¿Cuál es la mejor manera de hacer fideos fríos de espinacas? ¿Necesitas blanquear?
El enfoque híbrido es realmente muy simple. Las espinacas deben cocinarse bien para eliminar el ácido oxálico. Los fideos también se deben escaldar bien con agua hirviendo y secar después de que el agua se enfríe. De esta forma, el aroma puede entrar en el plato al condimentar. Cuando los fideos de espinacas se mezclan fríos, se pueden agregar maní frito para aumentar la textura crujiente de los fideos de espinacas y realzar su aroma. Y a muchas personas también les gusta encontrar maní en las espinacas, que tienen un sabor único.
Los fideos de espinacas con maní requieren de ingredientes: 500 g de espinacas, 50 g de fideos, 100 g de maní y 5 g de ajo.
Condimentos necesarios: 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja fresca, 10 g de vinagre maduro, 2 g de aceite de cebolleta (o aceite de sésamo).
Proceso de elaboración:
1. Quitar las hojas amarillas y las raíces de las espinacas y lavarlas. Agrega agua, sal y aceite a la olla, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, retira y deja enfriar.
2. Remojar los fideos en agua hirviendo durante unos diez minutos, sacarlos, dejarlos enfriar y escurrir.
3. Lavar los cacahuetes con agua limpia, ponerlos en una olla y sofreír a fuego lento verter un poco de vino blanco y sofreír, dejar enfriar y reservar. Pelar el ajo y picarlo.
4. Secar las espinacas, cortar los fideos en trozos y mezclar con las espinacas, añadir el ajo y mezclar bien.
5. Añade sal, glutamato monosódico, salsa de soja fresca, vinagre maduro, aceite de cebolleta y mezcla uniformemente los fideos de espinacas con los palillos.
6. Finalmente añade los cacahuetes fritos y mezcla bien. También puedes espolvorear maní por encima.
Consejos para hacer fideos de espinacas 1. Las espinacas deben blanquearse hasta que estén cocidas para eliminar completamente el ácido oxálico. Agregar un poco de sal y un poco de aceite agrega una base de sabor y torna el color verde.
En segundo lugar, los cacahuetes se deben lavar con agua limpia para eliminar el polvo de la superficie, que también se puede calentar de manera más uniforme durante la fritura. Una vez fritos los cacahuetes, vierte un poco de vino blanco para que queden más crujientes.
En tercer lugar, los fideos que uso son fideos de boniato o fideos Longkou.
En cuarto lugar, es necesario poner los cacahuetes fritos en las espinacas al final para mantenerlos crujientes.
5. Los fideos de espinacas también se pueden mezclar con semillas de sésamo blanco cocidas para realzar el sabor.