Congelar frijoles es una práctica común.
Ingredientes
700 gramos de frijoles; 400 gramos de panceta de cerdo; 20 gramos de cebolla; 4 rodajas de jengibre; 5 gramos de salsa de soja; 15 gramos de salsa de soja muy fresca; un poco de aceite vegetal; la cantidad adecuada de sal; un poco de vino de cocción
Método de elaboración
Retirar los tendones de las judías y lavarlas, luego romperlas. (Asegúrese de lavarlos antes de partirlos en pedazos) a mano en 2 o 3 pedazos según el largo de los frijoles (asegúrese de lavarlos antes de partirlos en pedazos) para evitar humedad excesiva en los frijoles).
Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 2~3 mm de grosor.
Calentar la olla, añadir un poco de aceite vegetal, añadir la panceta y sofreír lentamente el aceite de la carne a fuego lento.
Cocine el vino de cocción a lo largo del borde de la olla, luego agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante.
Sofríe los frijoles a fuego medio hasta que se ablanden (tarda unos 10 minutos, este es un paso clave, de lo contrario los frijoles guisados no quedarán fragantes).
Vierte dos tipos de salsa de soja y pimienta en polvo y sofríe durante 1 minuto.
Añadir agua caliente, la misma cantidad que habitualmente para guisar la carne.
Cocine a fuego lento un rato y añada sal cuando el agua esté a la mitad. Luego retira la sopa del fuego y apaga el fuego. Asegúrate de guardar un poco de sopa. El bibimbap está delicioso.
Bollitos de judías verdes al vapor
Ingredientes
Un puñado de judías verdes; 100g de harina de maíz;; 1 cucharada de azúcar ( 10 g); 1 cucharadita (3 g) de levadura; 110 ml de agua tibia a unos 35 grados; guarniciones: 1 cucharada de pimientos rojos secos;
Combina la harina, la harina de maíz y el azúcar en un bol grande. Derretir la levadura con agua tibia, luego mezclar la harina y el agua de levadura, amasar hasta obtener una masa suave, cubrirla con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
Dividir la masa en 8 partes iguales, amasar cada parte hasta formar una bola, coger una parte, sujetarla con la mano izquierda y sujetar una cuchara con la derecha para ayudar a darle forma, o amasarla directamente. En bollos al vapor con las manos, agrandando el nido, así puedes poner verduras.
Poner la masa amasada en la vaporera y dejar reposar 10 minutos, luego meterla en la vaporera con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 15-20 minutos.
Lavar las judías, pellizcarlas por ambos extremos, quitarles los tendones viejos y picarlas en trozos pequeños. Picar el pimiento rojo
Calentar una olla con un poco de aceite, agregar las aceitunas y el pimiento rojo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los frijoles picados y sofreír lentamente, asegurándose de sofreír bien. Espolvoree un poco de tofu vegetariano antes de servir para aumentar el sabor y el aroma.
Estofado de Berenjenas y Frijoles
Ingredientes
Frijoles; 1 cucharadita de salsa de soya
Método de trabajo
Lavar y cortar los frijoles en trozos, lavar y cortar los chiles secos en trozos, luego quitarles las semillas y reservar Poner los frijoles en una sartén con aceite y freírlos hasta que la superficie esté seca (. cuidado de no freírlas hasta que se pongan negras);
Lo mejor es cortar las berenjenas antes de cocinarlas. Si se corta con antelación, puedes remojarlo en agua salada y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 5 minutos.
Poner un poco de aceite en otra olla, agregar los chiles secos y sofreír, luego agregar las berenjenas al vapor y los frijoles fritos, agregar la salsa de soja y el azúcar y sofreír, luego verter en un bol con agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque.
Frijoles fritos
Ingredientes
Un puñado de frijoles; 50 gramos de relleno de cerdo; 3 gramos de ají seco; salsa de soja
p>Forma de elaboración
Cortar las judías en trozos largos y meterlas en el microondas durante 3 minutos para ablandarlas y reducir el contenido de agua.
Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color.
Secar los frijoles, luego sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar un poco de salsa de soja, sal y azúcar antes de servir.
Frijoles que consumen aceite
Materiales
Frijoles; consumo de aceite umami; chiles secos, jengibre y ajo picado; >Cómo funciona
Escaldar las judías troceadas (7 maduras). Al blanquearlas, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina para que las verduras queden más aceitosas y verdes, y también puedes agregar una pequeña cantidad de sal.
Escurrir las judías escaldadas y reservar.
Sofríe la cebolleta, el jengibre y el ajo picado.
Añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.
Habas fritas, añadir un poco de vino de cocción y azúcar.
Añadir la cantidad adecuada de marisco y aceite, añadir un poco de sal y sofreír al gusto, luego retirar de la sartén.