Excelente método de carne crujiente para organizar un banquete
Las personas inteligentes comen frugalmente y suelen cocinarlo con cereales integrales como la batata, para poder comerlo de manera uniforme durante todo el año hasta el momento de la cosecha.
Las verduras de uso diario son básicamente verduras frescas que se cultivan en la tierra, o sobras que no se suelen comer, y que luego se convierten en encurtidos y se guardan en tarros de verduras.
En esa época pobre, comer carne era algo particularmente lujoso y feliz en comparación con ahora. Como rara vez lo como, siento que es particularmente fragante.
La mejor forma de disfrutar de una gran comida es visitar a familiares y amigos y celebrar banquetes. Los deliciosos platos del banquete aún pueden hacer babear a la gente.
Los banquetes rurales en esa época no eran tan altos como ahora, pero era una comida deliciosa que todos esperaban con ansias. Generalmente, el matrimonio, la boda o el cumpleaños de una persona son acontecimientos importantes en la vida. Naturalmente, debemos compartir las alegrías y las tristezas con nuestros familiares y amigos.
Cuando se organiza un banquete, un día antes, la familia anfitriona le pide a un carnicero que mate a los cerdos en casa y saque al gran cerdo blanco de la pocilga. Sabiendo que el cerdo estaba a punto de ser sacrificado, luchó duro, pero no pudo resistir a unos hombres altos y gruesos que arrancaron una oreja de cerdo y la empujaron hacia adelante. Otros acariciaron el trasero del cerdo y lo empujaron hacia adelante. El sonido penetrante de los cerdos sacudió todos los rincones del pueblo. No necesito esperar la notificación, sé que mañana habrá un evento feliz en casa.
Al matar un cerdo, tomará una palangana grande para obtener la sangre del cerdo, luego tomará leña encendida, vertirá la sangre del cerdo en una olla grande de hierro, la hervirá hasta obtener sangre de cerdo solidificada y luego aplastarlo Cortarlo en trozos pequeños y guardarlo. Ese día ya se han dispuesto los platos para la cena. Está delicioso hervido con verduras de sangre o salteado con ajetes.
Aquellos que han sido invitados a ayudar con la cocina estarán ocupados esta noche. La estufa en casa no era suficiente, así que recogí algunos ladrillos del patio y formé un círculo de aproximadamente medio metro de altura. Dejando la boca abierta, se pone la olla grande de hierro encima y se quema la leña debajo, y se completa una estufa sencilla.
La carne del cerdo recién sacrificado es fresca. Cortar la carne magra en trozos grandes y pequeños y amasarla con sopa de arroz cocida y escurrida, harina de arroz glutinoso, pimienta en polvo, chile en polvo y otros condimentos. Estamos a punto de empezar a freír el crujiente de cerdo, comúnmente conocido como sartén. Vierta media olla de aceite de colza en la olla de hierro y hierva lentamente el aceite a fuego lento. Mientras el aroma del aceite sale, coloque las rodajas de carne amasada en la olla de aceite pieza por pieza y lo hará al instante. Escuche el crujido del aceite de colza. El sonido de las flores floreciendo en la maceta.
Si pones demasiada, utiliza una red grande para darle la vuelta rápidamente. En este momento, el fuego en la cavidad del horno debe ser menor para evitar quemaduras. Cuando ambos lados estén un poco dorados y un poco crujientes, estará casi listo para sacarlo de la sartén. Este gran trozo de carne se llama carne grande y crujiente, también llamada cuenco fragante. Luego córtelo en trozos y colóquelo cuidadosamente en un tazón grande. Espera hasta el día siguiente para hacer la base con malanga, rábano o guisantes. Ponlo en una vaporera y cocínalo en una olla. Añadimos un cazo de sopa y ponemos un poco de azúcar por encima. En la mesa principal, este plato se coloca en el medio de la mesa. Es el plato principal, por lo que no puedes comerlo de manera casual. Según las reglas de nuestro país, hay que esperar a que el anfitrión envíe un mensaje agradeciendo su asistencia. Por favor, perdone mi mala hospitalidad y luego los invitados podrán comer este plato de comida con palillos.
Un pequeño trozo de carne frito en un pequeño trozo se llama Xiaosurou o Xiaosurou. Cuando está recién pescado queda crujiente y delicioso. Sin embargo, esto es algo que la gente común y corriente no tiene. Sólo el chef puede degustar dos piezas al mismo tiempo. Este pequeño pastel también hay que procesarlo en la mesa principal. Se mezcla con la sopa que se elabora al cocinar carne, como la batata o las algas marinas. Luego mete este bizcocho y cocina. Dos cuencos por mesa, colocados a cada lado de la mesa al alcance de todos los presentes en la mesa.
Después de freír la carne crujiente queda una salsa pegajosa en el recipiente. Luego se echa el pescado marinado, se cubre con una capa de salsa y se fríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados. marrón. Hasta el día siguiente, use chucrut casero, agregue cilantro, cebolla, ajo, granos de pimienta de Sichuan y chiles para hacer una olla espesa de sopa de pescado agridulce. Coloque el pescado frito en un plato largo, vierta una cucharada de sopa de pescado con una cuchara grande de hierro y luego cocine al vapor en la olla por un rato. Es apto para servir a todas las edades.
Cortar la panceta de cerdo en dados, sofreírla en una sartén con aceite hasta que la piel quede crujiente y luego aplicar una capa de salsa de soja. Corta la carne cuadrada en cubos pequeños, pero no le cortes la piel. Seguirá siendo un trozo de carne completo sin piel. Ponga un lado de la piel en el fondo del bol, ponga un poco de tofu casero sobre la carne, luego agregue un poco de sopa y cocine al vapor en una vaporera. Al cocinar, darle la vuelta en un bol, con la piel hacia arriba, añadir un poco de azúcar y servir. Cuando lo tiras con los palillos, la piel se partirá y se convertirá en un pequeño trozo de panceta de cerdo. Aunque la carne es grasa, se siente grasosa pero no grasosa en la boca. Y el tofu seco de esa sopa también está delicioso.
También hay panceta de cerdo hervida (ahora conocida comúnmente como carne de cerdo estofada con verduras encurtidas), y la panceta de cerdo frita se corta en cubos y se coloca cuidadosamente. Luego corta los pepinillos encurtidos caseros en polvo fino y sofríelos. Coloque los pepinillos en el fondo del bol y coloque las rodajas de panceta de cerdo encima. Cocido al vapor a fuego alto, este plato queda suave y tierno, y no te cansarás aunque comas demasiado, especialmente los pepinillos en el fondo del bol, que pueden contener varios tazones de arroz.
Las condiciones en las zonas rurales eran limitadas en aquella época, y todavía recuerdo que algunos platos eran muy pequeños. Básicamente, se corta en ocho trozos sobre una mesa, uno para cada persona, y no se puede comer casualmente. Después de mover los palillos sobre la mesa, las personas mayores en la mesa deben dividir la comida en tazones, para no tomar demasiada y alguien no pueda comerla.
Al repartir caramelos, los mayores también deben distribuirlos según sus cabezas. A veces se dan dos más a los niños en la mesa. Esos son dos dulces más. Tan feliz como coger un lingote de oro.
El estándar más alto para los banquetes rurales en aquella época era cinco cuencos y cuatro platos, es decir, nueve platos, principalmente carne de cerdo, y diversos platos elaborados. En aquella época no había restaurantes donde comer y ningún chef iba al campo. Todos piden ayuda a los vecinos y cocinan juntos.
En ese momento, organizar un banquete era muy agotador, pero también muy grandioso y cuidadoso, y todos los que vinieron a ayudar estaban muy felices. Quedaban muy pocos platos sobre la mesa. Si alguien no viene, el anfitrión pagará más.
Ahora, he comido muchos banquetes y comido mucha comida deliciosa, pero nunca encontré la felicidad de comer banquetes cuando era niño.
Ahora que las condiciones han mejorado, comer carne se ha convertido en una parte normal de la vida. Si no hay deseo de un banquete en la vida, uno puede naturalmente encontrar la expectativa y la alegría del pasado.
¡Esos simples manjares se esconden en lo más profundo de la memoria y se convierten en el sabor más hermoso!
2021-11-11