El método de tempeh más original en las zonas rurales
Materiales/herramientas: soja, agua, cuenco, tarro de cristal, sal.
1. En primer lugar, elija soja fresca, remójelas en agua, agregue una cantidad adecuada de sal y, en general, déjelas en remojo durante la noche. Luego saca los frijoles remojados y sécalos para usarlos más tarde.
2. Pon las judías secas en un tarro de cristal limpio. Distribuya los frijoles uniformemente sobre el fondo del recipiente. Cubra el recipiente ligeramente con una tapa para evitar que entre polvo u otras impurezas. Colóquelo en un lugar bien ventilado y alejado de la luz solar directa.
3. Después de una semana, los granos se volverán negros y brillantes y tendrán una fragancia especial. Indica que se ha completado el tempeh fermentado. En este punto puedes secar el tempeh y guardarlo para usarlo más adelante.
Precauciones con el tempeh fermentado
1. Elige tempeh fresco y de alta calidad. Al comprar tempeh, busque tempeh que esté seco, entero y sin olor. Lo mejor es elegir una marca o un proveedor de confianza para garantizar la calidad del producto.
2. Preste atención al entorno de almacenamiento. Guarde el tempeh fermentado en un lugar seco, fresco y ventilado. Evite la luz solar directa y los ambientes con altas temperaturas para evitar que el tempeh se deteriore o se enmohezca.
3. Controlar el tiempo de fermentación. La calidad y el sabor del tempeh fermentado están relacionados con el tiempo de fermentación. Según las preferencias personales y los requisitos de la receta, controle el tiempo de fermentación para evitar tiempos de fermentación demasiado largos o demasiado cortos, lo que afectará el sabor y la calidad.
4. Usar con moderación. El tempeh fermentado tiene un rico aroma, así que úselo con moderación al cocinar. Según el sabor del plato y las preferencias personales, basta con añadir una cantidad adecuada de tempeh fermentado para evitar el sabor fuerte provocado por el uso excesivo.