No te preocupes por los pasteles de arroz sobrantes, saben deliciosos después de cortarlos y recalentarlos. ¿Qué debo hacer?
Las tortas de arroz al vapor son una técnica que vive en el norte de China. En todos los hogares se cocinan pasteles de arroz al vapor, pero el pastel de frijol mungo al vapor tiene el aspecto y el olor de una familia. Cocer pasteles de arroz al vapor es realmente un trabajo técnico y la operación real no es nada fácil. El factor clave es la pegajosidad de los fideos de mijo. Primero, poner los dátiles en agua fría, llevar a fuego lento, poner los dátiles en los dados, filtrar el agua y dejar enfriar. Para la mayoría de los fideos de mijo rojo en la olla, se ponen azufaifa hervidas. Puede haber más o menos azufaifa, y lo más frecuente es que sean mitad fideos de azufaifa y mitad de mijo. Si hay demasiados dátiles, será inconveniente operarlos al vapor; si hay menos dátiles, quedará realmente delicioso sin la dulzura única de los dátiles.
Usa tus ojos para hervir una olla con agua hirviendo, revuélvela con un par de palillos y cocina la harina de mijo hasta que la harina de mijo y la azufaifa estén básicamente distribuidas uniformemente, mostrando una apariencia "secada al aire y semi". situación "húmeda". Todos los fideos calientes dependen de la vista y es difícil utilizar los fideos de arroz pegajosos una vez que están calientes. Sumerge las manos en agua tibia a más de 40 grados y forma una bola de azufaifo y pasta de mijo. Al secarlo al aire y semihumedecerlo, se formará una bola con un agujero en la parte superior debajo, pareciendo un maíz muy cocido al vapor. Coloque en la jaula tallos de maíz cortados en cubos o tela de algodón cubierta con ropa mojada, hierva agua fría en una olla y cocine al vapor durante 30 minutos después de que hierva el agua.
El pastel de frijol mungo recién horneado es dulce y se cuece al vapor, y el calor se disipa ligeramente. Sin mencionar lo delicioso que es cuando está caliente, fragante y dulce, y no te llenarás. Recuerdo que cuando era niño, el pastel de frijol mungo al vapor se guardaba en el refrigerador y en una olla de barro hasta después del Festival de los Faroles. Al final, sale el aceite de azufaifa dulce y pegajoso, que queda delicioso cuando se parte y se recalienta. Además, existe una forma maravillosa de comerse el bizcocho de frijol mungo sobrante: no es necesario hornearlo, cortarlo en trozos y volver a cocinarlo, quedará más dulce que "miel de tres cuchillos". Cuando era niño, no podía comer lo suficiente. Era el "pastel de arroz frito" que todos comían cuando yo era niño. Las rebanadas de pastel de arroz frito, el rico aroma de los fideos de mijo y el dulce sabor de la azufaifa son incluso más deliciosos que el "cuchillo de miel" que a los niños les encanta comer.
A la hora de cortar la tarta de arroz, corta en trozos la interminable tarta fría de frijol mungo mientras aún esté caliente. Al cortarlo, córtelo en trozos semicirculares de tarta de arroz de aproximadamente 1 cm de espesor. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, caliéntelo hasta que hierva entre un 40% y un 50% y coloque las rebanadas de pastel de arroz en la sartén. Cocine a fuego lento gradualmente durante todo el proceso hasta que un lado tenga una pequeña cáscara de cola dorada, luego dé la vuelta y fría el otro lado hasta que esté dorado.
Tan pronto como se enfrió un poco, los niños sacaron con entusiasmo un trozo de pastel dulce de frijol mungo frito. El aroma de la salsa de mijo se mezcla con la dulzura de la azufaifa, que sabe a "cuchillo de miel", pero más delicioso que el cuchillo de miel. No desperdicies el pastel de frijol mungo sobrante. Cortar en trozos y volver a cocinar, queda más delicioso que "Miel Tres Cuchillos". Nunca me divertí cuando era niño. Teniendo en cuenta que muchos niños nacidos en las décadas de 1970 y 1980 en el norte han comido pasteles de arroz frito, ahora no pueden evitar extrañar el sabor.