Cómo hacer salsa de flores de cebollino

Ingredientes: 500 gramos de flores de cebollino y 1 pera.

Complementos: 50g de sal, 50g de jengibre, 1/3 de limón.

Pasos:

1. Lavar sólo la parte floral de las flores de cebollino.

2. Colóquelo en una cesta y extiéndalo para secar la humedad de la superficie. Esto es solo para secar el agua lavada en la superficie, no para secar los puerros.

3. Pon en el vaso de la picadora de carne el jengibre picado, el cebollino, los dados de pera, la sal y el limón. Recuerde que es una taza para moler carne, por lo que no se batirá hasta formar una pasta, sino que se romperá en pedazos y la pasta no quedará deliciosa. Cuando era niño lo machacaba con un mortero de cal. Ahora ya no me molesto con la máquina.

4. Tiene la función de picar carne. Recuerda colocar la sal y la pera de manera uniforme dentro de cada flor de cebollino. Por supuesto, también puedes batir toda la sal y ponerla en la olla.

5. Introducir las flores de cebollino picadas en una botella y cerrarla, dejar fermentar de forma natural y estará lista para su consumo en aproximadamente 1 mes. Si no abres la botella y la mantienes sellada, no se echará a perder durante un año. Pero cabe señalar que el biberón debe esterilizarse con agua hirviendo y secarse, y no debe haber agua en el biberón.

6. Se trata de salsa de flores de cebollino encurtida durante 5 días. El color no ha cambiado, pero tiene un sabor un poco picante. Si se marina durante mucho tiempo, el color se oscurecerá y el picante prácticamente desaparecerá.

7. Esta es la salsa de flores de puerro de años anteriores. Es deliciosa como salsa para acompañar el cordero capturado a mano.