Huevos helados

1. Receta de masa y método de preparación: huevo líquido 100g leche pura 170g azúcar blanca? 80g harina baja en gluten 160g? ¿20 g de harina de tapioca, 2 g de leche condensada, 4 g de levadura en polvo? 35 g de mantequilla derretida.

Método de elaboración:

1. Primero vierte el huevo líquido y la leche pura en un vaso de acero inoxidable y revuelve uniformemente con un batidor a velocidad baja.

2. Luego agrega el fondant, la harina, la harina de tapioca, la leche condensada, el polvo para hornear, la mantequilla y continúa batiendo. Batir primero a velocidad baja y luego a velocidad media-alta hasta formar una masa parecida al yogur. (Tamiza la harina y la harina de tapioca. Los padres que no tengan harina de tapioca pueden usar maicena).

3. Deja reposar la masa durante diez minutos, precalienta la batidora y viértela en la masa, aproximadamente. cinco minutos. Se cocinará y se dorará en la superficie.

4. Enrolle los huevos horneados en un vaso de papel, agregue la nata y las bolas de helado y luego espolvoree con partículas decorativas, barras de chocolate, mermelada, salsa de chocolate, galletas Oreo, etc.

2. Fórmula y método de preparación de la pasta:

100 g de mantequilla, 6 g de azúcar glass, 2 g de leche condensada

Método de elaboración:

Combina lo anterior Pon el material en un recipiente de acero inoxidable, primero bátelo con un batidor a baja velocidad y luego bátelo a alta velocidad hasta que queden ondas, luego apaga el batidor y levántalo lentamente para ver si Se puede afilar, lo que significa que está formado.

3. Receta y elaboración del helado: 500 gramos de leche pura o leche fresca, 2000 gramos de nata ligera, 15-20 yemas de huevo.

300-400 g de caramelo blando, 3 g de sal, 10 g de zumo de limón fresco.

Método de elaboración:

1. Primero poner las yemas de huevo en un recipiente de acero inoxidable, luego agregar la mitad del azúcar y la mitad del jugo de limón, batir la pasta de yemas con un batidor. batir hasta que el volumen se vuelva grande, de color más claro y con burbujas.

2. Vierte la leche en una olla de acero inoxidable, caliéntala, luego vierte la pasta de yema de huevo recién hecha y la sal y lleva a ebullición. Apagar el fuego, revolviendo constantemente. No use demasiado calor, revuelva uniformemente hasta formar una pasta. Deje enfriar completamente y reserve.

3. Vierte la nata fresca en otro recipiente de acero inoxidable, añade la mitad restante del zumo de limón y el azúcar, y bate con unas varillas a velocidad baja y luego a velocidad alta hasta que queden líneas. Luego agregue la pasta de yema de huevo recién cocida y bien enfriada y mezcle bien.

4. Si quieres hacer diferentes sabores, puedes agregar varios condimentos en polvo y revolver uniformemente, como taro en polvo, cacao en polvo, matcha en polvo y fresa en polvo.

5. Vierte la pulpa sazonada en el recipiente, agítala unas cuantas veces, cúbrela con film transparente y congélala. Utilice una cuchara para formar bolas de helado.