¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
NO: 1 cocina de Shandong entre las ocho cocinas principales
La primera de las ocho cocinas principales es la cocina de Shandong. La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están relacionados con la historia humana, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong. Shandong es una de las cunas de la antigua cultura china. Situada en el curso bajo del río Amarillo con un clima templado, la península de Jiaodong sobresale entre el mar de Bohai y el mar Amarillo.
Platos representativos: pescado agridulce, codo asado a la olla, cordero frito con cebolla verde, pepino de mar al vapor con cebolla verde, tofu asado a la olla, caracola estofada, concha de ostra frita, etc.
NO: 2 Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina de Guangzhou se distribuye principalmente en la región del delta del río Perla, con el área más amplia, una amplia variedad de ingredientes, una fina selección de ingredientes, habilidades exquisitas, buena para cambiar, sabor delicioso, ligero pero no soso, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso pero no grasoso.
Platos representativos: Lucha de dragones y tigres, Cochinillo crujiente, Cerdo agridulce, Leche salteada Daliang, Alitas de abulón estofadas en tina de fuego Teochew, Filete de ternera en salsa de ostras, Copa de melón de invierno, Pollo Wenchang, etc.
NO: 3 Ocho cocinas principales de la cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, originaria de los antiguos países de Ba y Shu. Según las "Crónicas del estado de Huayang", el Reino Ba "planta granos en el suelo y cría seis animales" y es rico en pescado, sal, té y miel; el Reino Shu "tiene montañas, bosques, estanques de peces y jardines con; frutas y verduras que han estado maduras durante cuatro generaciones y todo está disponible".
Platos representativos: Cerdo deshebrado sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao y pato con té de alcanfor.
NO: 4 Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es una cocina de Hunan desarrollada en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cocina de la cuenca del río Xiangjiang, centrada en Changsha, Hengyang y Xiangtan, es la principal representante de la cocina de Hunan. Está finamente elaborado, utiliza una amplia gama de materiales y tiene una amplia variedad. Tiene las características de rico aceite, rico color y bajo precio.
Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, azúcar de roca Xianglian, pescado dorado, etc.
NO: 5 Las ocho principales cocinas de Fujian
La cocina de Fujian es famosa por su fina selección de ingredientes, su rigurosa habilidad con el cuchillo, su atención al calor, la sopa, los condimentos y el sabor. Sus técnicas de cocción tienen cuatro características distintivas. En primer lugar, utiliza meticulosas técnicas de corte, corte y rebanado para lograr un efecto minucioso y delicioso sobre materias primas de diferentes texturas.
Platos representativos: Saltos de Buda sobre el Muro, Gambas Tai Chi, Frutas de Fujian, Pato crudo asado, Flores de ciruelo, Pollo copo de nieve, etc.
NO: 6 Ocho cocinas principales de la cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang está representada por tres platos de sabor local de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, que se hicieron famosos antes. La cocina de Zhejiang también tiene una larga historia. Los habitantes de Beijing fueron al sur para abrir restaurantes y utilizaron métodos de cocina del norte para preparar comida deliciosa con los ricos ingredientes del sur. Los "ingredientes sureños adaptados del norte" se han convertido en una característica importante de la cocina de Zhejiang.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú de primavera estofados, sopa de escudo de agua de West Lake.
NO: 7 Ocho cocinas principales de Jiangsu
La cocina de Jiangsu es un plato de sabor local en Jiangsu. Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos. El primer chef profesional de China y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef se encuentran aquí. Un chef que cocinaba sopa de faisán para el emperador Yao se llamaba Da Peng, que es el actual Xuzhou. El nombre del chef es Peng Kuang, también conocido como Peng Zu.
Platos representativos: cuadrado asado, cabeza de león, pollo al mendigo, Ma'anqiao asado, pez mandarín ardilla, pato salado, etc.
NO: 8 Ocho cocinas principales de la cocina de Huizhou
La cocina Wannan Huizhou es el principal representante de la cocina Hui, originaria del condado de She, al pie de la montaña Huangshan en la antigua Huizhou. Más tarde, la ciudad de Tunxi, a orillas del río Xin'an, se convirtió en un centro de distribución de tés famosos como "Qihong" y "Tunlu" y especialidades locales como la tinta Hui y las piedras de entintar She. Se desarrolló la industria de la restauración y se convirtió en el foco de Anhui. La cocina se trasladó gradualmente a Tunxi, donde se desarrolló aún más.
Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, pollo asado Xuedong, pollo asado Fulitao, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.