¿Cómo agregar pasta de frijoles rojos?

#红豆relleno#

250g de frijoles rojos

110g de azúcar fina

80g de azúcar moreno

Aceite de maíz 120 gramos

#油PI#

Harina para todo uso 140 gramos

50 gramos manteca de cerdo

45 gramos de agua

20 gramos de azúcar fina

#crispy#

110g de harina baja en gluten

50 gramos de manteca de cerdo

#Relleno#

12 yemas de huevo saladas

300g de relleno de pasta de judías

#Cepillar líquido en la superficie#

1 yema de huevo

Huevo 1

#decoración#

Una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro

-Pasos-

1. Cantidad de producto terminado: 12.

2.Preparar el relleno de pasta de frijoles: lavar los frijoles rojos y dejarlos en remojo con 1 día de anticipación, luego agregar 3 veces el agua y cocinar hasta que los frijoles rojos estén suaves.

3. Luego añade 3 veces el agua y cocina hasta que los frijoles rojos estén blandos.

4. Déjalo enfriar un poco, luego usa un procesador de alimentos para batirlo varias veces hasta hacer una pasta.

5. Vierta en una sartén antiadherente, saltee a fuego lento hasta que esté ligeramente pegajoso y agregue aceite de maíz en tandas.

6. Cuando el agua esté casi seca, añadir el azúcar moreno y sofreír uniformemente.

7. Añade el azúcar fina y revuelve uniformemente.

8. Finalmente sofreír hasta que esté seco y húmedo.

9 Procesamiento de los huevos de pato salados: Romper los huevos de pato frescos salados en un bol, quitar la película de la superficie. Sala la yema de huevo con las manos y ponla en el plato dorado, de ahí el olor a pescado.

10. Luego mételo en el horno y hornéalo hasta que esté medio cocido.

11. Divida la pasta de frijoles en 12 porciones, cada porción es de unos 25 g, y luego envuelva las yemas de huevo saladas una a una.

12. Envolver todo, tapar con film transparente y meter en el frigorífico para su posterior uso.

13. Luego comienza a hacer la costra de aceite y la masa, primero mezcla los ingredientes para la costra de aceite de manera uniforme.

14. Transfiera a la almohadilla de silicona y amase hasta que se pueda sacar la película.

15. Envuelve la tapa trasera con film transparente (en su lugar se puede utilizar un bol de cristal) y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

16. Lo mismo ocurre con la repostería. Después de mezclar uniformemente, haga a mano la masa suelta, extiéndala, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

17. Luego dividimos el aceite y la masa de hojaldre en 12 partes iguales y las enrollamos dando formas redondas.

18. Coge un trozo de cuero engrasado y enróllalo hasta obtener unos 6 cm.

19. Coloca la masa en el medio, envuélvela por todos lados, luego gírala en secuencia, aprieta la boca y retira el exceso de aceite.

20. Envolver todo y dejar reposar 15 minutos.

21. Estire la masa por primera vez después de 1,5 minutos: tome 1 trozo de masa y aplánelo suavemente, use un rodillo para enrollarlo hasta formar una hoja ovalada desde el centro hacia ambos extremos.

22. Luego, enróllalo de abajo hacia arriba, ciérralo, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos.

23. Después de relajarlo, enróllelo por segunda vez, presione el borde de cierre hacia arriba, enróllelo hasta unos 18 cm y continúe relajándolo durante 30 minutos.

24. Después de relajar, tomar un trozo de masa, presionarlo primero en el medio de la convergencia y pellizcar por ambos lados.

25 Aplanar y enrollar formando un círculo, envolver en el relleno y apretar bien.

26. Colocar en una bandeja para horno y dejar reposar unos 15 minutos.

27. Cepille la superficie con huevo batido antes de hornear.

28. Hornear en el horno a 160 ℃ durante 10 minutos.

29. Retirarlo a los 10 minutos y pincelar con otra capa de huevo batido.

30. Espolvorear un poco de semillas de sésamo negro.

31. Continuar horneando durante 25 minutos.

32. Sácalo del horno y déjalo enfriar.