¿Por qué las peras congeladas son negras?
Porque en condiciones de bajas temperaturas heladas, la tirosinasa contenida en las peras cataliza la oxidación de los polifenoles en quinonas. Las quinonas se polimerizan y reaccionan con los aminoácidos de las proteínas intracelulares, dando como resultado la precipitación de melanina.
Para quienes les gusta beber, comer una pera congelada después de beber puede aliviar la resaca y favorecer la digestión. Ponga unas cuantas peras congeladas en un recipiente para descongelarlas. La gente del noreste llama "descongelar" "lento" o "eliminar", y de ahí se formó un dicho: Peras de otoño congeladas en la noche de Año Nuevo: puedes encontrar la solución (eso. significa que estás buscando pelea, Xiao es lo mismo que un corte y cortar significa un golpe en el dialecto del noreste).
Cuando las peras congeladas son "lentas", a menudo se forma un círculo de hielo alrededor de ellas, rodeando las peras. Triture el hielo circundante y las peras congeladas se podrán comer cuando estén blandas.
Información ampliada:
Peras congeladas de Lanzhou:
Cuando se acerca el invierno, los puestos de frutas en las calles de Lanzhou se vuelven gradualmente escasos, pero las "peras blandas" "Estas peras, exclusivas de Lanzhou, son más deliciosas cuanto más frío hace, y cuanto más fuertes están congeladas, más populares son.
La "pera Ruan'er", también conocida como pera del perfume, es una fruta persa de la familia Pyraceae y tiene una larga historia de cultivo, pero hasta ahora sólo se concentra en la zona alrededor de Lanzhou. "Ruan'er" es el nombre cariñoso del dialecto de Lanzhou para esta fruta que ha sido popular durante todo el invierno. Debe su nombre a que se congela a una temperatura de más de diez grados bajo cero en pleno invierno. Mételo en casa, se va derritiendo poco a poco y tiene una textura densa.
Peras congeladas (fruta especial de invierno en el norte)
People's Daily Online - Las "peras congeladas" de Lanzhou se vuelven populares después de nueve días fríos. ¿Comer "suaves" mirando la estufa (imagen? )