¿Cómo hacer tofu Bagongshan?

Ingredientes: 250 gramos de tofu (sur).

Accesorios: 25 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de hongo negro (elaborado en agua), 10 g de gambas.

Condimento: 5 g de cebollas verdes, 2 g de sal, 30 g de salsa de soja, 50 g de almidón (habas), 50 g de aceite de cacahuete, 40 g de manteca de cerdo (refinada), 15 g cada uno.

Cómo hacer Bagongshan Tofu:

1 Cortar el tofu (Bagongshan Tofu) en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en una olla con agua fría, recogerlo y reservarlo. el agua en un colador;

2. Pelar las cáscaras y raíces de los brotes de bambú de invierno, lavarlas y cortarlas en rodajas finas

3. y cortar las grandes en trozos pequeños.

4. Quitar las raíces de las chalotas, lavarlas y cortarlas en trozos;

5. Añadir un poco de agua al almidón húmedo. hacer una pasta;

6. Quemar a fuego alto Calentar el wok, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 50% caliente, enrollar el tofu en la mezcla de almidón, luego ponerlo en el wok, freír hasta que esté dorado. , vierte y escurre el aceite;

7. La olla aún está a fuego alto. Verter 15 g de manteca de cerdo cocida y calentar al 50%. Luego sofreír los camarones, los hongos negros, los brotes de bambú y las cebollas verdes dos veces, agregar 50 ml de tofu, salsa de soja, sal y agua, luego agregar la mezcla de almidón restante y sofreír unas cuantas veces rápidamente.

Para obtener más información sobre Bagongshan Tofu, visite Mint.com Food Bank/Food House/Bagongshan Tofu.