Cómo hacer embriones de palitos de masa frita congelada

Resumen: La mayoría de los palitos de masa frita que se venden en muchos restaurantes de desayuno son productos semiacabados. Los embriones de los palitos de masa fritos no son masa recién hecha, sino embriones crudos congelados. Para un desayuno perezoso, también podemos hacer nuestros propios embriones y guardarlos en el frigorífico. Cuando queramos comerlos, simplemente podemos sacarlos y cocinarlos, lo cual es muy conveniente. Entonces, ¿cómo hacer palitos de masa frita congelada? A continuación, el editor le enseñará cómo hacer palitos de masa fritos congelados rápidamente. Cómo hacer palitos de masa frita ultracongelados

Método 1:

Ingredientes: 1 gato de harina, 1 huevo, 30 ml de aceite de cocina, 3 gramos de bicarbonato de sodio, 3 gramos de levadura en polvo, 5 gramos de levadura en polvo, 260 gramos de agua tibia.

Preparación:

1. Agrega los huevos, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la levadura en polvo a la harina común y mezcla uniformemente, luego amasa la masa con agua tibia.

2. Después de mezclar la masa, comience a agregar aceite de cocina, amase hasta formar una bola, presione la masa con las manos, amase hasta formar una bola hasta que quede suave y organice la forma.

3. Finalmente, amase la masa de manera uniforme y suave, enróllela hasta formar una base rectangular, luego enróllela, séllela y póngala en un lugar cálido para que suba.

4. Después de la fermentación, espolvorear polvo seco sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue. Sacar la masa, presionarla ligeramente, pellizcar ambos extremos de la masa y estirarla, y luego añadir los ingredientes.

5. Cepille con agua la preparación facial, cepille uno por medio y finalmente apile la preparación facial sin agua sobre la preparación facial con agua, presiónela con los palillos, estírela ligeramente y colóquela. Colóquelos en moldes espolvoreados con polvo seco y póngalos en el frigorífico para que se congelen rápidamente.

6. Una vez que esté completamente congelado, puedes empezar a freír. Cuando la temperatura del aceite alcance el 40 o 50%, bajar el embrión. Después de freír un rato, empezará a flotar. En este momento, dar la vuelta para asegurar una coloración uniforme y freír hasta que ambos lados estén dorados.

Consejos:

1. Esta receta es una versión casera. Si quieres un mejor sabor, puedes comprar un "agente leudante en barra para masa frita" y añadirlo a la masa. receta. Elimine el "bicarbonato de sodio y el polvo para hornear" de la receta.

2. El método de empujar los fideos es más propicio para que los fideos queden suaves.

3. Cada hogar utiliza diferentes harinas y absorbe diferentes cantidades de agua, por lo que el agua tibia debe ajustarse según el grado de absorción de agua de su propia harina.

4. Una vez que la masa haya subido, no es necesario desinflarla, simplemente presionarla, cortarla en tiras largas, darle forma ligeramente y meterla en el frigorífico inmediatamente.

Método 2:

Ingredientes: 500 gramos de harina común, 6 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 4 gramos de bicarbonato de sodio, 2 gramos de sal, 20 gramos de aceite vegetal (se puede utilizar aceite de maíz, aceite de colza), 2 huevos, 170 gramos de agua tibia.

Preparación:

1. Vierta la harina en un recipiente, agregue el polvo para hornear sin aluminio, el bicarbonato de sodio, la sal, bata los huevos, agregue el aceite vegetal, revuelva uniformemente con los palillos y agregue agua tibia y amase hasta obtener la masa.

2. No es necesario amasar la masa muy suave, sólo amasarla uniformemente. No la amases demasiado, ya que no provocará gluten. Después de amasar, aplicar un poco de aceite en el fondo del recipiente, meter la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora y media. El propósito de aplicar aceite es facilitar su extracción al cocinar.

3. El estado de fermentación de la masa depende del tiempo, dos horas es mejor. De hecho, es un proceso de leudado, que permite que la masa se relaje y se expanda lentamente con el tiempo. ¿Por qué no agregaste levadura en polvo? Los palitos de masa fritos con levadura en polvo son suaves y no crujientes. La receta original de palitos de masa fritos solo contiene levadura en polvo, porque el polvo de hornear es un agente leudante rápido que puede esparcir rápidamente los palitos de masa después de colocarlos en la sartén. , haciéndolos parecer hermosos de hueco.

4. Iniciar cirugía plástica. Una vez que la masa haya subido, engrase la tabla de cortar con aceite, saque la masa y enróllela suavemente hasta formar un rectángulo o cuadrado. Tenga en cuenta que no amase la masa aquí, simplemente extiéndala. ¡No lo frotes!

5. Después de extenderlo, corte las partes antiestéticas para probar la temperatura del aceite. Corte las partes bonitas y apílelas.

6. Usa palillos para presionar una línea vertical en el medio para que los dos fideos se peguen bien; de lo contrario, se desharán fácilmente durante la fritura.

7. Déjalo reposar otros 10-20 minutos. Después, pon papel engrasado o una fina capa de aceite en el fondo del plato y coloca los embriones. Dejamos reposar un rato nuevamente para que se despierte bien, de lo contrario será difícil que se ahueque y no se expanda al freír.

8. Después de colocarlo, mételo en el frigorífico para que se congele. Después de congelarlo, mételo en una bolsa de plástico y continúa metiéndolo en el congelador. No habrá problema si lo dejas por dos. o tres días, una semana o incluso medio mes. Después de congelarlos, se pueden apilar juntos.

9. Freír al día siguiente, no es necesario descongelar, sólo ponerlo en el cárter de aceite.

Cuando el aceite esté caliente al 70%, coloque los embriones congelados en el cárter de aceite. Si la olla es un poco pequeña, puedes romperla. Después de freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.

Consejos:

1. Es mejor no cambiar la proporción de nada del interior al prepararlo por primera vez, por ejemplo, si la cantidad de levadura o bicarbonato de sodio es alta. Si se reduce, las barras de masa eventualmente se volverán No pueden expandirse y no son huecas.

2. Una vez mezclada la masa, se debe reposar el tiempo suficiente. No se preocupe, si el tiempo de inactividad no es suficiente, el producto final probablemente será una versión arruinada.

3. Antes de darle forma de palitos de masa frita, no amasar la masa después de sacarla del recipiente, de lo contrario se deformará. Di lo importante tres veces, ¡no lo frotes! ¡No lo frotes! ¡No lo frotes! ¿Por qué? Porque después de amasar los fideos que finalmente se han soltado, es difícil que al freírse se expandan y mucho menos queden con el icónico hueco.

4. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Simplemente enciende el fuego medio al principio, de lo contrario, si subes el fuego rápidamente, se freirá dos veces. No se caerá en poco tiempo. Y si tienes prisa por freír los palitos de masa fritos, fácilmente los freirás hasta quedar negros. Entonces, los palitos de masa fritos no tendrán ninguna belleza ni brillo.