Consejos para hacer tofu mohoso en zonas rurales
El segundo paso es cortar el tofu en trozos pequeños y colocarlo en un cesto para la ropa lleno de paja. El cesto para la ropa debe colocarse de manera uniforme, de lo contrario, un apilamiento denso no favorece la aparición de moho.
El tercer paso: el tofu fermenta durante aproximadamente medio mes y el clima es cálido durante unos diez días. Después de un largo período de fermentación, el color del tofu se volverá gris y la superficie se enmohecerá.
El cuarto paso es preparar el chile en polvo. Pon el tofu mohoso en una olla con el chile en polvo y la sal. Usa palillos para girar constantemente el tofu de modo que cada trozo de tofu quede uniformemente cubierto con el chile en polvo y la sal. . El control del contenido de sal se basa en la experiencia de la generación mayor. Demasiado, demasiado salado, insípido y fácil de estropear.
El quinto paso es enlatar el tofu mohoso, preferiblemente en botellas de vidrio, que sea limpio e higiénico. En nuestra ciudad natal, básicamente usamos frascos para almacenar alimentos, para que puedan conservarse durante mucho tiempo. Si quieres comerlo, siempre puedes tomar un plato de arroz.