¿Qué es la comida de invierno?

La verdura de invierno es el kimchi. Utilizando verduras de hojas verdes como la col china, el apio o la col como materia prima, las verduras frescas se transforman en kimchi con mejor sabor mediante procesos como el secado, el encurtido y el encurtido sellado. Actualmente disponibles en muchas zonas de mi país, las hortalizas de invierno de Sichuan, las hortalizas de invierno de Beijing y las hortalizas de invierno de Chaoshan son las más famosas, pero las primeras hortalizas de invierno de Chaoshan también se traficaban desde Tianjin.

Los pasos específicos para encurtir verduras de invierno son los siguientes:

El primer paso: preparar col china fresca, secarla al sol durante tres o cuatro días, quitarle un poco de humedad y luego retire la col china. La vieja historia sobre la capa exterior es que la col china se corta en trozos pequeños y luego se seca al aire libre durante cinco o seis días. Durante el período de secado al aire, se le da la vuelta varias veces al día. y cuando esté medio seco se guarda para convertirse en los embriones de hortalizas de invierno encurtidas.

El segundo paso es convertir la cantidad adecuada de ajo en pasta de ajo. La proporción de embriones de col china, sal comestible y pasta de ajo debe ser de 10: 1,6: 2. Coloque la col china en un recipiente sin aceite, agregue sal comestible, pasta de ajo y una pequeña cantidad de vino blanco, mezcle bien y deje marinar durante dos días, permitiendo que la sal y la pasta de ajo penetren uniformemente en la col china. Col china en un recipiente sellable, compacta, luego sella el recipiente y colócalo en un lugar fresco para marinar.

Paso 3: Encurtir la col china en un recipiente y convertirla en verduras de invierno al cabo de un mes. Ha sido fermentado en el recipiente en este momento y tiene un atractivo aroma ácido. Una vez encurtidas las verduras de invierno, se pueden sacar con palillos sin aceite, condimentar con aceite de sésamo y comer directamente, o se pueden preparar en sopa o freír. El sabor está lleno de dureza y particularmente delicioso. También tenga en cuenta que cuanto mayor sea el tiempo de sellado, mejor será el sabor de las verduras de invierno encurtidas.

Lo anterior es una introducción a lo que son los platos de invierno, espero que sea de ayuda para todos.