¿Cuáles son los principios y procesos para elaborar azúcar de roca?
Desde entonces, el caramelo de roca se ha desarrollado rápidamente. En la dinastía Song, Tang Mi estaba en Fujian, es decir, ¿Fuzhou? ¿Zhejiang Siming, es decir, Ningbo? Panyu, Guangdong? También hay algunos en el área de Guanghan, que es la actual cuenca del río Baishui, pero ¿Suining sigue siendo la corona?
¿Cuál es el origen de la elaboración de azúcar de roca en la zona de Suining? ¿artesanía? ¿naturaleza? ¿El libro "Sugar Frost Spectrum" escrito por Wang Zhuo, un nativo de Suining en la dinastía Song del Sur, tiene registros detallados sobre los métodos de recolección? Según sus registros, la escena de la producción de azúcar de roca en ese momento era más o menos así: el primer día del primer mes lunar, ¿se hervía jugo de caña de azúcar hasta que estaba tan frío como las almejas? ¿Primero poner las brochetas de bambú en la urna, luego verter la médula de caña y cubrirla con una estera de bambú? Dos días después, ¿partículas de azúcar, como arena fina, precipitaron en la superficie del líquido? Después del decimoquinto día del primer mes lunar, ¿se "formará en pequeños trozos o brotes de bambú como espigas de mijo y crecerá gradualmente como frijoles" o "formará una montaña"?
Hasta el quinto mes lunar, cuando llega la primavera y crece el verano, los cristales dejan de crecer. En este momento, se debe verter inmediatamente el agua azucarada restante y se debe dejar secar el azúcar de roca hasta que esté duro. De lo contrario, una vez demasiado pronto, ¿el azúcar de roca se calentará y se convertirá en agua? ¿Quitar cristales de palos de bambú y paredes de macetas?
¿Porque el rock candy tiene miedo de mojarse, y la colección además es muy particular? Primero, extienda una capa de salvado de cebada o trigo en el fondo de una urna grande y coloque una canasta de bambú encima. Luego coloque una capa de brotes de bambú en el fondo de la urna y agregue azúcar de roca. ¿Finalmente cubrir la urna con una estera de bambú?
Este tipo de caramelo de roca es principalmente de color púrpura, seguido de ámbar oscuro y amarillo. Fue profundamente amado por la gente durante las dinastías Tang y Song y fue un gran regalo para familiares y amigos. Su Dongpo, un erudito de la dinastía Song, escribió una vez un poema: Fujiang y Zhongling, * * * ¿esta agua? Se recomienda colocar el ámbar en una bandeja de hielo. ¿Por qué se parece tanto al glaseado?
¿Para la dinastía Ming, China ya había decolorado el azúcar blanco? Entonces usamos azúcar blanco para hacer azúcar de roca, ¿y el resultado es el azúcar de roca blanco cristalino que vemos ahora?