Cómo hacer tofu; cómo hacer tofu casero.

1. Ingredientes: tofu blanco, sal, licor de alta concentración, cinco especias en polvo, azúcar, glutamato monosódico y levadura roja en polvo.

2. Primero haz la pasta de tofu, compra tofu del norte, algunos se llaman tofu viejo, que es tofu duro. Lavar con agua tibia, presionar sobre la tabla de cortar, presionar durante más de 12 horas y escurrir el agua del tofu.

3. Cortar la base de tofu en trozos pequeños de unos 3-4 cm y reservar.

4. Introducir una gasa limpia en la caja de esterilización. Junta los cubitos de tofu. Presta atención a dejar un espacio en el medio de cada bloque de tofu, de aproximadamente 1 cm.

5. Tapar y fermentar a unos 20-36 grados centígrados. Si no hay una incubadora en casa, puedes usar un horno para programar una temperatura baja o usar una bolsa de agua caliente y una colcha gruesa. Si es invierno, puedes ponerlo en la calefacción.

6. Comprobar cada día, mantener la temperatura y esperar a que fermenten los cubitos de tofu.

Alrededor de 7,20 días, la superficie de la base de tofu estará cubierta de micelio blanco, formando una película de piel dura, y tendrá un sabor a tofu fermentado. Hay moco amarillo en la superficie del tofu y hay hilos y se ha acumulado proteasa para prepararlo para el decapado posterior.

8. , y untar la superficie del cerebro de tofu, para que el micelio envuelva el cerebro de tofu;

9. Poner el vino blanco en un recipiente limpio, agregar otros condimentos y mezclar uniformemente para hacer una sopa encurtida.

10. Coloca la base de tofu capa a capa en una botella de vidrio que ha sido hervida en agua, agrega la sopa estofada, no lentitud y remoja la base de tofu.

11. Pon una capa de film transparente y tapa la botella.

12. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante unos 10 días y luego podrás comerlo.