¿Cómo hacer caramelos de jengibre Phoenix?
Cómo hacer caramelo de jengibre
1. Lavar el jengibre fresco, picarlo con una picadora de carne, añadir un poco de agua y mezclar bien, exprimir el jugo de jengibre y reservar.
2. Según los ingredientes, lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50 ~ 60 ℃ durante 4 ~ 5 minutos, recogerlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua. utilizar arena de río (arena de río hecha de aceite vegetal) frita. Sofreír a fuego alto, pero que no se dore. Luego use un molino eléctrico para molerlo hasta obtener un polvo fino (también llamado polvo masculino). Extiéndelo en el suelo durante 2 o 3 días y amasa el polvo hasta formar una bola con las manos para evitar que se derrumbe.
3. Poner el azúcar moreno en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua y hervir, filtrar el sedimento para eliminar las impurezas, luego ponerlo en la olla y agregar el jugo de jengibre y el polvo de bizcocho (un poco). (se debe agregar la cantidad gradualmente para evitar que se formen grumos) y continuar hirviendo. La temperatura debe controlarse entre 80 y 90 ℃ y el color del fuego no debe ser demasiado grande. Revuelva mientras cocina. Cuando el azúcar, la harina para pastel y el jugo de jengibre se conviertan gradualmente en una pasta espesa, agregue aceite cocido de alta calidad, continúe hirviendo, luego agregue las semillas de sésamo y las especias y mezcle bien.
4. Coloca la pasta de jengibre cocida sobre la encimera, extiéndela, déjala enfriar, extiéndela finamente con un palo de madera, córtala en tiras de 3 cm de grosor y 8 cm de ancho y luego ponla. en cajas. Obtenga el producto terminado.