¿Cómo comer pimiento picado?
Ingredientes: pimientos rojos o verdes (el peso depende del tamaño del tarro que elijas);
Condimento: sal.
1. Lavar primero los pimientos frescos con pedículos, luego colocarlos en un lugar fresco para que se sequen y cortar los pedículos de los pimientos.
2. Añade también sal. Si es posible, utilice una pala y un balde exclusivos para picar.
3. Poner los pimientos picados en un recipiente cerrado, preferiblemente un frasco, y luego verter vino blanco, preferiblemente vino de grano elaborado, espolvorear con una cantidad adecuada de sal.
4. Hay que sellarlo durante más de un mes para que tenga sabor. Aunque se puede comer al día siguiente, el pimiento picado no sólo es picante, sino que su sabor especial requiere tiempo, al igual que el vino. Cuanto más envejece, más fragante es.
Materia prima para elaborar:
500 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de ajo, 45 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, una cucharada de vino blanco de alta graduación (15 ml ).
Señale
Todos pueden haber tenido una experiencia así. Después de cortar los pimientos, me dolían las manos como fuego, ardiendo. Algunas personas se lavan con agua fría en este momento, pero esto sólo puede aliviar ligeramente el dolor y no resuelve completamente el problema. De hecho, aplicar alcohol, vinagre y lavarse las manos con agua caliente puede eliminar el olor picante. La sustancia picante de los pimientos es la capsaicina, conocida colectivamente como capsaicina. Al cortar pimientos, la capsaicina se adherirá a la piel, dilatando los capilares, provocando que la piel se enrojezca y se caliente y acelere el metabolismo local. También estimula los nervios del dolor, por lo que solemos sentir calor. Generalmente se cree que esto se debe a la transformación química de la capsaicina en las terminaciones nerviosas de la piel. La capsaicina es soluble en etanol y soluciones acuosas alcalinas, pero insoluble en agua fría. Industrialmente, el alcohol comestible se utiliza como extractante para extraer la capsaicina de los pimientos. Por lo tanto, de acuerdo con este principio, puedes usar alcohol para disolver la capsaicina en tus manos en la vida diaria. Después de cortar los pimientos, puede usar una bolita de algodón con alcohol para limpiarse las manos en una dirección, luego lavarlas con agua limpia, secarlas nuevamente y frotarlas tres veces hasta que se alivien los síntomas. Además, también puedes utilizar una pequeña cantidad de vinagre para lavarte las manos, porque el vinagre es ácido y puede neutralizar la capsaicina. Si no tienes alcohol o vinagre medicinal, simplemente lávate las manos con agua caliente, ya que la capsaicina puede provocar una evaporación irritante a altas temperaturas. Aunque no es tan bueno como el alcohol y el vinagre, es más eficaz que el agua fría. Finalmente, déjame decirte una manera. Al cortar pimientos, puedes usar los dedos para presionarlos en lugar de pellizcarlos con las uñas, para que tus manos no se quemen fácilmente.
Editor de Valores Nutricionales
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1 El frasco para el mosto de ají picado. Estar limpio, seco y sin aceite, y el rendimiento de sellado es bueno. Si no tienes lata, te recomiendo usar una botella de Coca-Cola. No lo guardes en el frigorífico ya que afectará el sabor. El alcohol y la comida picante reaccionarán en un ambiente sellado durante al menos un mes. Se producirá una gran cantidad de gas en el recipiente después de un mes y es posible que se rocíe la botella, así que tenga cuidado;
2 El frasco es adecuado para la producción en masa y se puede almacenar durante varios meses. . La temporada adecuada es después de finales de otoño, porque la temperatura baja gradualmente y es más fácil de almacenar. Recuerde no secar el agua en la boca del frasco, de lo contrario las fugas de aire afectarán la calidad de los pimientos picados y provocarán la disolución del ácido.
3.En cuanto a la cantidad de sal, no debe quedar demasiado salada al comer. Puedes agregarle sal a tu gusto; si se hace en un frasco, es necesario conservarla por mucho tiempo. La proporción entre los granos de pimienta de Sichuan y la sal es básicamente de una o dos sal por kilogramo de granos de pimienta de Sichuan. Sin sal, los pimientos picados se volverán muy amargos y tendrán mal sabor.
4. A la hora de elegir pimientos frescos, lo mejor es elegir pimientos locales con carne y menos agua. Tienen un sabor picante y crujiente. Para quienes gustan de la comida picante, pueden comer el chile picado al día siguiente. El aceite de sésamo y la salsa de soja quedan súper deliciosos juntos.
5. Si cortas a mano sin herramientas, recuerda usar guantes de cocina para evitar que quede picante.
6. No es aconsejable añadir ajo, jengibre, tempeh y otras cosas que puedan hacer que el pimiento picado pierda fácilmente su sabor salado. Pero si quieres comer pimiento picado y jengibre fresco, puedes cortar el jengibre tierno en rodajas finas después de encurtir el pimiento picado, mezclarlo con el pimiento picado y embotellarlo por separado.
7. Los pimientos picados no deben exponerse a la humedad, ya que pueden convertirse fácilmente en "pimientos encurtidos" con un sabor amargo, un poco parecido al de los pimientos picados; Los chiles se pueden conservar por mucho tiempo, pero conviene conservarlos en un lugar fresco. Cuando llegue el verano del año siguiente, se pueden guardar en el frigorífico para conservarlos durante más tiempo.