¿Qué puede cocinar un conejo?
Ingredientes
Medio conejo (cortado en trozos del tamaño de un pulgar); 15 ml de salsa de soja; 5 g de azúcar; 5 g de sal; ají seco (cortado en trozos pequeños de unos 2 cm); dos trozos de ajo separados; 2/3 rodajas de cáscara de mandarina; 10 g de pimienta de Sichuan; un trozo de jengibre; Método
Marinar la carne de conejo con mitad de salsa de soja, mitad de vino de cocción y mitad de sal durante más de 1 hora con antelación. Cuanto más dura, mejor sabe. Poner aceite en la sartén, la cantidad de aceite debe ser aproximadamente 1 parte de la carne del conejo. Se recomienda quemar el aceite a fuego alto hasta que esté 80% caliente. Sofreír la carne de conejo hasta que el olor a pescado se evapore y la piel quede ligeramente quemada. Retirar y reservar.
Deja un poco de aceite en la olla, añade el anís estrellado, el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, la piel de mandarina y las rodajas de ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Echar la carne de conejo en la olla, añadir la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír hasta que la carne de conejo se dore. Añadir el azúcar y la sal, sofreír uniformemente y servir en un plato.
Conejo fresco Zigong
Ingredientes
600 g de carne de conejo con hueso; 200 g de tiras de pimiento verde; 100 g de tiras de pimiento rojo; 150 g de jengibre; ; 1 cucharada de vino de cocción; una cucharada de berros Pixian; 5 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de pimienta; 20 gramos de almidón de pimienta; con huesos se corta en cubos y se enjuaga con agua limpia.
Retirar los tallos de dos pimientos verdes de acacia amarilla y de pimientos rojos pequeños y cortarlos en gajos; cortar el jengibre en tiras; picar los berros pixian y picar el ajo. Poner el conejo cortado en cubitos en la olla, agregar sal, salsa de soja, clara de huevo y agua fécula de manera uniforme;
Calentar el aceite en la olla caliente hasta que esté cocido. Espolvoreamos un poco de pimienta y ponemos la carne de conejo cocida en la cacerola de aceite. Escurre el aceite y recógelo cuando se rompa. (La carne de conejo se discontinua cuando se vuelve blanca).
Lave la olla y vierta el aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue aceite rojo a la pasta de frijoles.
Añade el pimiento rojo pequeño y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no freír la pasta de frijoles y el pimiento rojo y el ajo picados en este paso. Baje el fuego adecuadamente y vuelva a fuego alto en el siguiente paso.
Añade el jengibre y el pimiento verde y espolvorea con sal. Saltee hasta que esté fragante.
Verter la carne de conejo troceada, darle la vuelta con una espátula y extenderla de forma plana sobre la base (los gajos de jengibre y pimiento son la base). Después de que el agua hierva, agregue suficiente agua para cubrir la carne de conejo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Espolvorea con glutamato monosódico para espesar. Vierta el aceite rojo y el aceite de pimienta. Coge la olla y añade el plato hondo. Agrega el cilantro.
Conejo saltador
Ingredientes
Medio conejo; 80 g de mijo picante; 150 g de jengibre tierno; cantidad adecuada de almidón de Pixian; sal, glutamato monosódico
Método de trabajo
Cortar el conejo en trozos pequeños y lavar con agua limpia. Marinar con sal, vino de cocción y almidón durante 10 minutos. El almidón debería ser suficiente para asegurar la ternura.
Calentar la sartén y escurrir el aceite. Agrega la carne de conejo marinada a la olla y sofríe hasta que cambie de color, sofríe un minuto más y retira de la olla.
Pon en marcha de nuevo el cárter de aceite y añade pimienta. Si te gusta el cáñamo, puedes pedir más. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo. Agregue el mijo, córtelo en trozos pequeños y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua y deje hervir.
Después de hervir, añade la carne de conejo y cocina durante dos minutos. Agrega dos cabezas de vitex y luego el jengibre rallado. Sal, glutamato monosódico, condimentos. Está fuera del bote.
Carne de conejo estofada
Ingredientes
500 g de carne de conejo; cebolla, jengibre, chile, vino de cocción, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Lavar la carne del conejo con agua.
2. Agrega el azúcar y el aceite a la sartén caliente, sofríe hasta que el color del azúcar se vuelva blanco, agrega la carne de conejo y sofríe uniformemente, luego retira de la sartén.
3. Reinicie la cacerola de aceite, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, el ajo y la cebolla y sofría, luego agregue la carne de conejo y sofría uniformemente, vierta el vino de cocción y la salsa de soja y agregue agua. la carne de conejo. Llevar a ebullición a fuego medio. Cuando el agua esté casi seca, agregar la esencia de pollo, retirar de la sartén y finalmente espolvorear con cebolla verde picada para darle color.
Conejo con pimienta
Ingredientes
Carne de conejo; unos 15 pimientos picantes; 5-6 trozos de jengibre encurtidos; pimientos; pimiento verde; una cucharada de pasta de judías; un trozo de vino de cocción
Método de trabajo
Cortar el conejo en trozos pequeños, lavarlos y marinarlos con vino de cocción. , sistema de azúcar, jengibre y sal. Revuelve cada 5 minutos y deja marinar durante 20 minutos.
Lavar y cortar el padi padi y el mijo, lavar y cortar los hongos en trozos pequeños, picar el jengibre encurtido y los granos de pimienta de Sichuan y reservar.
Poner el aceite en una sartén caliente. Cuando esté 80% caliente, introducir la carne del conejo. Freír a fuego alto durante 2 minutos. Escurrir.
Deje el aceite en la olla, agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles, luego agregue el jengibre encurtido y el mijo, saltee por un rato, agregue los hongos y saltee por Un rato.
Añadir la carne de conejo, sofreír unos minutos, espolvorear con esencia de pollo y servir en un plato.
Carne de conejo salteada
Ingredientes
Medio conejo; 1 pimiento verde; 3 pimientos rojos; un poco de cebollino, jengibre, Ajo; ; salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocción; ají; azúcar; cáscara de naranja (opcional); carne Limpiar, cortar en cubos, mezclar bien con el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el jengibre picado, dejar marinar durante aproximadamente media hora a una hora. Al freír carne de cerdo, utilice más vino de cocción de lo habitual.
A la hora de marinar la carne de conejo, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos para su posterior uso. Corte las cebollas verdes en rodajas, el jengibre y el ajo en rodajas y prepare los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y la cáscara de mandarina.
Añadimos dos cucharadas de maicena a la carne de conejo marinada y mezclamos bien. Agregue la cantidad adecuada de aceite de sésamo y mezcle bien.
Calentar la olla, añadir aceite, añadir la carne de conejo cortada en cubitos, sofreír a fuego alto hasta que cambie de color y servir.
Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla y retirar al cabo de unos segundos a fuego fuerte. Agregue el jengibre, el ajo, el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y la cáscara de naranja, ponga a fuego medio, agregue el pimiento verde y los cubos de chile rojo, saltee, agregue una cantidad adecuada de agua, saltee hasta que esté cocido siete u ocho veces, agregue la carne de conejo frita, y añadir una cucharada de vino de cocción, unas gotas de salsa de soja clara y un poco de salsa de soja oscura, sofreír uniformemente, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir una cucharadita de sal, una cucharadita de Los granos de pimienta de Sichuan y una cucharadita de azúcar, sofreír uniformemente y espolvorear con la cebolla frita y el cilantro.