¿Se pueden comer platos fríos durante la noche?
Debido a que los platos fríos se contaminan durante el procesamiento, se les añaden muchos condimentos. Comerlo durante la noche dará como resultado mal sabor y un sabor agrio y amargo. Las bacterias crecerán si se cocina durante la noche y el contenido de nitrato del plato también se convertirá en nitrito.
Algunas personas pueden pensar que simplemente calentarlo durante la noche puede reducir las bacterias. Calentar ensalada fría durante la noche no solo afectará el sabor, sino que tampoco reducirá la infección bacteriana, así que no coma ensalada fría durante la noche.
La mayor parte de la materia prima principal de los platos fríos es el clinker, por lo que son completamente diferentes a los platos calientes. Sus características principales son: fina selección de materiales, sabor seco y fragante, crujiente y tierno, refrescante pero no grasoso, color brillante, forma limpia y hermosa, armoniosa y agradable a la vista. En el orden de las comidas, los platos fríos suelen colocarse primero.
Seis métodos de platos fríos
1. Filas: los clinker se disponen en filas en el plato. Las materias primas de las filas de verduras son en su mayoría cuadrados gruesos, trozos de cintura y óvalos. Las filas se pueden organizar de muchas maneras diferentes, como "jamón", que se apila en zigzag y se coloca en capas una encima de la otra para permitir una variedad de colores.
2. Acumulación: El clinker se acumula en palets, utilizándose generalmente para palets individuales. Las pilas también se pueden colorear en patrones, y algunas se pueden apilar en hermosas pagodas.
3. Apilado: Apilar cuidadosamente el clinker procesado uno por uno, generalmente en forma trapezoidal.
4. Envolver: Disponer el clinker cortado en un círculo, rodeándolo capa por capa. Se pueden hacer muchos patrones adjuntando. Algunos colocan una capa de materiales auxiliares alrededor de los materiales principales dispuestos para resaltarlos. Esto se llama borde. Algunos usan flores para rodear los ingredientes principales y materiales auxiliares para decorar el centro, que se llama Pai Wai.
5. Disposición: Utilizando una variedad de técnicas de cuchillo y utilizando clinker de diferentes formas y colores para formar varias formas o patrones. Este método requiere técnicas especializadas para lograr una apariencia vívida y realista.
6. Cubrir: Primero coloque el clinker en un bol o sobre la superficie de un cuchillo, luego conviértalo en un plato o colóquelo sobre la superficie del plato.