¿Es el calabacín congelado una artesanía popular? ¿Cómo hacerlo?

Hablando de caramelos confitados, quizá pienses que esto no es una manualidad. Pero, de hecho, aquí hay una manera. Definitivamente puede considerarse una preciosa artesanía popular.

Los Candied Haws se originaron en la dinastía Song del Sur y deberían haber aparecido por primera vez en la ciudad de Hangzhou. La razón fue que el emperador estaba tratando de tratar la pérdida de apetito de la concubina y el médico imperial jugueteó con ello.

Parece fácil de hacer, pero no lo es hacerlo bien. Mi segundo abuelo solía ser un artesano especializado en haws confitados en Beijing. Mi segunda tía me dijo que ella era artesana de haws confitados en Quanfu en los primeros años y que todavía lo hace. Muchos vecinos traen grandes. Espinos y confitados en invierno. Bingtang se acercó a él y le pidió que lo procesara. Es solo que no tengo suficiente dinero de pensión, así que no quiero salir a venderlo ahora.

El primer paso es lavar y tamizar el espino. El proceso no es complicado y requiere una limpieza cuidadosa. También puedes quitar el corazón si tienes bocadillos.

Al retirar el núcleo, mi segundo abuelo, un anciano, sostenía el espino lavado en su mano izquierda y la hoja de papel tapiz en su mano derecha. Sus movimientos parecían un procesamiento de máquina. Sostenga el espino con la mano izquierda y golpéelo con las hojas izquierda y derecha. Sujete ligeramente el espino con la mano izquierda y haga un golpe con la hoja derecha. Las semillas del interior saldrán del espino como bolitas. La clave es que las semillas de espino no se esparcen, caen en el recipiente de acero inoxidable del suelo y emiten un sonido metálico. El segundo maestro, sin embargo, parecía completamente distraído y me dijo: "Mi querido sobrino, mira, ¿no son estos dos espinos espinos? Este es un oficio hecho con mucho trabajo, esmero y precisión".

Parte 2 El segundo paso es hacer palanca en el espino. Sosteniendo un espino en una mano y una brocheta de bambú en la otra, ensarte los espinos cortados en la brocheta de bambú uno por uno usando el cuchillo de siembra que pasa horizontalmente por los extremos superior e inferior de la fruta. La gente aún puede charlar contigo sin siquiera mirarte. Me preocupa mucho clavarme accidentalmente la brocheta en la mano.

"Sobrino, ¿sabías que tienes que pellizcar el espino una vez que lo abres? La pasta de azufaifa, la pasta de frijoles y similares sabrán mejor de esta manera, pero debes comerlas cuando el caramelo esté simplemente frío "

"El azúcar por fuera es crujiente y dulce, no pegajoso a los dientes, y el espino por dentro es ácido, además la pasta de azufaifa y la pasta de frijoles están deliciosas "

El tercer paso es hervir el azúcar. Encendí el fuego de la estufa, me senté en la olla y me dispuse a echar el azúcar.

"Chico tonto, no pierdas el tiempo. Primero pon un poco de agua y luego vierte el azúcar. La mejor manera de hervir el azúcar es hervir azúcar de roca. ¡El azúcar blanca ahora no está delicioso!"

"¿Qué son los caramelos confitados en un palo? Los caramelos confitados en un palo deben ser primero el azúcar de roca y el segundo la calabaza."

"Los dulces no se pueden hervir a ciegas Con el tiempo, el azúcar se pondrá marrón y tendrá un sabor ligeramente blando. El sabor es pegajoso para los dientes y el sabor a espino dificulta la respiración. "No lleva mucho tiempo cocinarlo. El azúcar que hay debajo es espeso y es difícil morder los lugares azucarados. ¿Quién quiere comerse el azúcar que cuelga de los caramelos confitados como rellenos de pastel de azúcar? "

"¿El azúcar debe cocinarse correctamente? El azúcar cuelga uniformemente de la calabaza y el color no debe ser pesado. Mira los caramelos confitados, que son cristalinos, como la loción para el cuidado de la piel en la cara de tu tía. es envolverlo en azúcar. ¡No lo esperaba! Este paso es en realidad el más emocionante.

El segundo tío es un loco absoluto. Suele participar en bailes en cuadrilla, pelotas suaves y azotes. ¡El paso de envolver dulces se ha convertido en un escenario para mejorar su postura!

"¡Envuelve el azúcar! Envuelve el azúcar uniformemente. Si está espesa, será difícil morderla. Si está fina, no podrás saborear el dulzor, solo el sabor amargo del espino " ¡Mírame! "

Cuando dijo esto, sostenía el mango de la olla en su mano izquierda y los caramelos confitados sin envolver en su mano derecha. Rápidamente puso los caramelos confitados en la olla y los removió.

Murmuró. Murmuró: ¡Esto se llama rodar azúcar! Su mano derecha seguía girando sobre el palo y su mano izquierda sacudía el almíbar en la olla como si fueran ondas. ¡En poco tiempo, el viejo volvió a usar su pelota suave! Levantó los copos confitados y giró en el patio. El almíbar en los copos confitados sacó hilos con su destreza. Luego, contuvo el aliento en su boca, como un látigo que golpeó con fuerza un plato de porcelana. Cubierto con aceite de sésamo a una velocidad incomparable. Bajo su fuerza de látigo, el agua azucarada explotó maravillosamente sobre la mesa y las hebras de azúcar quedaron perfectamente colocadas sobre la mesa mientras giraba y tiraba. p> El anciano sacó una cuchara pequeña, echó un poco de almíbar en la olla y lo vertió en las grietas del espino como una libélula que gotea agua.

¡En este momento, un montón de caramelos confitados en un palo puede considerarse como el trabajo de "ingenio" del segundo maestro!

Durante aproximadamente medio minuto, recogí con cuidado los copos de nieve confitados del plato y los sostuve en alto. Bajo el sol de invierno, las flores confitadas estaban cristalinas. ¡Dale un mordisco y estará fresco! ¡Agridulce! ¡Crujiente!