¿Cómo gestionar un negocio de verduras estofadas en invierno?

Hace dos días, cuando estaba inspeccionando el mercado local de verduras estofadas con un amigo del noreste de China, descubrí un restaurante de verduras estofadas. El dueño es muy amable y me resulta familiar. Cuando supo que era su colega, no sólo no se molestó, sino que incluso le entregó un cigarrillo para que pasara un buen rato charlando en su asiento. No nos fuimos con las manos vacías, compramos algunos productos en su tienda y además nos regaló un plato frío. Le pregunté al jefe por qué había tan poca gente hoy. El dueño de la tienda me dijo: "Cuando hace frío, el negocio no es tan bueno como antes. Cuanta menos gente sale, menos clientes no lo creo". Aunque apenas estamos a finales de junio, la temperatura local en Changchun ya está por debajo de 1 grado. En cambio, el invierno tarda alrededor de un mes en llegar al resto del país. El invierno es la temporada baja para la industria de las verduras estofadas, lo que supone un golpe mortal para algunos puestos de verduras estofadas que sólo pueden abrirse al aire libre. ¿Hay alguna solución a este problema? Hero Brother dará consejos a los empleados de la industria cada año antes de que llegue el invierno. Este año, discutiré este tema contigo con un mes de anticipación. Espero que te resulte beneficioso:

En primer lugar, practicar la fuerza interna fuera de temporada es una buena oportunidad para mejorar. productos:

No sé si tenéis alguno. He notado que algunos restaurantes antiguos de verduras guisadas con buen negocio no parecen tener una temporada baja evidente. Cuando llegue el invierno, el negocio puede caer, pero sólo durante unos días y no con tanto impacto como podría pensar. Entonces, ¿por qué el negocio de su restaurante de verduras estofadas cae drásticamente en invierno? En última instancia, es una cuestión de producto. En concreto, el verano es la temporada alta cuando la demanda del mercado aumenta, pero mientras haya oferta, habrá negocio, mientras que la demanda cae bruscamente en invierno. En este momento, los clientes tienen necesidades urgentes. Por lo general, les gusta ir a las tiendas que conocen y elegir sus productos vegetales estofados favoritos. Por eso, su tienda de verduras estofadas parece no tener negocio en invierno.

A menudo, no todos los propietarios de restaurantes de verduras estofadas son conscientes de esto y también culpan a la ubicación por la caída del negocio. La verdadera razón por la que los clientes no vienen debe ser que la comida sabe mal. Si tiene buen gusto, incluso si la ubicación está apartada y el clima es frío, él conducirá hasta aquí especialmente. Entonces, si llega el invierno y el negocio de tu tienda de verduras estofadas cae bruscamente, debes reflexionar sobre si tus productos no son buenos. Si el producto no es bueno, necesita fortalecer sus habilidades internas, actualizar sus productos y luego, con todos los preparativos, llevar a cabo actividades de planificación de marketing para atraer clientes nuevamente.

En segundo lugar, céntrate en mejorar la tasa de devolución de clientes:

Como acabo de decir, si tienes un gran número de clientes habituales y recurrentes cuando llegue el invierno, en realidad no tendrás mucho. éxito. Entonces la pregunta es, ¿cómo llegan los clientes habituales? De hecho, la mejor manera es empezar a acumular y retener productos a través del servicio, el marketing y las características del producto durante la temporada alta, pero ¿qué debo hacer si estoy demasiado ocupado en el verano? Brother Hero solo puede enseñarle una forma de salvarse: agregar productos que agoten el tráfico y aumentar la tasa de recompra. La tasa de recompra es alta y los clientes habituales volverán naturalmente a través del servicio y el contacto emocional.

Por ejemplo, el precio de la carne de cerdo está subiendo ahora. Los clientes tienen muy claro el precio de la carne y todo el mercado es casi transparente. Si todo el mundo sigue subiendo los precios, pero tú simplemente mantienes el precio original o incluso lo bajas ligeramente en forma de campaña, será fácil crear una diferencia y hacer que los clientes piensen que tu producto es barato, recuerda, porque en este momento los consumidores están más interesados ​​en El precio de la carne de cerdo es relativamente sensible. Una ligera reducción de precio hará que los clientes piensen que es barata. Por el contrario, el precio de los platos fríos u otras variedades no será evidente.

En tercer lugar, agregue elementos derivados que no entren en conflicto:

Dije el año pasado que el invierno es la temporada baja para las verduras estofadas y los platos fríos, pero es la temporada alta para los platos calientes. porque todos quieren comerlos. Pide comida caliente. Si es obvio que el negocio de platos fríos está disminuyendo, es posible que desee considerar agregar algunos proyectos derivados que no entren en conflicto con los proyectos comerciales originales. Aquí, algunas personas descubren que el negocio no va bien y piensan que su tienda no es pequeña, por lo que añaden fideos o barbacoa y lo convierten en comida rápida o cena. Brother Hero cree que esto es extremadamente arriesgado. Primero, cada dos líneas es como una montaña. En segundo lugar, cuando agrega fideos, cree que solo está agregando un artículo pequeño, pero los clientes considerarán si está calificado según los requisitos de una tienda de fideos. Imagínese si agrega fideos a voluntad, ¿se puede comparar con el estándar de una tienda de fideos normal? En tercer lugar, si los artículos agregados son demasiado grandes, pondrá el carro delante del caballo y perderá sus propias características;

Por lo tanto, debe pensar más en agregar artículos derivados al restaurante de verduras estofadas y tratar de no hacerlo. entra en conflicto con el plato principal, que es la verdura estofada. Pensémoslo bien, ¿cuáles son los atributos más fundamentales de las verduras guisadas? ¿O qué impresión da a los clientes un restaurante de comida estofada? ¿Es un restaurante? ¿Es un supermercado de comida? Parece que no. El atributo más fundamental de un restaurante de verduras estofadas es una tienda de comida para llevar, por lo que si agrega artículos que no violen este atributo, será el más aceptable para los clientes.

Si simplemente no necesita agregar ingredientes adicionales, desde una perspectiva comercial, no es necesario agregar muchos elementos, como el pato estofado. Si agrega el rábano agrio y la olla vieja de pato que ahora se vende en invierno, ¡será muy popular!

Por último, prestar atención a aumentar la proporción de ventas online:

Como acabo de decir, el atributo más fundamental de un restaurante de verduras braseadas es una tienda de comida para llevar, y si es una tienda de comida para llevar proporciona servicio de comida para llevar, no solo irá en contra de los deseos de los clientes y mejorará el servicio. La razón principal de la caída del negocio de los restaurantes de verduras estofadas en invierno es que los clientes se muestran reacios a salir debido al clima frío y los clientes se muestran reacios a salir. Se puede entregar en su puerta o incluso puede usar sus datos de WeChat para programar una cita el día anterior y recibirlo en su puerta al día siguiente. No solo eso, sino que también puede aumentar las ventas a través de plataformas de entrega de alimentos como Meituan y Ele.me, y ampliar su radio comercial desde la comunidad frente a su puerta hasta un radio de 3 kilómetros. Si lo haces online, tus ventas superarán con creces las del negocio offline.

En resumen, el invierno definitivamente tendrá un impacto en el negocio de los restaurantes de verduras estofadas, pero si planificas con anticipación y te preparas para un día lluvioso, el impacto nunca será tan grande. Los clientes jóvenes de hoy, las personas que disfrutan de la comida deliciosa independientemente de la temporada, están preocupadas por los negocios en invierno. La razón fundamental es que no confían en los productos de su propia tienda. Aprovecha el tiempo para mejorar la calidad del producto y practicar habilidades internas para que la tienda sea invencible bajo cualquier circunstancia.