Varios métodos de platos fríos
2. La salsa de soja se elabora a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Tiene varios sabores como rojo, negro, salado y fresco. Se utiliza para mezclar carne o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa, cerdo en salsa, etc.
3. Los ingredientes de la salsa de aceite de camarones son camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en sofreír primero las huevas de camarón con aceite de sésamo, luego añadir el condimento y llevar a ebullición. Queda blanco y salado. Se puede acompañar con platos vegetarianos, como brotes de bambú de invierno en aceite de camarones y rodajas de pollo en aceite de camarones.
4. La salsa de aceite de cangrejo está hecha de huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino de Shaoxing y sopa fresca. Las huevas de cangrejo se fríen con plantas y luego se hierven con condimentos. Son de color rojo anaranjado y saladas. A menudo se utiliza para mezclar carne, como lomo con aceite de cangrejo, pechuga de pollo con aceite de cangrejo, pechuga de pato con aceite de cangrejo, etc.
5. La salsa de ostras se elabora con salsa de ostras, sal, aceite de sésamo y sopa fresca. Se utiliza para mezclar carnes, como pollo con salsa de ostras y cerdo en rodajas con salsa de ostras.
6. El arroz con sabor a cebollino se elabora a partir de flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca, flores de cebollino encurtidas, picadas a cuchillo y condimentadas con sopa fresca, verde y salada. . Adecuado para maridar con platos vegetarianos, como lomo con sabor a cebollino, pollo desmenuzado con sabor a cebollino, tiras de cebollino, etc.
7. El jugo de hojas de sésamo está hecho de pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien para crear una especia salada ocre. Se puede combinar con ingredientes vegetarianos, como frijoles de sésamo, pepinos de sésamo, pepinos de mar de sésamo, etc.
8. El jugo de Zanthoxylum bungeanum está hecho de chiles crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebolletas crudas, agregue los condimentos y mezcle bien, ya sea verde o salado. Carnes mixtas, como lonchas de pollo y pimiento, lonchas de faisán, lonchas de solomillo, etc. Evite el uso de pimientos cocidos.
9. El aceite de cebolleta se elabora con aceite crudo, cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico. Después de agregar el aceite, sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante y se convierte en el aceite de cebolla verde y mezclar con el condimento, que es blanco y salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo cortado en cubitos con aceite de cebollino y rábano rallado con aceite de cebollino.
10. El aceite agrio se elabora a partir de jugo agrio, sal y glutamato monosódico. Después de mezclarlo, se vuelve marrón y tiene un sabor salado. Se utiliza para mezclar aves, carnes, productos acuáticos y otras materias primas, como garras aceitosas, filetes de pescado azul, camarones aceitosos, etc.
11. La salsa sabor Maotai está hecha de buen vino, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Mezcle bien el condimento, luego agregue vino blanco para que quede blanco y salado, o salsa de soja para que quede rojo. Adecuado para productos acuáticos mixtos y aves, como camarones borrachos y pechuga de pollo borracha. Los camarones crudos tienen más sabor.
12. La salsa de mostaza se elabora a partir de mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. El método consiste en mezclar mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua para formar una pasta, dejar reposar durante media hora y luego agregar condimentos para que quede de color amarillo claro y salado. Adecuado para maridar con carnes y verduras, como hojas de mostaza, callos, etc. Mostaza, piel de pollo, musgo, etc.
13. La salsa de curry se elabora a base de curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, glutamato monosódico y aceite. Agregue agua al curry en polvo para hacer una pasta, fríalo hasta obtener pasta de curry y mézclelo con sopa para hacer una salsa amarilla y salada. Adecuado para aves, carnes y productos acuáticos, como rodajas de pollo al curry y palitos de pescado al curry.
14. El jugo de jengibre se elabora a partir de jengibre, sal, glutamato monosódico y aceite. Exprime el jengibre y mézclalo con el condimento, lo que lo vuelve blanco y fragante. Lo mejor es combinarlo con aves, como nuggets de pollo con jengibre y pechuga de pollo con jengibre.
15. La pasta de ajo está hecha de dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Triture los dientes de ajo y agregue condimentos y caldo fresco para que queden blancos. Apto para combinar con carnes y verduras, como ajos, carnes blancas, etc. Frijoles con ajo, etc.
16. El jugo de cinco especias se elabora con cinco especias, sal, sopa fresca y vino Shaoxing. El método consiste en añadir sal, cinco especias y vino Shaoxing a la sopa fresca, poner las materias primas en la sopa, cocinarla y sacarla fría. Lo mejor para cocinar despojos de aves, como el hígado de pato en salmuera.
17. Los materiales para la fumigación del té incluyen sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, hojas de té, azúcar y aserrín. El método consiste en poner primero las materias primas en salmuera y cocinarlas, luego esparcir aserrín, azúcar y hojas de té en la olla, agregar una rejilla, poner las materias primas cocidas en la rejilla, tapar la olla y ahumar a fuego lento. . , provocando que el agente humeante se condense en la superficie de la materia prima. Se pueden ahumar aves, huevos y pescado, como pechuga de pollo ahumada, pescado especiado, etc. Ten cuidado de no quemarlo en la sartén.
18. El vinagre de salsa de soja se elabora a partir de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo.
Después de licuar, se vuelve de color rojo claro, salado y ácido. Se puede utilizar para mezclar verduras o sofreír. Es apto tanto para platos vegetarianos como veganos, como corte de lomo e hígado.
19. Esta salsa se elabora a base de salsa para pasta, sal refinada, azúcar y aceite de sésamo. Saltear la masa hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner la materia prima en la olla, magra completamente la carne, de color ocre, salada y dulce. Adecuado para la elaboración de encurtidos, como berenjenas encurtidas y carne encurtida.
20. El zumo agridulce utiliza azúcar y vinagre como materias primas. Después de mezclar con el jugo, agregue los ingredientes principales de las verduras, como rábanos agridulces, tomates agridulces, etc. También puedes freír o hervir primero los ingredientes principales, luego agregar la salsa agridulce y sofreír bien, para que se convierta en una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para carnes, como costillas de cerdo agridulces, filetes de pescado agridulces, etc. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua a hervir, dejar enfriar, agregar los ingredientes principales y remojar por unas horas antes de comer. Se usa principalmente para remojar las hojas, raíces, tallos y frutos de las verduras. tales como; remojar pimientos verdes, pepinos, rábanos y brotes de jengibre.
21. El jugo de espino se elabora a partir de torta de espino, azúcar blanca, vinagre blanco y pasta de osmanto. Batir el pastel de espino hasta convertirlo en puré, luego agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo. Se utiliza principalmente para mezclar frutas y verduras, como: castañas de agua con jugo de espino, castañas de agua dulce con espino, raíz de loto de coral.
22.El jugo con sabor a tomate se elabora a partir de pasta de tomate, azúcar y vinagre. El método consiste en sofreír la pasta de tomate con aceite y luego agregar azúcar, vinagre y agua para mezclar. Se utiliza sobre todo con platos de carne, como palitos de pescado en salsa de tomate, gambas en salsa de tomate, lomo en salsa de tomate, lonchas de pollo en salsa de tomate, etc.
23. El jugo de aceite rojo se elabora a partir de aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca. Se utiliza para mezclar ingredientes vegetarianos, como tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.
24. El jugo de pimiento verde se elabora con pimiento verde, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Picar los pimientos verdes, agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo, verde, salado y picante. Se utiliza principalmente para mezclar materias primas cárnicas, como lomo con chile, pechuga de pollo con chile, palitos de pescado con chile, etc.
25. El jugo de pimienta se elabora con pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con jugo, se usa principalmente para freír, mezclar carne y materias primas acuáticas, como mezclar pescado desmenuzado, calamares frescos picantes, etc.
26. La salsa picante fresca está hecha de azúcar, vinagre, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Corte los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas en tiras, saltee, agregue los condimentos y la sopa fresca para hacer la salsa, que se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como repollo agrio y picante, pepinos agrios y picantes, etc.
27. El jugo de jengibre con vinagre se elabora con vinagre balsámico y jengibre. Corta el jengibre en polvo o en tiras y agrega vinagre para mezclarlo. Se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Adecuado para pescado y camarones mixtos, como camarones con jengibre picado, cangrejo con jengibre picado y carne hervida con jengibre.
28. El jugo de tres sabores es una mezcla de jugo de ajo, jugo de jengibre y pimiento verde, y es de color verde. Indicado para combinar carnes y verduras, como: col salteada, callos mixtos, pollo tres sabores, etc. , sabor único.
29. La salsa picante está hecha de salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre. se puede preparar. Se utiliza para mezclar ingredientes principales, apto tanto para carnes como para verduras, como tiras de pollo picantes, pepino picante, callos picantes, rodajas de riñón picantes, etc.
30. Las cinco especias son aromáticas, cilantro, pimienta, canela, cáscara de mandarina, hierba, galanga, espino, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal, vino de Shaoxing y sopa fresca. Agregue los condimentos anteriores a la sopa y déjela hervir, luego agregue los ingredientes principales y déjelos en remojo hasta que estén suaves. Ingredientes para cocinar carne, como carne de res con cinco especias, pollo estofado con cinco especias, palitos de cinco especias, etc.
31. El jugo de azúcar se elabora a partir de azúcar blanca y aceite de sésamo. Mezclar verduras dulces y blancas, como aceite de pepino confitado, lechuga confitada, etc.