¿Para preparar tofu con sabor a pescado se requiere calor alto para recolectar el jugo? ¿Cuándo es el momento apropiado para recolectar el jugo?

Cortar directamente el tofu en trozos pequeños de 2 cm de grosor, remojar en agua con sal durante 10 minutos (evitar freír hasta que se rompa en pedazos), remojar el hongo y cortar en tiras, triturar la zanahoria, picar el la chalota y picar el ajo. Mezcle 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa de soja ligera para hacer jugo y reserve. Retire el tofu del agua con sal y escúrralo. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue las zanahorias y los hongos negros y saltee hasta que los hongos negros hagan un sonido. Agregue el tofu y saltee hasta que estén dorados. Vierte la salsa frita a fuego lento y añade una cucharada de sal.

Cortamos el tofu en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 cm de ancho y reservamos. Luego calienta la sartén, agrega aproximadamente 1 cucharadita de aceite, fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados, retíralo de la sartén y reserva. Caliente otra olla, agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite, saltee el jengibre picado y el ajo picado a fuego lento hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo salteada hasta que la carne se deshaga y esté bien cocida, luego agregue la pasta de frijoles picante y saltee. hasta que se suelte el aroma, luego agregue la salsa de soja ligera, agregue el caldo de huesos, el azúcar fina y el vinagre de arroz blanco. Finalmente, agregue las rodajas de tofu del Paso 2 a la olla del Paso 3 y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Agregue agua con almidón de frijol mungo para cubrir. Espolvoree las cebollas verdes y agregue aceite de sésamo antes de servir.

Calienta la olla de verduras, vierte el aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agrega la pasta de frijoles rojos y sofríe hasta que el aceite de chile esté cocido. Vierte la carne de cerdo picada y sofríe. Hasta que la carne de cerdo cruda adquiera color, finalmente agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos para formar una sopa de huesos espesa. Vierta los cubos de tofu cortados. No sofríe. olla y empújela hacia adelante y hacia atrás para evitar que el tofu se pegue a la olla. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, luego colóquela en un plato, espolvoree con cebollas verdes y pimientos pequeños y sirva. No es necesario sofreír el tofu o se romperá en pedazos fácilmente.

Cortar el jengibre en rodajas, picar la cebolla verde, picar el ajo, picar el ají pequeño, coger un bol, batir dos huevos en el bol, remover y reservar, coger un bol , vierta los huevos crudos en el bol. Combine la salsa de soja, la sal comestible, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite, el aceite de sésamo, el almidón de tapioca y una pequeña cantidad de agua fría, mezcle bien y reserve. Después de limpiar el tofu, córtelo en rodajas o cubos de tamaño moderado según su preferencia. Después de sofreír hasta que esté fragante, vierte la pasta de frijoles Pixian, sofríela en aceite de chile, agrega el tofu frito, vierte la salsa que has preparado con anticipación, lleva a ebullición a fuego alto, sofríe el azúcar hasta reducir la consistencia de la salsa, apagar el fuego y servir en un plato.