Recetas de cocina de dim sum de Guangdong y Hong Kong
Ingredientes/condimentos:?
Material de la piel:
¿Harina para repostería? 150 gramos? ¿Azúcar en polvo? 30 gramos? ¿Levadura en polvo? 15 gramos? ¿agua? 180㏄?
Material de relleno:
¿Huevos? ¿Cuatro? ¿Yema de huevo en polvo? 30 gramos? ¿crema? 80 gramos? ¿Ordeñar tres flores? ¿40㏄? ¿Azúcar fina? 80 gramos?
¿Leche en polvo? 30 gramos? ¿Harina para pastel? 30 gramos? ¿Yema de huevo cocida y salada? ¿Cuatro?
Cómo hacer Jazz Milk Royal Buns;
1. Agregue azúcar fina, levadura en polvo y agua a la harina baja en gluten, amase hasta obtener una masa y reserve. ?
2. Cortar la yema de huevo cocida y salada en cubos, mezclar todos los rellenos y cocinar al vapor durante 40 minutos. y es relleno. Sácalo y divídelo en 12 porciones iguales. ?
3. Dividir la masa en 30 gramos cada uno, formar una masa redonda, envolverla con 1 relleno, presionarla con las manos hasta formar una bola redonda y plana y completar 12 piezas en orden. ?
4. Calentar aceite en una sartén y freír a 180℃ hasta que estén doradas. Retirar, escurrir el aceite y colocar en un plato. ?
Tarta de capas de yema de huevo
Materia prima/condimentos:
Material de la piel: ¿harina baja en gluten? 440 gramos?
¿Azúcar fina? 20 gramos?
¿Polvo para hornear? 20 gramos?
¿Agua? 300㏄?
Relleno: ¿yema de huevo salada? ¿Ocho?
¿Crema? 120 gramos?
¿Vainilla en polvo? 1/2 cuchara?
¿Azúcar fina? 150 gramos?
¿Leche en polvo? 2 cucharadas?
¿Yema de huevo en polvo? 1 cuchara?
Cómo hacer bizcocho de capas de yema de huevo;
1. Hacer una pared de harina con harina baja en gluten, agregar azúcar fina, levadura y agua en el medio, remover uniformemente y amasar. en una masa. ?
2. Divide la masa en 4 partes iguales y utiliza un palito para hacer una masa cuadrada. ?
3. Coger 2 yemas de huevo saladas, cortarlas en polvo fino y reservar. Mezcle 6 yemas de huevo saladas con otros rellenos, luego divídalas en 3 porciones iguales y reserve. ?
4. ¿Estás listo para cocinar al vapor? ¿Título rastrero? Envuelva el cuello con papel P, luego póngalo en un molde para hornear cuadrado, coloque 1 piel de un solo lado, cocine al vapor durante 5 minutos, sáquelo, extienda 1 relleno, luego coloque la piel superior, cocine al vapor durante 5 minutos. ?
5. Sácalo después de cocinar al vapor durante 5 minutos, y repite el proceso de relleno y relleno de masa hasta agotar todos los ingredientes. Untar encima la yema de huevo picada y salada hasta que esté cocida al vapor, luego retirar, enfriar y cortar en trozos en forma de rombo.
Bollos abiertos al vapor
Ingredientes:? ¿fecha? 350 gramos? bola de masa dulce? 150g
Condimento:? azúcar cristal? 20 gramos? Cantidad moderada
Cómo reír: 1. Cortar los dátiles y poner dentro las albóndigas preparadas;?
2.? Agrega agua a la olla, agrega azúcar de roca y cocina los dátiles hasta que floten. ?
3.? También puedes meterlo un rato en el frigorífico, quedará dulce, suave y delicioso.