Un inventario de especialidades nacionales y comidas famosas - capítulo de Henan
1. Fideos estofados de Henan, uno de los diez snacks más famosos de China. Los fideos estofados de Henan son una cocina tradicional de Henan que incluye carne, verduras, sopa, verduras y arroz. Es delicioso y económico. Es famoso en las llanuras centrales y se extiende por todo el país. China" y uno de los tres Henan Noodles. Uno de los grandes snacks. Los fideos estofados están hechos de harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementados con caldo y una variedad de guarniciones. Al igual que lasaña, la esencia de los fideos estofados reside en la sopa. La sopa se elabora con cordero tierno de primera calidad. huesos de cordero (partidos para revelar la médula en el medio). Después de cocinar durante más de cinco horas, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. . Los fideos estofados de Henan incluyen fideos estofados de cordero, tres fideos estofados frescos, cinco fideos estofados frescos y otros tipos. También hay fideos estofados de Zhengzhou, fideos estofados Mihe, fideos estofados Weishi, fideos estofados Yuanyang, fideos estofados a la antigua Junxian y especialidades locales de Ye. como los fideos estofados del condado y los fideos estofados de Fangcheng, especialmente los fideos estofados de Zhengzhou, fueron seleccionados por la Asociación de Cocina de China como uno de los "Diez bocadillos más famosos de China" en la provincia de Henan.
2. Sopa picante, también conocida como sopa picante. Los ingredientes principales incluyen sopa picante, pimienta, chile, carne de oveja (ternera) cocida, caldo de huesos de cordero, gluten, harina, fideos, etc. La sopa se prepara a partir de una variedad de hierbas medicinales chinas naturales en proporción, con pimienta y chile añadidos y sopa de huesos como base. Se caracteriza por un rico sabor de sopa, un hermoso color, una sopa espesa, picante y deliciosa, y es muy adecuada. Para combinar, otra comida temprana es la sopa tradicional, un plato de desayuno común en el norte de China y uno de los refrigerios famosos en Henan. La sopa picante Hu tiene diferentes características de sabor en varias partes de Henan, incluida la sopa picante Beiwudu Hu, la sopa picante Zhoukou Xiaoyao Town Hu, la sopa picante Xinyang Hu, la sopa picante Kaifeng Su Hu, la sopa picante Nanyang Hu, la sopa picante Zhengzhou Xingyang Hu y Ru Zhoukou. La sopa picante Hu de la ciudad de Xiaoyao es particularmente famosa, y la sopa picante Hu de la ciudad de Zhoukou Xiaoyao ha sido calificada como "el refrigerio turístico con medalla de oro de China". La sopa picante Hu también fue seleccionada como uno de los "Diez bocadillos más famosos de China" en la provincia de Henan por la Asociación de Cocina de China.
3. Las albóndigas de sopa Kaifeng son uno de los diez snacks más famosos de China. Las albóndigas de sopa Kaifeng son uno de los bocadillos especiales famosos en la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan. Se seleccionan y elaboran cuidadosamente. Utilizan carne magra de patas traseras de cerdo como relleno y polvo fino como piel, y se cuecen al vapor a fuego alto. De apariencia hermosa, pequeña y exquisita, piel fina y rellenos ricos, la sopa es aceitosa, deliciosa, fragante y picante, la sopa es suave y rica, y la entrada es aceitosa pero no grasosa. La gente de Kaifeng tiene un dicho cuando come bollos al vapor rellenos de sopa: "Primero abre la ventana, luego bebe la sopa y luego tu boca se llenará de sabor". Las albóndigas de sopa Kaifeng son muy conocidas en todo el mundo. Han sido calificadas como "Los diez mejores bocadillos famosos de China", "Los diez mejores bollos chinos al vapor" y otros títulos honoríficos. También están seleccionadas como una de las "Trece delicias" de Henan. nombre de Kaifeng.
4. Pollo asado Daokou. El pollo asado Daokou es un manjar especial en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, ciudad de Anyang, provincia de Henan. Es tan famoso como el pato asado de Beijing y el jamón Jinhua. Es conocido como "el mejor pollo del mundo". Producto protegido con indicación. Es un manjar especializado famoso en Henan. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como un producto excelente y famoso a nivel nacional, ocupando el primer lugar entre los alimentos nacionales y es muy conocido en China y en el extranjero. El pollo asado Daokou fue enseñado originalmente por el chef real de la dinastía Qing. Reunió los talentos de personajes famosos del norte y del sur. Fue elaborado por la tienda de pollo asado de la familia "Yixingzhang" en la ciudad de Daokou. de preciosas medicinas chinas, complementadas con sopa añeja, y el pollo asado terminado es de color brillante, tiene forma de lingote de oro y sostiene una almeja auspiciosa en la boca. El pollo asado Daokou tiene una historia de trescientos años y es famoso en todo el mundo por su sabor único, su hermosa forma, su color brillante, su ternura y su desprendimiento del hueso. No necesitas un cuchillo para cortarlo cuando lo comes. Simplemente agítalo con las manos y los huesos y la carne se separarán por sí solos, no importa si hace frío o calor, la fragancia permanecerá en tu boca.
5. Carpa de río Amarillo al estilo Yu. La "cocina china" es uno de los diez platos más famosos de Henan. El primer plato de banquete de la fundación de la República Popular China, la carpa de río Amarillo al estilo Yu, es un plato tradicional clásico de Henan, a saber, carpa de río Amarilla estofada al vapor. Carpa de río Amarillo y carpa de río Amarillo hervida agridulce. El nombre general del plato es que se utiliza carpa de río Amarillo de Henan como materia prima y se elabora utilizando tres métodos de cocción: estofado, al vapor y. Agridulce Desde la antigüedad, la carpa del río Amarillo ha sido la más deliciosa de las Llanuras Centrales y ha sido elogiada por muchos literatos. Es un manjar famoso en el país y en el extranjero. Fue un tributo real en la dinastía Qing. principal manjar para recibir invitados extranjeros. Las formas más clásicas de preparar carpa del río Amarillo al estilo Yu son estofadas en salsa estofada y hervidas en salsa agridulce. Como plato clásico de la cocina de Henan, la carpa estofada del río Amarillo se ha servido muchas veces en banquetes estatales. incluido en el primer banquete de la fundación de la República Popular China. La carpa del río Amarillo al estilo Yu también fue calificada como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Henan como "Cocina china" por la Asociación de Cocina de China.
6. Fideos al horno con carpa.
"Cocina china" Uno de los diez platos más famosos de Henan: los fideos horneados con pescado frito, agridulces y suaves, conocidos como fideos horneados con carpa, es un plato tradicional de la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan. Se prepara a partir de dos platos famosos: dulce y. Pescado frito agrio y fideos al horno. Este plato está hecho de carpa, especialmente carpa del río Amarillo, como materia prima de primera calidad. Después del procesamiento preliminar, use un cuchillo inclinado para cortar ambos lados del pescado en forma de crestas y fríelo bien. un cárter de aceite caliente. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar, vinagre balsámico, jengibre picado, vino de cocina, sal y otros condimentos, agregue agua hirviendo, agregue salsa de agua corriente, hornee el jugo con una cierta cantidad de aceite a fuego hasta que el aceite y la salsa agridulce estén completamente combinado, agregue el pescado frito y vierta la salsa encima. Servir. Es de color rojo azufaifo, fresco y fragante, dulce pero ácido, ácido y ligeramente salado. Los fideos de carpa al horno son famosos ya en la dinastía Song. Sería una lástima viajar a Kaifeng sin probar los fideos de pescado al horno agridulces. Los fideos de carpa horneados fueron seleccionados en la lista de Henan en el "Evento de lanzamiento mundial de la 'cocina china' y platos clásicos nacionales provinciales y regionales" patrocinado por la Asociación de Cocina de China, y fueron calificados como uno de los diez platos más famosos de la "cocina china". Cocina" en Henan.
7. Puyang Zhuangmo, snack turístico con medalla de oro de China, uno de los diez snacks más famosos de China. Puyang Zhuangmo es el manjar más representativo de Puyang y un famoso bocadillo de fideos local en Henan. Es de color dorado, quemado por fuera y tierno por dentro. Es fresco pero no ácido, fragante pero no grasoso. Puyang Zhuangmo se divide en dos tipos: vegetariano y de carne: el relleno vegetariano generalmente se hace con piel de harina y cebollas verdes, además de algunos ingredientes especiales locales, el relleno de carne está hecho de carne y condimentos. Puyang Zhuang Mo se combina con cordero para formar cordero Zhuang Mo. El cordero Zhuang Mo fue seleccionado por la Asociación de Cocina de China como uno de los "Diez bocadillos más famosos de China" en la provincia de Henan. Puyang Zhuangmo también ha sido calificado como uno de los diez alimentos tradicionales más famosos de Henan, un patrimonio cultural intangible de la provincia de Henan, y un bocadillo de Luoyang con medalla de oro en China. Una vez fue seleccionado para representar los "Trece alimentos" de Henan.
8. El pato asado de Bianjing La "cocina china" es uno de los diez platos más famosos de Henan. El pato asado de Bianjing es un plato, también conocido como pato asado de Tokio. Las principales materias primas incluyen pato relleno y miel. , verduras de invierno de Beijing, etc., y es una especialidad de Kaifeng, Henan. Un plato tradicional famoso, uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan, tiene una larga historia desde la dinastía Song del Norte hasta el día de hoy. El pato asado Bianjing tiene piel crujiente, carne tierna y fragante y color rojo caqui. Puede ser consumido por personas con calor en el cuerpo y aquellas con constitución corporal débil. Los patos utilizados en Bianjing Roast Duck son grandes, de piel fina, tiernos y regordetes, lo que hace que el pato asado tenga un color rojizo, una piel crujiente, una carne tierna, regordeta y suave, y gordo pero no grasoso. Al final, Bianjing. El pato asado se convirtió en un tesoro en los banquetes de Kaifeng. El pato asado Bianjing fue seleccionado en la lista de Henan del "Evento de lanzamiento mundial de la 'cocina china' y platos clásicos nacionales provinciales y regionales" patrocinado por la Asociación de Cocina de China, y fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china". " en Henán.
9. Fiesta del Agua de Luoyang. El Banquete de Agua de Luoyang de "Cocina China", uno de los diez banquetes temáticos más importantes de Henan, es un banquete tradicional en Luoyang, Henan. Pertenece a la cocina de Henan y fue fundado en la dinastía Tang. Tiene una historia de más de 1.000 años. Es el plato de banquete más antiguo que se conserva en China. El banquete de agua de Luoyang tiene dos significados: uno es que todos los platos calientes se sirven con sopa y el otro es que después de comer un plato, se servirá otro, que se renueva constantemente como agua corriente. Las características del banquete de agua de Luoyang son platos de carne y verduras, una amplia gama de ingredientes, simples o complejos, y varios sabores, incluidos ácidos, picantes, dulces y salados, que resultan cómodos y deliciosos. El Banquete del Agua de Luoyang consta de veinticuatro platos, incluidos ocho platos fríos, dieciséis platos calientes y sopa. El primer plato es el famoso plato de golondrinas de peonía. El Banquete de Agua de Luoyang también fue calificado como uno de los diez banquetes temáticos más famosos de la "cocina china" en Henan por la Asociación de Cocina de China.
10. Pollo al cubo Kaifeng. El pollo Kaifeng Bucket es un plato tradicional de la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan. Pertenece a la cocina de Henan. Es famoso por su color amarillo brillante, salado, tierno y crujiente, graso pero no grasoso, y cuanto más se mastica, más fragante. se convierte. El pollo Kaifeng Tongzi fue creado durante la dinastía Song del Norte. Utiliza gallinas Jun locales de alta calidad y se cuece a fuego lento en una sopa centenaria. Es de color dorado, graso pero no grasoso, tierno, crujiente y fragante. El pollo en cubo Kaifeng es especialmente famoso por el pollo en cubo Ma Yuxing. El pollo en cubo elaborado por Ma Yuxing tiene una fragancia de loto, un aroma salado y un regusto interminable.
11. Rincón de fideos calientes de Xin'an. Los diez bocadillos más famosos de China El maíz con fideos calientes es un bocadillo local tradicional en el condado de Xin'an, ciudad de Luoyang, provincia de Henan, que pertenece a la cocina de Henan. Este snack fue creado en el tercer año de la República de China (1914). Debido a la fórmula científica y la exquisita producción, los fideos calientes son de textura suave y firme, con forma de luna creciente, color como el jade y color jade. Textura cristalina. Tiene un sabor delicioso y no grasoso. Delicioso y delicioso. Dongdu Manshi escribió una vez en "Luoyang Fu": "Ha sido famoso durante cientos de años sin voltear la sopa, y el rincón de los fideos calientes es famoso en todo el mundo". Xin'an Hot Noodle Corner ha sido calificado muchas veces como "bocadillo famoso de la ciudad de Luoyang", e incluso fue seleccionado como "diez refrigerios famosos en China" por la Asociación de Cocina de China en la provincia de Henan, lo que lo hizo famoso en todo el mundo.
12. Pastel de maní Kaifeng. Los pasteles y snacks son famosos snacks chinos.
El pastel de maní es un refrigerio local tradicional en la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan, y también es una famosa especialidad de pastelería en Henan. El pastel de maní es una comida palaciega antigua. Se originó en la dinastía Song y se ha transmitido hasta el día de hoy durante más de 600 años en las dinastías Yuan, Ming y Qing. El pastel de maní se elabora con granos de maní seleccionados como ingrediente principal, complementados con azúcar blanca, azúcar de malta, etc., y se elabora mediante procesos como hervir azúcar, enrollar azúcar, rellenar con fideos de maní y cortar en formas. El producto final es hojaldrado, de múltiples capas, con una red clara y una fuerte esponjosidad, tiene un sabor crujiente, dulce y picante, y se derrite en la boca, lo que lo convierte en el favorito de las masas. El pastel de maní Kaifeng, especialmente el pastel de maní Baijia, tiene una larga historia, una excelente mano de obra y es relativamente famoso. Goza de una gran reputación en las Llanuras Centrales y ha sido calificado como un refrigerio famoso en Henan y un refrigerio famoso en China.
13. Carne de burro en la Mansión Huai. Merienda turística con medalla de oro de China, producto protegido por indicación geográfica nacional. La carne de burro con sopa Huaifu es un manjar tradicional de la nacionalidad Han en Jiaozuo, provincia de Henan. Pertenece a la cocina de Henan y es originaria de la ciudad de Qinyang, Henan. La carne de burro se hierve y se cuece a fuego lento en una sopa antigua con varios condimentos. durante el Año Nuevo es igualmente animado y animado, de ahí el nombre. La carne de burro en Naotang tiene una historia de más de 100 años y se ha transmitido hasta el día de hoy. Hay un dicho que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo". Según la leyenda, el emperador Qianlong visitó Huaiqing. en el sur y probó la carne de burro en Huaiqing. La elogió repetidamente y la convirtió en un símbolo de las Llanuras Centrales. A partir de entonces, la carne de burro de Huaifu se hizo famosa en todas partes. La carne de burro Naotang se procesa a partir de burros de mediana edad que tienen entre tres y cinco años. Se agrega agua de pozo profundo en proporción a la "sopa vieja" y se seleccionan y procesan cuidadosamente más de 30 tipos de condimentos con técnicas especiales. La carne de burro Naotang tiene una textura delicada, un sabor excelente y una nutrición rica, y es muy elogiada por el pueblo chino. La carne de burro Dongjia Naotang es especialmente famosa por la carne de burro Huaifu Naotang. La carne de burro Dongjia Naotang incluso está calificada como "el bocadillo turístico con medalla de oro de China".
14. Anyang Sanxun es un plato tradicional famoso en Anyang, provincia de Henan. Pertenece a la cocina de Henan e incluye pollo ahumado, huevos ahumados y carne de cerdo ahumada. Tiene una historia de más de 100 años. Anyang Sanxun es una comida local famosa con un sabor único en Anyang. No solo es famosa en Anyang, sino también en las principales ciudades a lo largo del ferrocarril Beijing-Guangzhou y en el oeste de Shandong, el sur de Hebei y el este de Shanxi. Estofado y luego cocinado con ciprés. Las cáscaras de ciprés y el aserrín de pino se queman y ahúman. Sus características son menos humedad, incienso rico, quebradizo y no grasoso, y duradero para el almacenamiento. El sanxun se puede encontrar en todas partes de Anyang y es un plato imprescindible para banquetes de bodas y cenas en hoteles.
15. Tortitas de alto horno. Los diez bocadillos más famosos de China: las galletas de alto horno son bocadillos especiales en Shandong, Henan y otros lugares. Evolucionaron a partir de las galletas Hu de la dinastía Han. Henan Alto Horno Shaobing, los dulces se rellenan con azúcar blanca y se cubren con miel; los salados se rellenan con condimentos o masa y se bañan en semillas de sésamo. Las galletas de alto horno son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y se pueden comer solas. Sin embargo, la gente de Henan las considera ricas y jugosas, o como un sándwich con carne de res y cordero. Las sopas más adecuadas incluyen la sopa picante y la sopa de fideos. , cuajada de tofu y varias sopas saladas. Hay muchos tipos de galletas de sésamo de alto horno de Henan, con diferentes estilos en diferentes lugares. Las galletas de sésamo de alto horno de Xinxiang están quemadas y son deliciosas, las galletas de sésamo de alto horno de Yanling son crujientes y fragantes en la boca, las galletas de sésamo de alto horno de Kaifeng son suaves al tacto. Las galletas de sésamo del Alto Horno de Zhengzhou son grandes y de color amarillo caqui, especialmente las de Alto Horno de Kaifeng y Shaobing del Alto Horno de Zhengzhou. Las galletas de alto horno fueron seleccionadas en la lista de Henan de los "Diez bocadillos más famosos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China.
16. Luoyang no da vuelta la sopa. Como uno de los diez mejores bocadillos en Henan, la sopa Luoyang Bufan utiliza harina de frijol mungo como alimento principal. Tiene un sabor salado, picante y fragante, y tiene el efecto de tranquilizar y apetecer.
17. Bollos de aceite. La preparación de bollos fritos al vapor es similar a la de los palitos de masa fritos, pero su tamaño es mucho más pequeño que el de los palitos de masa fritos. La gente de Henan suele combinar los bollos fritos al vapor con sopa picante, y los bollos fritos al vapor también son uno de los más comunes. fideos en el norte.
Bien, los anteriores son los snacks especiales de Henan que conozco, mi opinión personal. Nos vemos la próxima vez.