Recetas caseras de ramen de Lanzhou

Lanzhou Ramen es uno de los "Diez mejores fideos de China" y los restaurantes de Lanzhou Ramen están repartidos por todo el país. A continuación se muestra mi receta casera de Lanzhou Ramen. ¡Echemos un vistazo!

Ingredientes Ingredientes principales:

300g de lomo, 500g de uva en polvo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, berros Pixian, cebolla, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, azúcar blanca. , y un poco de pimienta.

Pasos

1. Mezcle harina común y agua ligeramente salada, agregue lentamente agua y mezcle la harina hasta formar el flóculo.

2. Amasar la masa hasta obtener una masa suave, empujar la masa con las manos para darle rienda suelta a la extensibilidad de la masa, luego enrollar la masa y repetir varias veces para que quede suave y tersa. difícil.

3. Amasar la masa durante 20 minutos. Repita el proceso de amasado nuevamente.

4. Enrollar la masa hasta darle forma ovalada, de un centímetro de grosor, y cubrir con film transparente durante 30 a 60 minutos.

5. Mientras se hornea la masa, hagamos sopa de ternera Cortamos el solomillo de ternera en dados de un centímetro de largo, añadimos el vino de cocción, la sal y la cebolla y el jengibre picados y mezclamos bien.

6.Preparar los berros Pixian y la cebolleta y el jengibre.

7. El aceite de la olla está aproximadamente un 70% caliente. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agregue un poco de pimienta, cebolletas y jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

8. Sofreír la carne cortada en cubitos, añadir sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar y sofreír hasta que la carne esté fragante.

9. Añade agua a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora.

10. Usa otra olla con agua hirviendo para preparar los fideos ramen. Corta la masa horneada en tiras finas,

11 Agarra ambos extremos con ambas manos y empieza a tirar. Mientras tira, golpee suavemente el panel para que los fideos se estiren cada vez más. Mi nivel de ramen no es tan bueno como el de ramen. Puedo juntar 3,4 piezas y un plato de fideos es suficiente en poco tiempo. Las manos de ramen son realmente difíciles de fotografiar.

12. Suficiente para un bol. Cocine durante 2-3 minutos, blanquee algunas verduras y sáquelas junto con los fideos ramen.

13. Vierte la sopa de ternera en los fideos, añade un poco de cilantro y ajo picados, vinagre y aceite de chile al gusto personal, y ya está listo un delicioso plato de ramen de ternera.

14. Imagen del producto terminado.

Consejos

1. El proceso de amasado de los fideos ramen es muy importante. Agregar una pequeña cantidad de sal puede aumentar la fuerza de los fideos y el proceso de amasado repetido puede resaltar la ductilidad de los fideos.

2. Elige el solomillo de ternera, que es fácil de cocinar y relativamente tierno.

3. Dependiendo de su propio nivel de ramen, los fideos ramen se pueden cortar un poco más finos y se pueden juntar 3,4 piezas en un tazón de fideos.

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