Cómo comer carne de conejo
Comer conejo frío
Ingredientes
Medio conejo (cortado en trozos del tamaño de un pulgar); 15 ML de salsa de soja; 5 g de vino de cocción; ;; 5 g de sal; 90 g de ají seco (cortado en trozos pequeños de unos 2 cm); dos rodajas de anís estrellado; 2/3 de rodajas de cáscara de mandarina; 10 g de granos de pimienta de Sichuan; > Modo de elaboración
Marinizar previamente la carne de conejo con mitad de salsa de soja, mitad de vino de cocción y mitad de sal durante más de 1 hora. Cuanto más dura, mejor sabe. Poner aceite en la sartén, la cantidad de aceite debe ser aproximadamente 1 parte de la carne del conejo. Se recomienda quemar el aceite a fuego alto hasta que esté 80% caliente. Sofreír la carne de conejo hasta que el olor a pescado se evapore y la piel quede ligeramente quemada. Retirar y reservar.
Deja un poco de aceite en la olla, añade el anís estrellado, los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, la piel de mandarina y las rodajas de ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Echar la carne de conejo en la olla, añadir la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír hasta que la carne de conejo se dore. Añadir el azúcar y la sal, sofreír uniformemente y servir en un plato.
Conejo fresco Zigong
Ingredientes
600 g de carne de conejo con hueso; 200 g de tiras de pimiento verde; 100 g de tiras de pimiento rojo; 150 g de jengibre; ; 1 cucharada de vino de cocción; una cucharada de berros Pixian; 5 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de pimienta; 20 gramos de almidón de pimienta; con huesos se corta en cubos y se enjuaga con agua limpia.
Retirar los tallos de dos pimientos verdes de acacia amarilla y de pimientos rojos pequeños y cortarlos en gajos; cortar el jengibre en tiras; picar los berros pixian y picar el ajo. Poner el conejo cortado en cubitos en la olla, agregar sal, salsa de soja, clara de huevo y agua fécula de manera uniforme;
Calentar el aceite en la olla caliente hasta que esté cocido. Espolvoreamos un poco de pimienta y ponemos la carne de conejo cocida en la cacerola de aceite. Escurre el aceite y recógelo cuando se rompa. (La carne de conejo se discontinua cuando se vuelve blanca).
Lave la olla, vierta el aceite nuevamente y agregue aceite rojo a la pasta de frijoles después de que el aceite esté caliente.
Añade el pimiento rojo pequeño y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no freír la pasta de frijoles y el pimiento rojo y el ajo picados en este paso. Baje el fuego adecuadamente y vuelva a fuego alto en el siguiente paso.
Añade el jengibre rallado y el pimiento verde, y espolvorea con sal. Saltee hasta que esté fragante.
Verter la carne de conejo troceada, darle la vuelta con una espátula y extenderla de forma plana sobre la base (los gajos de jengibre y pimiento son la base). Después de que el agua hierva, agregue suficiente agua para cubrir la carne de conejo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Espolvorea con glutamato monosódico para espesar. Vierta el aceite rojo y el aceite de pimienta. Coge la olla y añade el plato hondo. Agrega el cilantro.