Congelar frijoles es una práctica común.

Ingredientes

700 gramos de frijoles; 400 gramos de panceta de cerdo; 20 gramos de cebolla; 4 rodajas de jengibre; 5 gramos de salsa de soja; 15 gramos de salsa de soja muy fresca; un poco de aceite vegetal; la cantidad adecuada de sal; un poco de vino de cocción

Método de elaboración

Retirar los tendones de las judías y lavarlas, luego romperlas. (Asegúrese de lavarlos antes de partirlos en pedazos) a mano en 2 o 3 pedazos según el largo de los frijoles (asegúrese de lavarlos antes de partirlos en pedazos) para evitar humedad excesiva en los frijoles).

Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 2~3 mm de grosor.

Calentar la olla, añadir un poco de aceite vegetal, añadir la panceta y sofreír lentamente el aceite de la carne a fuego lento.

Cocine el vino de cocción a lo largo del borde de la olla, luego agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante.

Sofríe los frijoles a fuego medio hasta que se ablanden (tarda unos 10 minutos, este es un paso clave, de lo contrario los frijoles guisados ​​no quedarán fragantes).

Vierte dos tipos de salsa de soja y pimienta en polvo y sofríe durante 1 minuto.

Añadir agua caliente, la misma cantidad que habitualmente para guisar la carne.

Cocine a fuego lento un rato y añada sal cuando el agua esté a la mitad. Luego retira la sopa del fuego y apaga el fuego. Asegúrate de guardar un poco de sopa. El bibimbap está delicioso.

Bollitos de judías verdes al vapor

Ingredientes

Un puñado de judías verdes; 100g de harina de maíz;; 1 cucharada de azúcar ( 10 g); 1 cucharadita (3 g) de levadura; 110 ml de agua tibia a unos 35 grados; guarniciones: 1 cucharada de pimientos rojos secos;

Combina la harina, la harina de maíz y el azúcar en un bol grande. Derretir la levadura con agua tibia, luego mezclar la harina y el agua de levadura, amasar hasta obtener una masa suave, cubrirla con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

Dividir la masa en 8 partes iguales, amasar cada parte hasta formar una bola, coger una parte, sujetarla con la mano izquierda y sujetar una cuchara con la derecha para ayudar a darle forma, o amasarla directamente. En bollos al vapor con las manos, agrandando el nido, así puedes poner verduras.

Poner la masa amasada en la vaporera y dejar reposar 10 minutos, luego meterla en la vaporera con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 15-20 minutos.

Lavar las judías, pellizcarlas por ambos extremos, quitarles los tendones viejos y picarlas en trozos pequeños. Picar el pimiento rojo

Calentar una olla con un poco de aceite, agregar las aceitunas y el pimiento rojo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los frijoles picados y sofreír lentamente, asegurándose de sofreír bien. Espolvoree un poco de tofu vegetariano antes de servir para aumentar el sabor y el aroma.

Estofado de Berenjenas y Frijoles

Ingredientes

Frijoles; 1 cucharadita de salsa de soya

Método de trabajo

Lavar y cortar los frijoles en trozos, lavar y cortar los chiles secos en trozos, luego quitarles las semillas y reservar Poner los frijoles en una sartén con aceite y freírlos hasta que la superficie esté seca (. cuidado de no freírlas hasta que se pongan negras);

Lo mejor es cortar las berenjenas antes de cocinarlas. Si se corta con antelación, puedes remojarlo en agua salada y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 5 minutos.

Poner un poco de aceite en otra olla, agregar los chiles secos y sofreír, luego agregar las berenjenas al vapor y los frijoles fritos, agregar la salsa de soja y el azúcar y sofreír, luego verter en un bol con agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque.

Frijoles fritos

Ingredientes

Un puñado de frijoles; 50 gramos de relleno de cerdo; 3 gramos de ají seco; salsa de soja

Forma de elaboración

Cortar las judías en trozos largos y meterlas en el microondas durante 3 minutos para ablandarlas y reducir el contenido de agua.

Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color.

Secar los frijoles, luego sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar un poco de salsa de soja, sal y azúcar antes de servir.

Frijoles que consumen aceite

Materiales

Frijoles; consumo de aceite umami; chiles secos, jengibre y ajo picado; >Cómo funciona

Escaldar las judías troceadas (7 maduras). Al blanquearlas, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina para que las verduras queden más aceitosas y verdes, y también puedes agregar una pequeña cantidad de sal.

Escurrir las judías escaldadas y reservar.

Sofríe la cebolleta, el jengibre y el ajo picado.

Añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.

Habas fritas, añadir un poco de vino de cocción y azúcar.

Añadir la cantidad adecuada de marisco y aceite, añadir un poco de sal y sofreír al gusto, luego retirar de la sartén.