¿Qué delicias comes en invierno?
En invierno, come más comida caliente. Compartimos 7 platos aptos para el invierno, que te harán sentir cómodo cuando haga frío.
1. Fideos guisados de cerdo
Ingredientes necesarios: 1 trozo de panceta de cerdo, 1 trozo de fideos de boniato, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla de verdeo, 1 trozo de canela , 1 trozo de ají seco, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja blanca, sal y esencia de pollo, 2 cebollas verdes.
1. La panceta de cerdo suele ser carne con piel. Es inevitable que queden pelos de cerdo en la piel, por lo que es necesario procesar la panceta de cerdo antes de ponerla en la olla para reducir el pescado. Olor. Después de calentar el wok, se deja la panceta de cerdo con la piel. Coloque un lado hacia abajo en la olla y cocine hasta que la piel se ponga ligeramente negra. Remoje la carne de cerdo en agua tibia por un tiempo. parte ennegrecida de la superficie de la piel del cerdo, límpiela y córtela en trozos grandes para su uso posterior. Prepare hojas de laurel y gajos de ají seco, corteza de canela, rodajas de jengibre, etc.
2. Calentar el wok a fuego alto, verter una pequeña cantidad de aceite frío, introducir los trozos de panceta y sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que la superficie de la panceta esté ligeramente amarilla. Si se desprende mucha grasa de la panceta de cerdo en este momento, es necesario freírla, quitar el exceso de grasa, agregar las hojas de laurel, la corteza de canela, los gajos de cebolleta, los gajos de chile seco y las rodajas de jengibre y sofreír. hasta que esté fragante, continúe agregando 2 cucharadas de azúcar blanca y saltee hasta que el azúcar adquiera el color de la panceta de cerdo.
3. Vierta una pequeña cantidad de vino blanco y 1 cucharada de salsa de soja oscura, saltee la salsa de soja oscura hasta que adquiera aroma, vierta agua caliente para cubrir la panceta y déjela hervir. hierva, luego viértalo en una olla a presión y cocine durante unos 8 minutos hasta que la panceta de cerdo esté cocida.
4. Después de remojar los fideos, lávalos dos veces con agua, escurre el agua, vierte 2 cucharadas de salsa de soja oscura y mezcla bien. Vierta la panceta de cerdo prensada nuevamente en el wok, agregue los fideos mezclados con salsa de soja oscura, revuelva bien y cocine por unos 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo para sazonar a su gusto. y espolvoree con un puñado de cebollas verdes. Revuelva uniformemente y sirva, transfiera a un tazón y decore con cilantro.
2. Tofu guisado con tripas grasas
Ingredientes utilizados: medio gato de tofu, 4 taeles de tripas de cerdo estofadas, 10 huevos de codorniz, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, ajo , chile seco, 1 anís estrellado crudo Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.
1. Cortar el tofu en dados, hervir los huevos de codorniz y pelarlos y reservar cortar en dados la tripa del cerdo con un cuchillo diagonal y cortar en tiras una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo.
2. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agrega el intestino grueso cortado, la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y el chile seco y sofríe. durante 3 minutos hasta que esté fragante.
3. Prepara una salsa, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y media cucharada de azúcar y reserva. Olla y sofreír a fuego alto durante 1 minuto hasta que se reduzca el jugo, el intestino grueso está delicioso.
4. Agrega el agua que ha cubierto el intestino grueso, agrega el tofu cortado y los huevos de codorniz, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego medio durante 10 minutos, y antes de tomar. Saquelo de la olla, agregue 2 cucharadas Sazone con pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelva uniformemente y estará lista una olla humeante de salchicha guisada con tofu.
3. Tazón de Costillas de Henan
Ingredientes utilizados: 1 libra de costillas, medio tazón de fécula de boniato, medio tazón de harina, un trozo de jengibre, 1 cabeza de ajo, media cucharada de pimienta y cinco especias en polvo 2 cucharadas, 2 cucharadas de vino para cocinar, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de pasta de tomate, sal y esencia de pollo.
1. Procesar las costillas. Enjuagar las costillas varias veces, ponerlas en agua fría, añadir 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre, dejar en remojo media hora en agua. para quitar el olor a pescado, y luego poner en un vaso de agua en una olla con agua fría, llevar a ebullición y escaldar durante 2 minutos.
2. Poner las costillas en un bol grande, añadir 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo mientras se cuece. Cuando esté caliente, mezcle bien y reserve. Agregue medio tazón de almidón de camote y medio tazón de harina común al tazón. Agregue aproximadamente medio tazón de agua para formar una masa. la masa preparada y mezcle bien. Vierta las costillas marinadas en la masa y mezcle uniformemente, listo para freír.
3. Cuando la temperatura del aceite en la sartén suba al 70%, ponga las costillas rebozadas en freír sin revolver antes de freírlas hasta que la piel exterior esté de color amarillo claro, luego retírelas y controle. el aceite. Sube el fuego y aumenta la temperatura del aceite al 80%. Cuando el aceite empiece a humear, vierte todas las costillas y fríelas durante 30 segundos. Sácalas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
4. Ponga las costillas fritas en un bol, mezcle 1 cucharada de salsa de soja ligera con 3 cucharadas de agua, viértala sobre las costillas, agregue algunas cebolletas y chiles secos y espolvoree con un poco de cinco. especias en polvo Encienda el fuego alto y cocine al vapor durante más de media hora. Invierta las costillas al vapor en un plato. Agregue una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. , 1 cucharada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y cocine a fuego lento. Cocine en la salsa y vierta sobre las costillas de cerdo al vapor.
4. Estofado de ternera con zanahorias
Ingredientes utilizados: 1 libra de ternera, 1 zanahoria, medio rábano blanco, un trozo de jengibre, 3 cebolletas, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de raíz de angélica, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de pimienta, cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.
1. Para la carne, utilicé carne picada "Jintou Ba Nao", que cuesta 30 yuanes la libra en el supermercado. Es deliciosa y barata para guisar. Hervir agua en una olla, agregar 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre, poner la carne en agua fría, sacarla y enjuagarla después de que hierva el agua.
2. Poner en la olla a presión 3 cebollas de verdeo en nudos, 2 trozos de Angelica dahurica, 1 anís estrellado y la carne de res blanqueada.
3. Agrega agua lo suficiente para cubrir la carne, agrega 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de pasta de soja, tapa la olla, pon la olla a presión al vapor y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Después de guisar la carne, agrega 1 cucharada de pimienta y una cantidad adecuada de esencia de pollo para condimentar. De esta forma, queda listo un delicioso plato de carne suave y deliciosa.
5. Carne de res grasa en sopa agria
Ingredientes necesarios: 400 g de rollitos de carne de res grasa, un puñado de champiñones enoki, un trozo pequeño de calabaza, cuatro pimientos de mijo, dos cebollas verdes y tres dientes de ajo, dos rodajas de jengibre, cinco pimientos encurtidos, tres cucharadas de salsa de chile farol amarillo, una cucharada de vino para cocinar, media cucharada de azúcar, tres cucharadas de vinagre, la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y blanco. semillas de sésamo.
1. Cortar las raíces de los hongos enoki, lavarlos con agua limpia, lavar los pimientos mijo y cortarlos en aros, lavar las cebolletas y cortarlas en aros, picar el ajo, cortar en rodajas jengibre, lavar y pelar los trozos de calabaza y cocinarlos al vapor. Colocar en un procesador de alimentos, hacer puré de calabaza, verter en un bol y reservar.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, blanquear los champiñones enoki durante unos 30 segundos, sacarlos y reservar. Luego poner los rollitos de ternera en una olla y blanquearlos en agua, y quitarles la espuma de la superficie. Al blanquear los rollitos de ternera, se pueden añadir rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Los rollitos de carne congelados son más fáciles de cocinar, por lo que el tiempo de escaldado no necesita ser demasiado largo, unos 10 segundos son suficientes.
3. Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregar el ajo picado y los pimientos encurtidos y saltear hasta que estén fragantes. Luego agregar tres cucharadas de salsa de chile farolillo amarillo y sofreír brevemente. puré de calabaza y vierta Vierta una cantidad adecuada de agua, agregue una cantidad adecuada de sal, media cucharada de azúcar, tres cucharadas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de esencia de pollo para condimentar fácilmente, y la base de sopa de carne agria. La sopa está completa.
4. Después de que la base de la sopa esté hervida, vierta los champiñones enoki blanqueados y cocine durante unos 30 segundos. Retire los champiñones enoki y colóquelos en un bol. Hierva los rollitos de carne blanqueados durante 20 segundos. Sácalo y extiéndelo en un bol. Puede agregar los aros de mijo y pimiento cortados a la sopa y cocinar por un tiempo, luego verter la sopa en un tazón. Después de cargar, agregue el ajo picado, el cebollino y las semillas de sésamo blanco al tazón y vierta sobre aceite caliente para agregar. sabor.
6. Nuggets de pollo con taro estofados
Ingredientes necesarios: media libra de taro, 1 muslo de pollo, 3 dientes de ajo, 1 cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de cocción vino, 1 puñado de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta, cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.
1. Lavar los muslos de pollo, remojarlos en agua limpia durante 10 minutos para quitarles un poco de sangre, luego verterlos en una olla con agua fría, hervirlos y escaldarlos durante 1 minuto. , retirarlos y enjuagar los trozos de pollo, escurrir el agua de la espuma de la superficie, limpiar el taro, pelarlo y cortarlo en trozos de fuego, pelar y cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en rodajas y cortar el cebollino en tiras verdes picadas. cebollas y reservar.
2. Vierta un poco de aceite y 8 azúcares de roca en el wok, cocine a fuego lento, saltee los trozos de pollo hasta obtener el color del azúcar y agregue 1 anís estrellado después de que el color del azúcar cubra uniformemente el pollo. trozos, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta, jengibre en rodajas y dientes de ajo, continuar salteando durante 3 minutos hasta que esté fragante.
3. Vierta 1 cucharada de vino de cocción por el borde de la olla, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de sal, sofría uniformemente y luego vierta agua hirviendo hasta cubrir el pollo. trozos deje hervir a fuego alto y cubra con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta los cubos de taro en la olla, revuelva uniformemente, tape nuevamente y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue sal y esencia de pollo a su gusto, ponga a fuego alto y reduzca el jugo hasta que espese. hazlo espeso, luego espolvorea con un poco de cebolla verde picada y el taro estofado suave, glutinoso y tierno estará listo. Es fragante y tentador, y puedes comer dos tazones de arroz a la vez.