¿Cómo freír paparda? Una forma sencilla de freír pez espada.

1. Ingredientes: 500 g de paparda, sal, vino de cocina, jugo de limón, esencia de pollo, aceite de maní, jengibre en polvo, almidón seco, 2 huevos.

2.Preparar la paparda, descongelarla de forma natural, manipularla un poco, añadir a la olla 1 cucharada de sal para sazonar, 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de jengibre en polvo.

3. Exprime unas gotas más de zumo de limón, mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.

4. Prepare una cantidad adecuada de almidón seco, envuelva los gajos de pez espada con almidón seco, mezcle 2 huevos con el huevo líquido y reserve.

5. Poner un poco más de aceite en la olla. Cuando esté al 70% de temperatura echar los gajos de saurio.

6. Reducir el fuego al mínimo, dar la vuelta a los gajos de pescado hasta que estén dorados por ambos lados, retirar el aceite y colocar en un plato. Se come caliente, aunque esté congelado, no tiene olor a pescado y queda crujiente y tierno.