Cómo hacer delicioso codito de azúcar de roca, una receta casera de codito de azúcar de roca
Ingredientes Principales
Codo
1000g
Accesorios
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Azúcar de roca
20g
Setas shiitake
10 piezas
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Jengibre
15g
Cebolletas
2 raíces
Anís estrellado
2 piezas
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Canela
1 trozo pequeño
Espino
5 piezas
Dátiles rojos
2 piezas
Salsa de soja
Cantidad adecuada
Pasos
1 Primero, remoje el codo comprado en agua tibia durante media hora y raspe la piel, retire el pelo de cerdo y luego límpielo. Este proceso debe repetirse varias veces.
2. Coger una olla, poner unas rodajas de jengibre, poner a hervir media olla con agua y luego poner los codos. Después de que hierva la espuma, verter el agua y limpiar la espuma. codos y escurrir el agua.
3. Aplicar una capa de salsa de soja sobre la piel del codo, secarla y luego hacer unos pequeños agujeros para facilitar el sabor y evitar que la piel se encoja.
4.Coge un wok, vierte un poco de aceite (unos 25 gramos), caliéntalo y fríe la piel del codo hasta que adquiera un color rojo intenso.
Nota: Este es un método que ahorra combustible y no es tan efectivo como freír.
5. Luego poner un poco de azúcar de roca, poner a fuego lento y derretirlo poco a poco. Nota: Es mejor triturar el azúcar de roca para que se derrita rápidamente y sea menos probable que se queme.
6. Esperar hasta que el azúcar de roca se derrita y los codos se doren con el azúcar. Añade menos salsa de soja y los codos se cubren con la salsa de color. Nota: Si se utiliza todo el caramelo para colorear, se debe aumentar la cantidad de azúcar.
7. Añade agua y especias (10 champiñones, 15 gramos de jengibre, 2 cebolletas, 2 anís estrellado, un trozo pequeño de canela, 5 rodajas de espino, 2 dátiles rojos, la cantidad adecuada de sal) y deje hervir, luego cambie a hervir en una olla a presión. Nota: No uses demasiada agua aquí porque la olla a presión no pierde agua.
8. Presurizar durante 20-30 minutos. Después de la descompresión, dar la vuelta y volver a presurizar durante 15-20 minutos. Finalmente, se puede pinchar suavemente el codo guisado.
Nota: Voltear una vez en el medio para que el guiso quede más uniforme y completo.
9. Cuela la sopa y déjala hervir, luego agrega la salsa fina de almidón. Aquí debes verter la salsa mientras revuelves. Deja de verter la salsa cuando esté un poco más espesa.
Nota: Puedes usarlo sin salsa. Sube el fuego y cocina la sopa para espesarla.
10. Por último, puedes blanquear media cabeza de brócoli y comerla con el codo de azúcar de roca. También se puede utilizar como decoración del codo de azúcar de roca.
Nota: También puedes utilizar otras verduras de color verde.
11. Verter la salsa, disponer el plato y servir.