¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer zongzi?
El arroz glutinoso es una planta herbácea anual de aproximadamente 1m de altura. El tallo es erguido y cilíndrico. La vaina de la hoja es tan larga como los entrenudos y la inferior es más larga que los entrenudos. La lígula es membranosa, dura, larga y estrecha, lanceolada, y ambos lados de la base se extienden hacia abajo para unirse al borde de la vaina foliar. Las hojas son lanceoladas planas, de 25-60 cm de largo y 5-15 mm de ancho, con aurículas evidentes cuando son jóvenes.
Las glumas sueltas de la panícula suelen ser rugosas, las espiguillas son oblongas, generalmente de color púrpura pardusco, la lema vestigial es espinosa y la lema fértil tiene 5 nervaduras, pelos finos, con o sin aristas. Las escamas internas tienen 3 venas con pelos finos, 2 lodículas, forma ovalada y 6 estambres. El estilo 2 tiene estigmas en forma de pincel que se extienden desde ambos lados de los floretes. Las cariopsis son lisas, regordetas, ligeramente redondas, de color blanco y pegajosas cuando se cocinan. Son la primera opción para hacer bolas de masa de arroz.
Recursos de variedades de arroz glutinoso
El arroz glutinoso se distribuye ampliamente en China, y varias regiones arroceras importantes han desarrollado variedades de arroz glutinoso que satisfacen las necesidades de la geografía local y el entorno del mercado. Las zonas arroceras del norte están dominadas por el arroz japónica y glutinoso, que generalmente son arroz tardío y tolerantes al frío y a la sequía. En el sur de mi país, especialmente en el curso medio y bajo del río Yangtze y Fujian, hay muchas variedades de arroz glutinoso. con rendimientos superiores, superando generalmente los 500kg/667m2.
Yunnan, Guizhou y Hanzhong en Shaanxi tienen ricos recursos debido a sus entornos geográficos y culturales especiales, incluidos muchos arroz especiales. Sin embargo, debido al entorno geográfico, el rendimiento generalmente no es alto y hay muy pocas variedades que superen los 500 kg/667 m2. Otras características destacadas son la tolerancia a la sombra, al frío y al acame.
La cría de arroz glutinoso especial y especial se concentra en los tramos inferiores del río Yangtze. Es diversa y específica, como el arroz sake, el arroz de color saludable, el arroz glutinoso de embrión gigante y el arroz glutinoso fragante. y otros rasgos excelentes.
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