¿Cuál es el nombre científico de los frijoles utilizados en los "fideos de lentejas" que come la gente de Lanzhou?

Lens culinaris Las lentejas de la familia de las leguminosas (Leguminosae) son hierbas anuales o perennes. También conocidos como frijoles fronterizos y frijoles ojo de pollo. Un cultivo utilizado tanto como grano como abono verde. Número de cromosomas 2n=14. Originario del suroeste de Asia y la región del Mediterráneo oriental. Se cultiva desde el Neolítico. Se extendió por el Mediterráneo, Asia y Europa alrededor de la Edad del Bronce. Las lentejas se cultivan en unos 40 países del mundo, siendo Asia el país que más las produce. Se divide en dos subespecies: de grano grande y de grano pequeño. La subespecie de grano grande se cultiva principalmente en el sur de Europa, el norte de África y América del Norte y del Sur, y la subespecie de grano pequeño se cultiva principalmente en el sur de Asia y el este. Europa. China se produce principalmente en Shanxi, Shaanxi, Gansu, Hebei, Henan, Yunnan y otras provincias. Altura de la planta 10-75 cm. Los hay tupidos, erguidos y semi-rastreros. Las hojas compuestas son pinnadas, con 8 a 14 folíolos, de forma ovalada hay una almohada en la base de las hojas compuestas, que se puede cerrar para reducir la evaporación del agua cuando hay escasez de agua. Racimos, flores blancas o moradas; estambres de dos cuerpos (9 + 1). La vaina contiene de 1 a 2 semillas, que son planas y delgadas, con forma de lente convexa, de superficie lisa, y pueden ser de color rojo claro, amarillo, negro, verde, marrón grisáceo y otros colores, o con manchas o marcas. Algunas especies de grano grande tienen superficies arrugadas y ombligos pequeños. Las lentejas son un cultivo de día largo y también existen variedades neutras. Le gusta el clima cálido y seco. Es tolerante a la sequía pero no a la humedad. La temperatura mínima para la germinación de las semillas es de 15°C, la temperatura óptima es de 18-21°C y la temperatura óptima durante la etapa de formación de las vainas es de aproximadamente 24°C. El período reproductivo es de 90 a 120 días. El período de latencia de las semillas es corto y los cotiledones no se desentierran. Adecuado para suelos franco arenosos pero no ácidos. Cuando se siembra sola, el rendimiento se ve afectado debido al enrrollamiento de los tallos, por lo que muchas veces se mezcla con cebada o trigo. Generalmente se cosechan y se trillan cuando alrededor de dos tercios de las vainas son de color marrón amarillento. Las principales enfermedades incluyen el marchitamiento, la pudrición de la raíz y la roya; las principales plagas incluyen el pulgón, el gorgojo del frijol, el barrenador de la vaina, etc. La falta de rizobios eficaces y el ataque de las larvas del gorgojo de las raíces a los nódulos de las raíces son una de las razones del bajo rendimiento de las lentejas.