¿Cómo hacer bollos al vapor?
Cómo hacer bollos coreanos al vapor
Ingredientes: (hacer 20 piezas) 450 gramos de harina especial, 50 gramos de masa de levadura fermentada, 400 gramos de magro de cerdo semigraso, 150 gramos gramos de camarones frescos, 150 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de bicarbonato de sodio 5 gramos de jugo de pollo fresco y espeso, 150 gramos de sal refinada, 2 gramos de salsa de soja, 45 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de pimienta molida, 1 gramo de MSG, 2 gramos de MSG
Procedimientos de producción:
1. Agrega la masa de levadura y el agua a la harina y fermenta uniformemente. Cuando la fermentación sea adecuada, agrega bicarbonato de sodio y amasa uniformemente. Luego agrega el azúcar y la manteca de cerdo derretida y amasa repetidamente. Luego cubre con un paño húmedo y deja reposar durante unos 20 minutos.
2. Hacer el relleno. Cortar la carne de cerdo del tamaño de granos de arroz, lavar y picar los camarones frescos en trozos finos, ponerlos en el recipiente junto con los granos de carne, agregar sal refinada, salsa de soja, pimienta molida, glutamato monosódico y jugo de pollo y mezclar bien para hacer el relleno.
3. Amasar la masa fermentada hasta que quede suave, enrollarla en tiras redondas de 3,3 cm de diámetro y cortarla en 20 trozos. Espolvorea con un poco de polvos faciales. Tome uno de los ingredientes y presiónelo hasta formar una piel redonda con la palma de su mano, envuélvalo en el núcleo de relleno (aproximadamente 38 gramos), pellizcalo hasta formar arrugas finas, rodee el núcleo de relleno, deje la parte superior del núcleo de relleno. expuesto y colóquelo en una jaula. Cocine al vapor en agua hirviendo a fuego alto durante unos 15 minutos. Problemas comunes y soluciones: el núcleo del relleno es fácil de esparcir y difícil de envolver. El jugo de pollo utilizado para preparar el relleno se debe dejar enfriar antes de utilizarlo. El relleno quedará más cohesivo y no provocará mayores dificultades a la hora de envolverlo. Si la temperatura es alta en verano, también puedes poner el relleno preparado en el compartimento de conservación del frigorífico para que se enfríe un poco, lo que hará que sea mucho más fácil de envolver. El sabor es seco y duro. La masa para hacer bollos al vapor generalmente debe ser más suave que la masa para hacer bollos al vapor, de esta manera la textura será más húmeda y también ayudará a darles forma a los bollos al momento de hacerlos.
Texto original: /Get/mianshi/13243645.htm
Bollos de piel fina
Los uigures llaman a los bollos de piel fina "Piti Manta". Elige los mejores. Hechos con relleno de cordero, es una comida deliciosa amada por el pueblo uigur.
Las características de los bollos de piel fina son: blanco y brillante, piel fina como el papel, carne tierna y aceitosa, acompañada del rico dulzor de las cebollas de Xinjiang (Piyazi), muy refrescante y deliciosa.
A la hora de hacer, primero cortamos el buen cordero en dados del tamaño de la cabeza de unos palillos, luego picamos la cebolla, añadimos pimienta y agua con sal (cantidad adecuada) y mezclamos bien para formar el relleno. Agrega agua fría a la harina y amasa hasta obtener una masa dura. Corta la masa en trozos y enróllala en rodajas finas con un mazo. Sacude la harina y rellénala en forma de cresta de gallo (con menos pliegues). cesta y cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos.
La forma de comer uigur se suele comer con naan o pilaf. Para comer con naan, primero ponga el naan fino en la vaporera y cocínelo un poco, luego coloque los bollos encima del naan fino; para comer con pilaf, coloque los bollos en el bol de pilaf. No importa de qué forma lo comas, espolvorea una cantidad adecuada de pimienta sobre los bollos de piel fina al comerlos, lo que puede realzar el sabor y aumentar el apetito de las personas.
Texto original: /Get/mianshi/191858192.htm
[Receta de pasta] 3 formas de hacer albóndigas de sopa
Cómo hacer albóndigas de sopa 1
Ingredientes principales: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel de cerdo, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, salsa de soja, 100 g de manteca de cerdo. 5 gramos de azúcar blanca, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico
Preparación:
1) Agregue agua a la harina y amasar uniformemente y dejar reposar un rato
2) Picar el cerdo en carne picada, picar el interior del cangrejo, agregar manteca de cerdo a la olla a calentar, agregar la carne de cangrejo, cangrejo huevas, jengibre picado y revuelva el aceite de cangrejo, mezcle con la carne picada, la gelatina de piel, la salsa de soja, mezcle el vino de cocción y otros ingredientes para formar un relleno.
3) Enrolle la masa en una tira larga; Cortarlo en 4 trozos de 50 g cada uno, enrollarlo hasta formar una masa redonda, añadir el relleno, amasarlo hasta formar bollos plisados y ponerlo en la vaporera durante 10 minutos.
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Receta de bola de masa de sopa 2: Bola de masa de sopa de cristal
Ingredientes: 500 gramos de piel fresca de cerdo, 600 gramos de melón de invierno, 150 gramos de sémola de pescado, 30 gramos de jamón, 30 gramos de piel de pepino, 1 cáscara de huevo, 25 gramos de jengibre, 50 gramos de verde cebollas, sal refinada, pimienta, agregue cantidades adecuadas de vino de cocción, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca y un poco de hojas de cebolla verde y de cerezas rojas.
Método de preparación:
1. Lavar la piel de cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar sopa fresca, agregar jengibre, cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, tapar, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo, esperar a que se dejar enfriar, abrir la tapa y batir los ingredientes. Vierta la sopa en un plato cuadrado, déjela enfriar y luego refrigérela en el frigorífico para formar una gelatina. Luego córtela en bolitas de 2 cm de diámetro, máximo 12. 2
2. Pele el melón de invierno, córtelo en trozos cuadrados de 15 cm, luego córtelo en rodajas grandes y finas, máximo 12 rodajas, déjelo en remojo en agua con sal durante unos 10 minutos, corte el jamón, la piel del pepino y la piel del huevo en tiras finas; hojas Blanquearlas en una olla con agua hirviendo y cortarlas en tiras finas y picar las cerezas rojas en trozos finos;
3． Primero, enrolle la gelatina de piel cortada en bolas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de sémola de pescado, luego sumérjala uniformemente en tiras de jamón, tiras de piel de pepino y tiras de piel de huevo, y envuélvalas en rodajas de melón de invierno empapadas. Luego átalos en bollos de granada con hojas de cebolla verde rallada y decóralos con cerezas picadas para formar bollos de sopa de cristales verdes. Cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego sácalos y colócalos en un plato.
4． Calentar una olla limpia, agregar un poco de sopa fresca y llevar a ebullición. Agregar sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, espesar la sopa con almidón húmedo, verter aceite de sésamo y servir sobre las albóndigas de sopa de cristal en el plato. .
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Receta tres de bola de masa de sopa
Ingredientes: carne de pata trasera de cerdo, trozos grandes de piel de panceta de cerdo, fideos de cangrejo hembra con alto contenido de gluten, sal, agua alcalina saturada, piel de cerdo,
Después de limpiarlo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la cebolla y el jengibre, cocínelo para hacer sopa de piel, córtelo en frío, congélelo durante cinco horas para hacer gelatina de piel, sáquelo y córtelo en trozos, agregue la mezcla. carne picada, agregue huevas de cangrejo, carne de cangrejo, agregue una cantidad adecuada de sal, pollo en polvo, reserve, una libra de harina con alto contenido de gluten, agregue una cantidad adecuada de sal, si sabe un poco salado, una cucharada de saturado agua alcalina, agregar agua fría y amasar hasta obtener una masa, dejar reposar durante dos horas, luego agregar la masa. Puedes extenderla con cuidado, envolverla en formas y luego ponerla en la canasta. grande, hay mucha sopa en una bolsa, lo que transfiere el calor rápidamente. Además, también significa que no se puede cocinar al vapor en exceso, si la sopa es demasiado, se convertirá en vapor de agua. También hará que las bolas de masa se rompan. Seis minutos son suficientes para el fuego y suficiente energía. Sin embargo, este método debe basarse en la técnica de bolas de masa de Weiyang Baodian, de lo contrario, la sopa se romperá fácilmente. /mianshi/171817662.htm
El secreto de los bollos al vapor (gotando agua oculta el mar) - Chen Shichu
Chen Shichu, como la mayoría de los agricultores que vienen a Beijing desde otros lugares, tiene Debido a sus condiciones limitadas, comenzó su vida con un pequeño negocio, montando un vehículo de tres ruedas, recogiendo sobras, vendiendo verduras o vendiendo desayunos, etc. Chen Shichu decidió vender desayunos. Si un campesino no supiera nada más, ¿no sabría cómo preparar dos mesas, instalar un tanque de gasolina, cocinar una olla de gachas, mezclar dos platos de encurtidos o cocinar al vapor? ¿unos bollos al vapor? Por lo tanto, en las ciudades, se puede ver a forasteros como Chen Shichu vendiendo bollos al vapor y gachas por todas partes.
Sin embargo, la mayoría de los forasteros no están dispuestos a vender bollos para siempre. Vender bollos al vapor es sólo el primer paso hacia la ciudad. Una encuesta sobre las vidas de los agricultores de otros lugares que llegaron a Beijing mostró que los que comenzaron preparando el desayuno representaban más del 30% de su número inicial. Por lo tanto, preparar el desayuno es principalmente una transición para los agricultores que se mudan a las ciudades desde otros lugares. Sus mentes están más centradas en negocios más rentables, en lugar de vender bollos al vapor de todo corazón. Por lo tanto, el desayuno de la mayoría de la gente de la ciudad es muy inestable y los bollos al vapor no tienen mucho sabor. Debido a que las personas que hacen bollos al vapor tienen muchas variables, generalmente no pueden hacerlo bien. Para encontrar un mejor lugar para desayunar, los urbanitas siempre tienen que buscar constantemente en sus residencias, probando de un puesto a otro.
En los últimos 10 años, el autor se mudó a dos lugares y comió en docenas de puestos de desayuno cercanos. Para ser honesto, no hay muchos que satisfagan. En algunos lugares, comer una vez apenas es suficiente. Hace seis años, descubrí un puesto de panecillos al vapor en la esquina de la calle. Estaba tan delicioso que la gente hacía cola para desayunar todas las mañanas. El pequeño jefe es Chen Shichu.
Muchas personas han comenzado a sospechar ante las delicias de sus bollos al vapor, preguntando si contienen amapola u otras sustancias adictivas. Incluso vino gente del departamento de salud a comprobarlo. Pero no, sólo bollos normales al vapor.
Después de que el autor conoció a Chen Shichu, le pregunté el secreto para hacer bollos al vapor. Quedó atónito, no entendía la palabra secreto. Dijo que cuando vino a Beijing, sólo quería vender bollos al vapor. En ese momento, todos sus compañeros del pueblo se rieron de su falta de ambición. Porque cada uno de ellos tiene que encontrar un negocio más rentable.
Chen Shichu solo quería cocinar sus bollos al vapor. Se concentró en eso y no pensó en nada más. Incluso pensé que en mi vida solo podía cocinar bollos al vapor. Para hacer buenos bollos al vapor, suele ir a otras tiendas de bollos para probarlos, como Goubuli en Tianjin y Wonton Hou en Beijing... Está pensando en sus ingredientes. A la hora de cocinar bollos al vapor tiene que estar atento al calor, si el fuego está alto o bajo, cuándo es el mejor momento para encender la olla, qué marca de harina es mejor para cocinar bollos al vapor, etc. En los últimos años, su concentración en los bollos al vapor ha alcanzado un máximo histórico.
En un radio de 5 millas, los bollos al vapor de Chen Shichu son bastante famosos y ocupan el primer lugar. La demanda supera la oferta todos los días. El secreto de Chen Shichu es realmente nada, es tener una determinación, una determinación y una concentración, y hacer este negocio con todo su corazón. A principios del año pasado, apareció en la televisión como un granjero que ingresó con éxito a Beijing y enseñó a cocinar bollos al vapor.
Ninguno de los varios agricultores que vinieron después de él acabó siendo más rico que él. En tan solo unos años, el puesto callejero de panecillos de Chen Shichu se ha convertido en una tienda de panecillos de 100 metros cuadrados, que vende no solo desayunos, sino también almuerzos y cenas. Entre innumerables forasteros, Chen Shichu se destacó y se convirtió en el más exitoso.
Hacer todo bien y de todo corazón se ha convertido en un problema en la vida de la mayoría de las personas modernas. La mente desordenada se ha convertido en un problema común en toda la sociedad. Por lo tanto, en este mundo caótico, quien pueda calmarse y enamorarse de una cosa de manera simple y seria, podrá sublimarla hasta convertirla en un raro secreto del éxito.
Texto original:/Get/canyinrenwu/134526619.htm