¿Cuál es mejor, el tofu con lactona o el tofu en salmuera?
En términos generales, el tofu en salmuera es mejor.
1. El tofu estofado es principalmente tofu del norte. El tofu elaborado con salmuera como coagulante tiene una gran dureza, elasticidad y dureza, y se llama tofu viejo, tofu del norte o tofu duro.
2. El tofu con lactona utiliza glucono-delta-lactona como coagulante, que es casi el doble que el método convencional y el tofu es tierno, suave, brillante, sabroso, limpio e higiénico.
3. En términos de suplementación con calcio, el tofu con lactona no es tan bueno como el tofu tradicional del norte y del sur. Sin embargo, el tofu es sólo una fuente de calcio en una dieta normal y no todo el mundo necesita obtenerlo del tofu.