Al hacer calcomanías para ollas y freír, ¿cómo se hacen fideos de arroz crujientes y fragantes?
Al hacer empanadas fritas, ¿de qué están hechas las empanadas marrones y crujientes? Mi respuesta es: basta con mezclar harina con una cantidad adecuada de agua para hacer tortas de arroz doradas y crujientes.
Los palitos son un snack casero común, con diferentes formas, algunos son tiras largas y otros tienen forma de media luna. La masa para hacer calcomanías para ollas, que se elabora friendo y horneando, puede ser fideos tipo bola de masa, fideos calientes o fideos semicalientes. Cada uno de estos tres tipos de fideos tiene sus propias ventajas y desventajas. La ventaja de hacer empanadillas con fideos es que es conveniente amasar los fideos. La desventaja es que es necesario hornearlos y comerlos frescos, y la textura cambiará. quedar muy duro si se enfría un poco. La ventaja de los fideos calientes y semicalientes es que la masa no se endurecerá aunque se enfríe un poco. La desventaja es que no es fácil envolver el relleno porque los fideos calientes hierven el gluten de la harina y pierden su elasticidad y pegajosidad, por lo que el relleno es propenso a agrietarse y no pegarse firmemente. Las empanadillas aquí en Beijing son largas y no están cerradas en ambos extremos. En algunos lugares, se hacen en forma de bolas de masa y se fríen. También se las llama empanadillas fritas.
El relleno de los empanadas puede ser cárnico o vegetariano. Al hacer rellenos vegetarianos, tenga en cuenta que si las empanadas no están cerradas en ambos extremos, la abertura reservada debe ser pequeña para evitar exponer el relleno. Si está preparando rellenos de carne, no agregue demasiada salsa de soja oscura. Los rellenos de carne demasiado coloreados harán que el arroz quede crujiente y no esté lo suficientemente dorado. Por supuesto, estos son adhesivos para ollas que no están sellados en ambos extremos. Son calcomanías para ollas hechas en hoteles y restaurantes aquí en Beijing. Si alguien trabaja aquí, no se equivoque si alguien pide las calcomanías. Al hacer calcomanías para ollas, si usa envoltorios de bola de masa comprados, es mejor extenderlos un poco más finos. Si haces la masa tú mismo, la masa debe quedar un poco más suave. Los adhesivos para macetas elaborados de esta forma tendrán una textura muy suave. Lo mejor es utilizar una sartén o una bandeja para hornear eléctrica para hacer calcomanías para ollas en casa. Sólo así la forma de las pegatinas para macetas quedará bien. Permítanme compartir con ustedes la versión casera más simple de calcomanías para ollas.
===Versión casera de calcomanías para ollas===
Prepare los ingredientes: pieles de bola de masa, rellenos de carne, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, cinco especias en polvo, sal. , glutamato monosódico, salsa de soja ligera, aceite para ensalada, harina seca, agua.
Método de preparación: 1. Primero haga el relleno de carne, agregue un poco de sal al relleno de carne y mezcle bien, luego agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle bien, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, cocine vino y polvo de cinco especias, mezcle bien y finalmente agregue la sal, el glutamato monosódico y la cantidad adecuada de aceite para ensalada.
2. Extienda la envoltura de la bola de masa hasta obtener el grosor adecuado, envuélvala con el relleno de carne preparado, pellizque primero el medio y luego cierre lentamente la boca en ambos extremos, sin cerrar la boca con fuerza, y finalmente deja una pequeña abertura del tamaño de un maní. Eso es todo. Coloque los palitos de pollo envueltos en la bandeja para hornear eléctrica y hornee durante unos 3 minutos. Agregue la harina seca y la cantidad adecuada de agua, mezcle bien y viértala en la bandeja para hornear eléctrica. La cantidad no debe ser demasiada, pero se debe verter. en dos o tres veces. Cuando la sopa se seque, aparecerá una piel parecida al arroz crujiente.
Consejos: 1. No es necesario agregar demasiada agua para hacer el relleno de carne de las calcomanías, porque los dos extremos de las calcomanías no están cerrados y la sopa no se puede retener al comer. Calcomanías, solo come el relleno de carne fresca y tierna. Si quieres que la carne quede más tierna, puedes agregar una cantidad adecuada de clara de huevo.
2. Añade harina al agua para hacer una pasta de harina, que es la principal fuente de arroz crujiente. Después de mezclarlo, debe quedar como leche pura, no demasiado espesa. La harina se gelatiniza a altas temperaturas para formar arroz crujiente.