Al preparar bistec Wellington, ¿es necesario utilizar filete?

¿Aún recuerdas que en "Mr. Good", Sun Honglei fue torturado y cocinado innumerables veces para desafiar al chef Steak Wellington? De hecho, me siento muy angustiado cada vez que desperdicio uno: ¿Por qué no me lo das de comer? ¡Es un desperdicio tirarlo! ! ¿Qué tiene de mágico este plato? Steak Wellington? Aunque el nombre contiene la palabra "Wellington", no tiene nada que ver con Wellington, la capital de Nueva Zelanda, porque a excepción del bistec, este método de envolver los ingredientes principales en hojaldre se llama "Wellington".

A la hora de preparar el bistec Wellington, ¿hay que utilizar filete?

No necesariamente, utilizar filete es simplemente la forma tradicional de preparar el filete Wellington, porque el filete es la parte más rara, más suave y menos grasa de la vaca. Luego quedará muy rico con el hojaldre por fuera. Por lo tanto, la gente generalmente elige el filete para prepararlo con el fin de lograr un sabor gourmet de alta gama. Sin embargo, también puedes utilizar carne de otras partes para hacerlo, ¡no existen requisitos estrictos para esto!

¿Por qué el filete está tan tierno?

Nuestro filet mignon común es en realidad el lomo de vaca. El lomo tiene forma de cono, que puede ser grande o pequeño. Por eso es normal que veamos filet mignon en diferentes tamaños. Además, el filete en sí es relativamente tierno, por muy maduro que esté, es muy tierno, lo que es muy apto para que lo coman los niños. Pero ¿por qué esta parte es tan tierna? Esto se debe a la falta de ejercicio de la vaca y a la falta de tejido conectivo, por lo que las fibras musculares estarán muy sueltas y la carne puede desgarrarse con solo un ligero desgarro con las manos. Mucha gente que no entiende la carne de res piensa que el filete es carne sintética.

¿Cómo cocinar el filete para que quede delicioso?

El filete es la carne más tierna de la vaca. La forma de cocinarlo depende de tu gusto personal. Debido a que la carne es tierna, no es necesario agregar agua para cocinarla. El motivo de que esté medio cocido a medio cocido es que puede conservar la mayor cantidad de nutrientes en la carne, pero no se recomienda que los principiantes lo prueben. El calentamiento desigual de la carne hará que quede poco cocida y sea fácil comer parásitos. . El estómago de la mayoría de los chinos no tolera la carne a medio cocer, por lo que se recomienda cocinarla bien cocida, ya que los nutrientes se reducirán y sólo podrás comer unos cuantos trozos más.