La comida de la señorita Leng
En 1996 firmó un contrato con ATV y ese mismo año participó en la primera serie de televisión "The Legend of Fat Cat" como heroína. En 2009, Jiang Meiyi firmó un contrato con TVB. En 2010, interpretó el papel de Red Coral en "Women Hurt the Most" y fue preseleccionada entre las cinco mejores actrices de reparto en la ceremonia de premios TVB Ten Thousand Stars. En 2011, fue nominada a Mejor Actriz de Reparto en la ceremonia de premiación de "Miles de Estrellas" por "Sniper" y fue nominada a Mejor Actriz por "Jiujiang Twelve Rooms". En 2012, fue nominada por tercera vez a la ceremonia de entrega de premios a la "Mejor Actriz de Reparto" por su papel en "Celebrity Family".
El 13 de febrero de 2013 ganó el Premio a la Mejor Actriz de Reparto en la Ceremonia de Premios Mil Estrellas por "Up to the Sky 2".