¿Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú de invierno?
Ingredientes: 100 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de carne de cerdo (carne magra).
Accesorios: 20g de Zanthoxylum bungeanum (punta verde).
Condimento: 10 g de aceite vegetal, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre cada uno.
[Editar este párrafo] Método de preparación
1. Lavar y desmenuzar los brotes de bambú de invierno y los pimientos.
2 Lavar y desmenuzar el cerdo. p>
3 Poner aceite vegetal en un wok a fuego alto, primero sofreír la cebolla picada y el jengibre, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que esté casi cocido, agregar los brotes de bambú de invierno rallados y el ají rallado, sofreír. hasta que esté cocido, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento por un rato, agregue sal refinada y glutamato monosódico y sirva.
Ingredientes para sopa de brotes de bambú de invierno y cerdo desmenuzado:
Ingredientes: 300 gramos de brotes de bambú de invierno.
Complementos: 100g de carne de cerdo (carne magra).
Condimentos: 5g de almidón (maíz), 5g de salsa de soja, 3g de sal, 2g de glutamato monosódico, 10g de aceite de cacahuete.
Cómo hacer brotes de bambú de invierno y sopa de cerdo desmenuzada;
1. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras.
2 Cortar la carne magra de cerdo en tiras. , ponerlo en un bol, y humedecer 5 gramos de almidón, mezclar con salsa de soja y un poco de sal y dejar marinar un rato;
3. , sofreír los trozos de magro de cerdo hasta que cambie de color;
4 .Añadir el caldo y llevar a ebullición;
5. Luego añadir los brotes de bambú de invierno desmenuzados, la sal refinada, y glutamato monosódico y llevar a ebullición;
6. Vierta el almidón húmedo, retírelo de la olla y póngalo en un recipiente para sopa.
Consejos para preparar sopa de brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada;
Para que este plato sepa mejor es necesario preparar unos 1.000 gramos de caldo. Si no hay caldo disponible, se puede utilizar agua en su lugar.
Ingredientes para hacer brotes de bambú de invierno borrachos:
Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú de invierno.
Condimento: 1g de pimienta, 20g de vino de cocina, 3g de sal, 30g de vino de arroz, 20g de grasa de pollo, 15g de aceite de sésamo, 1g de glutamato monosódico.
Características de los brotes de bambú borrachos de invierno;
El color es blanco lechoso, crujiente y refrescante, el aroma es rico y ligeramente dulce.
Cómo hacer brotes de bambú borrachos de invierno:
1. Pele la capa exterior de los brotes de bambú de invierno, lávelos y córtelos en tiras de 8 mm de grosor y 7 cm de largo. el grano;
2. Poner los brotes de bambú de invierno picados en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua.
3. Tomar un tazón grande y agregar 100 ml de sopa clara; jugo de arroz glutinoso fermentado (vino de arroz), vino de cocción, sal refinada y fideos con pimienta, glutamato monosódico, revuelva uniformemente y luego agregue los brotes de bambú de invierno;
4. Cubra el aceite de pollo crudo lavado y selle el recipiente con. papel mojado, ponerlo en la vaporera, cocinar al vapor durante unos 30 minutos y sacarlo;
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5. las tiras de brotes de bambú de invierno en la bandeja y colóquelas ordenadamente;
6. Mezcle el aceite de sésamo y la cantidad adecuada de jugo original. Viértalo sobre los brotes de bambú de invierno y sirva.
Cocina y funciones: recetas de cocina privada para el estreñimiento y recetas para la osteoporosis: algas secas salteadas y brotes de bambú de invierno. Materiales: Ingredientes principales: 250 g de brotes de bambú de invierno.
Accesorios: 25g de gambas secas.
Condimento: 20 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 5 g de almidón (maíz), 3 g de azúcar, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico.
Cómo preparar brotes de bambú de invierno con gambas secas:
1 Pelar y lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas gruesas, soltarlos con un cuchillo y luego cortarlos en tiras. poner en una olla con agua hirviendo Escaldar bien, retirar y controlar el agua y reservar;
2 Remojar ligeramente el arroz de mar seco (camarones) en agua tibia;
3. Agrega agua al bol de almidón para hacer almidón húmedo;
4. Calienta el aceite en el wok hasta que esté 50% caliente, agrega los brotes de bambú de invierno, fríe hasta que estén dorados, retira y controla el aceite;
5. Calentar el aceite en el wok, añadir los brotes de bambú y los brotes de bambú secos. Para las algas, añadir el azúcar, el agua, el vino de cocción y la sal refinada hasta que hierva, espesar con agua, almidón y espolvorear con glutamato monosódico.
Cómo hacer pimientos picados y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 200 gramos de brotes de bambú de invierno, 4 cucharadas de pimiento picado, 10 gramos de cebolleta y 1 cucharada de aceite.
Ejercicio:
Brotes de bambú de invierno 1. Lavar y reservar las cebolletas.
2 Cortar en dados los brotes de bambú de invierno y picar las cebollas verdes; p>3 Dados Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retirar y reservar;
4.
Cuando la temperatura del aceite esté 60 % caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, agregue el pimiento picado y continúe salteando durante 1 minuto para obtener el sabor;
5. Los brotes de bambú de invierno durante 3 minutos sin añadir sal.
Nombre de la receta: Brotes de bambú de invierno asados en seco
Cocina: cocina de Sichuan
Método de preparación: asado
Sabor del plato: salado y fresco
Tipo de plato: plato caliente
Método de preparación: Materiales
Ingredientes: 300 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de gambas secas, 20 gramos de mostaza y 10 gramos de jengibre picado.
Condimento: 5 cc de salsa de soja, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 cc de aceite de sésamo, 5 g de azúcar, 5 cc de vino de arroz, 500 cc de aceite, el aceite real utilizado es 30 cc.
Método de elaboración
1. Cortar la carne del brote de bambú de invierno en tiras de 1 cm cuadrados y 3 cm de largo.
2. Añade 500 cc de aceite a la olla, calienta al 50% y coloca los brotes de bambú de invierno.
3. Cuando los brotes de bambú de invierno se pongan blancos, retíralos y escurre el aceite.
4. Dejar 20cc de aceite en la olla, poner las gambas secas, la mostaza, sofreír el jengibre picado y cocer el vino de arroz.
5. Añade brotes de bambú de invierno y condimentos.
6. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, escurrir el jugo.
7. Después de rociar con aceite de sésamo, ya está listo para emplatar.
Requisitos de funcionamiento
1. La temperatura del aceite para freír brotes de bambú de invierno no debe ser demasiado alta. Después de freír, sácalo para quitarle la astringencia.
2. El jugo debe estar seco.
Tarta de arroz frito con brotes de bambú de invierno, bolsa de pastor y carne de cerdo desmenuzada
Cómo hacer:
(1) Lavar la bolsa de pastor, ponerla a hervir agua, ponerlo en agua fría y luego cortarlo en tantos trozos como sea posible, finamente, pero no picado. Una vez cocidos los brotes de bambú de invierno, también se cortan en trozos finos. Triture la carne en tiras, agregue los condimentos, mezcle bien y reserve.
(2) Después de lavarlas, pon las tortas de arroz en agua hirviendo y cocínalas durante unos 15 minutos. Debes cocinarlas tanto si las compras en el mercado como en el supermercado.
(3) Primero sofreír la carne de cerdo desmenuzada, no la saques, solo sofreír un rato los brotes de bambú de invierno, luego sofreír la bolsa de pastor y finalmente sofreír las tortas de arroz recién cocidas, añade los condimentos que te gusten o a los que estés acostumbrado, luego apaga el fuego y retira.
Consejos: Cocinar el pastel de arroz antes de freírlo es para que el pastel de arroz quede suave y delicioso, y acortar el tiempo de fritura. Esta es la clave para hacer la bolsa de pastor, los brotes de bambú de invierno y la carne desmenuzada. De buen color y tierno.