Preparación y método de la sopa de ramen de Lanzhou

Ingredientes

Un trozo de ternera, unos huesos de ternera, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado, anís, hojas de laurel, frutos de la hierba, hinojo, pimienta de Sichuan, pimienta blanca, galanga , nuez moscada, fenogreco, amomum villosum, cáscara de mandarina, kaempferol

Pasos

1 Lave la carne y los huesos de res con agua limpia y luego déjelos en remojo durante al menos 4 o 5 horas. Lo dejé en remojo durante la noche, cambiando el agua en el medio.

2. Enjuague los condimentos con agua y colóquelos en la bolsa de condimentos para su uso posterior.

3. Cortar la carne en trozos, ponerla en una olla con agua caliente con los huesos de la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma, agregar la bolsa de condimento y guisar la carne. a fuego lento durante 2 horas. Cuando esté cocido, sacar, enfriar y cortar en cubos para su uso posterior.

4. Después de que los huesos continúen cocinándose en la olla durante 2 horas, apaga el fuego y saca el paquete de condimentos.

Preparación de ingredientes

1. Lavar el cilantro y los ajetes y picarlos en trozos pequeños.

2. Cortar un rábano blanco en rodajas en forma de abanico, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y enfriarlo en agua fría para quitar el olor del rábano.

3. En otra olla, agregue la sopa de carne cocida, agregue las rodajas de rábano blanco enfriadas, cocine hasta que estén suaves, agregue sal y reserve.

4. Hervir una olla con agua, agregar los fideos, sacarlos después de que estén cocidos, verter la sopa de carne, las rodajas de rábano, espolvorear con cubos de carne, ajetes picados, cilantro picado y ajustar. según preferencia. Graso y picante.