Cómo hacer pasteles de luna con piel de nieve
Snowskin Mooncakes
Snowskin Mooncakes
B , Harina de arroz glutinoso 50G Harina de arroz glutinoso 50G Harina 25G Azúcar 55G Aceite de ensalada 15ML Una cucharada de leche condensada Leche 210G
C , Harina de arroz glutinoso 20G
Pasos
1. Pelar Remojar las judías verdes la noche anterior. Escurre el agua, agrega el azúcar y cocina al vapor hasta que esté suave. Presiónelo hasta formar una pasta mientras esté caliente o bátalo con una batidora. Agregue leche en polvo mientras bate para aumentar el sabor. Mezcle bien y reserve.
2. Freír el ingrediente C en una sartén limpia (de vez en cuando usar el microondas durante 2 minutos a fuego alto) para usarlo como polvo para manos.
3. Mezcle todos los ingredientes del ingrediente B de manera uniforme, cocine al vapor durante 20 minutos y mezcle uniformemente mientras esté caliente. Después de enfriar, córtelos en trozos pequeños, envuélvalos con relleno de frijol mungo y córtelos con un molde de pastel de luna.
Método 2
Receta de pastel de luna:
Nombre de los ingredientes Tasa del pastel Peso gramos
Polvo de pastel de luna de piel de nieve 100 500
Beber agua helada 47 235
Sal refinada 1 5 2,20
Aceite emulsionado blanco nieve 14 70
Relleno:
Relleno de fresas de frutas 3200 19,70
Preparación:
I. Tamizar la mezcla y verterla en un bol.
2. Disuelva la sal en el agua, agréguela en tandas y revuelva uniformemente para que la harina mezclada absorba completamente el agua y se hinche hasta convertirse en una masa Q-elástica.
3. Agregue el aceite emulsionado blanco como la nieve, revuelva uniformemente a velocidad lenta, luego cambie a velocidad media y revuelva uniformemente.
4. Amasar la masa: Después de mezclar, cubrir la superficie de la masa con una bolsa plástica, dejar reposar durante 20-30 minutos, luego dividir y darle forma.
5. No utilizar harina cruda durante el corte, moldeado, formación, etc. Utilice harina cocida o polvo de piel de hielo para hacer polvo para manos.
En sexto lugar, la proporción entre glaseado y relleno es de 1:4.
En séptimo lugar, los mooncakes moldeados y envasados deben conservarse en el frigorífico o congelador.
Método 3
Ingredientes:
Ingredientes principales: 1800 gramos de calabaza, 50 gramos de azúcar blanca, 50 ml de aceite de maíz, 20 gramos de harina de Chengdu , 60 gramos de harina de arroz glutinoso, 40 gramos de harina de arroz [1]
Accesorios: calabaza, azúcar blanca, aceite de maíz, harina de Chengdu, harina de arroz glutinoso, harina de arroz [2]: 40 gramos de azúcar glass, 160 gramos de jugo de amaranto morado, maíz 20 gramos de aceite, cantidad adecuada de polvo de bizcocho, 300 gramos de puré de calabaza y pasta de frijol
Pasos:
1. Retire la pulpa de la calabaza y póngala directamente en una vaporera forrada con un paño de cocina. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 20-30 minutos hasta que esté suave y tierna, saque y mezcle bien.
2. Verter en el wok y sofreír continuamente, añadir aceite y azúcar, añadir el polvo de éxito en tandas, sofreír hasta que quede ceroso y muy pegajoso. Después de enfriar, se volverá ligeramente seco y duro.
3. Excepto el azúcar glass, mezclar bien todos los polvos y sofreír a fuego lento en un wok hasta que esté ligeramente dorado y se pueda remover un ligero sabor a maicena. Sácalo y ponlo en un recipiente, agrega azúcar glass, vierte aceite, vierte el jugo de amaranto morado caliente, mezcla bien con palillos mientras viertes, deja reposar hasta que no esté caliente en tus manos, amasa hasta formar una bola y déjalo reposar durante 10 minutos.
(Lave el amaranto morado, póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo y revuelva mientras vierte. Cuando el agua se ponga muy roja, saque el jugo. Aumente o disminuya la cantidad de jugo de amaranto morado según su preferencia, amáselo hasta obtener una masa de dureza moderada).
4. En este momento ya puedes preparar el relleno. Dividirlo en 25 gramos cada uno, coger 25 gramos de piel y ponerle el relleno. Coger 25g de piel, ponerle relleno y envolver.
5. Puedes mojarlo en un poco de polvo de bizcocho (poner en una sartén harina de arroz glutinoso para freír), verter un poco de polvo de bizcocho en el molde, agitarlo uniformemente y eliminar todo el exceso de polvo. No pongas demasiado polvo. La masa de pastel resultante no se ve bien. Luego mete las albóndigas en el molde y presiónalas.
Método 4
Ingredientes:
a, 120 g de harina de arroz glutinoso, 120 g de harina de arroz glutinoso, 70 g de almidón en polvo, 50 g de azúcar blanca, 80 g de leche condensada, 400 gramos de leche, 60 gramos de aceite mezclado
b. Se utiliza una cantidad adecuada de polvo de bizcocho para ayudar a desmoldar (el polvo de bizcocho es harina de arroz glutinoso frito), una cantidad adecuada de cacao en polvo, té verde. El polvo y el polvo de fruta se utilizan para colorear pasteles de luna. Pasta de frijoles rojos (u otros rellenos)
c. Varios moldes para pastel de luna
Pasos:
1 Ponga todos los ingredientes excepto el polvo del pastel en una fuente grande. en un recipiente, mezcle hasta obtener una masa suave y uniforme, como se muestra en la Figura 4;
2 Cocine la masa al vapor en agua durante 30 minutos y luego enfríe hasta que esté cocida. Al cocinar al vapor, lo mejor es remover con palillos a mitad de camino para evitar que la masa se asiente y se separe del agua. La masa cocida al vapor se muestra en la Figura 5;
3 Amasar la masa enfriada uniformemente y dividirla en 4 partes iguales, dejando una parte blanca, agregar cacao en polvo, té verde en polvo y gelatina a las tres restantes. partes y amasarlas respectivamente. Hacer una masa de cuatro colores.
Pastel de luna con helado elegante
Pastel de luna con helado elegante
4 Aplana la masa redonda, pellizcala en grande, agrega el relleno de pasta de frijoles, envuélvela bien y séllala. Redondo.
5. ¡Sigue las instrucciones para usar el molde de mooncake y haz tu patrón favorito! ¡También hice algunos de dos y tres colores!
Parece la plastilina con la que jugabas cuando eras niño. Puedes darle el aspecto que quieras y ¡ésta es comestible!
6. Mételo en el frigorífico durante una hora aproximadamente y luego podrás comerlo.
Método 5
Ingredientes:
Masa: 120 gramos de harina para repostería, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cacao en polvo, 30 gramos de mantequilla sin sal, 120 ml de agua fría
Relleno: 100g de queso crema, 50g de relleno de pasta de judías, 20 ml de agua fría: 100g de queso crema, 50g de relleno de pasta de judías, 1 y 1/2 cucharadita de café en polvo, 50g de azúcar, 3 Galletas
Pasos:
Pasos:
1, p>1: Mezcle la harina de repostería, el azúcar y el cacao en polvo y agregue la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Amase uniformemente, luego agregue agua fría gradualmente. hasta formar una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Introducir las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
3. Ablanda el queso crema a temperatura ambiente. Agrega el relleno de pasta de frijoles, el café en polvo, el azúcar y las galletas trituradas, amasa bien y refrigera por 40 minutos.
4: Espolvoreamos un poco de harina de repostería en el molde para que sea más fácil desmoldar, luego presionamos la masa hasta formar una ronda, añadimos el relleno y presionamos dentro del molde.
Consejos:
1. El polvo de bizcocho es harina de arroz glutinoso cocida. Si no tienes, puedes calentarla en el microondas a fuego alto. durante unos 3 minutos.
2. La proporción entre la piel y el relleno en los pasteles de luna tradicionales es generalmente de 3:7, mientras que los pasteles de luna con piel de nieve pueden ser de 4:6, por lo que debes conocer el tamaño de tu modelo de pastel de luna con anticipación y luego calcularlo. cantidad de corteza y relleno.
3. Los pasteles de luna Snowskin saben mejor después de estar refrigerados.