¿Dónde puedo conseguir dulces de melón de invierno como especialidad?

Dulces de melón de invierno - Especialidad Wangcheng - Especialidad Changsha - Dulces de melón Bentong: El melón dulce apareció ya antes de la dinastía Ming. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registró que el melón de invierno "puede usarse como miel como fruta". Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la mayoría de los dulces de melón de invierno que se vendían en las calles de Changsha se hervían con dulces de las zonas rurales cercanas y también se elaboraban con miel. Por su fragancia y sabor único, suele utilizarse como sacrificio y obsequio para el pueblo. Posteriormente, con la expansión de la demanda del mercado y la mejora de los requisitos gustativos de la gente, la mayoría de los talleres de frutas confitadas cambiaron a frutas blancas confitadas, que gradualmente se convirtieron en el producto líder entre los productos de frutas confitadas y se vendieron bien en los mercados urbanos y rurales. La producción requiere múltiples procesos como pelar, cortar, endurecer, enjuagar, hervir, teñir y hervir azúcar. El producto terminado es cuadrado y largo. El color es blanco y cristalino, la textura es tierna y crujiente y tiene la fragancia única del melón de invierno, que es fresca, dulce y refrescante. También tiene los efectos de calmar la sed, diuresis, desintoxicación y reponer el qi, lo que lo convierte en un alimento saludable ideal.

Se debe utilizar melón de invierno fresco, la forma debe ser cuidada y el peso individual debe ser de 10 a 15 kilogramos. Prácticas específicas.

1. Lavar el melón de invierno con agua y pelarlo. Quitarle todas las partes verdes excepto la pulpa blanca. Quitar la pulpa del centro y cortar en tiras de melón de cera de 8 a 9 cm de largo y de 1 a 1,5 cm de ancho. .

2. Para el tratamiento de endurecimiento, utilizar cal viva para preparar una solución de leche de cal de aproximadamente un 0,6%. Remoje las tiras cortadas de melón de invierno durante la noche para darle al melón de invierno una textura más firme. Después de sacarlo, enjuágalo con agua limpia para eliminar los restos de solución de cal.

3. Hervir las tiras de melón de invierno endurecidas en agua hirviendo durante 20 minutos, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para su posterior uso.

4. Por cada 50 kilogramos de melón de invierno fresco se utilizan unos 65.438+00 kilogramos de agua y azúcar cocido. Primero hierva el agua, agregue 7,5 kilogramos de azúcar blanca a hervir, luego agregue las tiras de calabaza encerada por un rato, agregue 7,5 kilogramos de azúcar cada 30 minutos, agregue * * * tres veces y fría hasta que el azúcar esté espesa y seca y Las tiras de melón se vuelven duras y duras, las retiramos del fuego y las ponemos sobre la rejilla de bambú.