¿Son iguales los valores nutricionales de la carne de cerdo congelada y la carne de cerdo fresca?

A la hora de elegir carne de cerdo fresca, primero debes comprobar el aspecto de la carne. La superficie cortada de la carne fresca está ligeramente seca y ligeramente húmeda, los músculos son brillantes, el color rojo es uniforme, no pegajoso, la salsa es transparente, la grasa es blanca, suave y elástica. Hay una capa de membrana exterior oscura secada al aire en la superficie de la carne inferior, que es pegajosa, el jugo de la carne es turbio, la grasa es tenue y el rojo y el blanco no son claros.

En segundo lugar, a juzgar por el olor. La carne fresca tiene un olor normal a pescado fresco. La carne de baja calidad tiene olores agrios, a moho, podridos y otros olores.

Además, puedes presionar la carne con las manos, y los huesos recuperarán rápidamente la elasticidad. La carne que no queda pegajosa a tus manos es carne fresca. Si la abolladura se recupera lentamente después de presionar con la mano, o no puede recuperarse por completo, es carne secundaria. La carne en mal estado no se puede recuperar o tiene signos visibles.

Tendones de las pezuñas. La carne fresca del tendón es dura y blanca, con un brillo sedoso. El líquido de las articulaciones y las vainas de los tendones es transparente y las superficies de las articulaciones están limpias, lisas y libres de moco. Los músculos envejecidos son ligeramente más suaves, de color más oscuro y menos elásticos.

Identificación de varios tipos de carne de cerdo problemática:

Carne grasa roja: se refiere a la carne con grasa roja debajo de la piel del cerdo. No se puede comer carne que se haya puesto roja debido a una enfermedad. Si debido a un manejo y sacrificio inadecuados, la grasa del cerdo es de color rojo claro y rojo oscuro, se puede comer después del tratamiento a alta temperatura.

Cerdo con arroz: es decir, cerdo con cisticercosis. Esta carne se diferencia de la carne normal en que contiene una cápsula blanca translúcida en forma de vesícula con forma de grano de arroz, comúnmente conocida como carne de cerdo de soja. Los cisticercos de los cerdos parasitan las partes más activas de los cerdos. Por lo tanto, al inspeccionar la carne de cerdo, se debe prestar más atención a los músculos abdominales mediales, los músculos profundos del psoas mayor, los músculos escapulares laterales, los músculos costales y los músculos abdominales del cerdo. Si encuentra carne de cerdo con mucha cisticercosis, no puede comerla. Si hay una cantidad muy pequeña de cisticercosis, se debe tratar con temperatura alta antes de comer.

¿Cómo elegir una carne de cerdo fresca y buena?

Olfato: Huele la carne con la nariz. El olor a carne fresca es puro y no tiene olor a pescado;

Segundo prensado: presione ligeramente la superficie de la carne con los dedos. Si el huecograbado puede volver rápidamente a su forma original, significa que la carne está fresca y buena;

Tres toques: toca la mesa de la carne con las manos. Si la superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda, la carne está buena si no está pegajosa;