Bola de nieve entre las Trece Maravillas de Beijing

El pastel de harina de frijoles, también conocido como rollo de burro, es uno de los bocadillos antiguos de Beijing. Su materia prima se cuece al vapor con agua de trigo amarillo. Cuanta más agua, la masa quedará un poco más blanda.

Además, la soja se fríe y se enrolla en harina. Al hacer, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en trozos, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.

La soja es la principal materia prima de la torta de harina de frijol, por eso se denomina torta de harina de frijol. Pero ¿por qué se llama "bola de nieve"? Parece ser una metáfora vívida. Una vez elaborado, se enrolla en la soja, como si realmente fueran bolas de nieve rodando por el campo y levantando polvo, de ahí el nombre. Incluso los mayores cuestionaron esto. "Oda a Yandu Snacks" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los frijoles. He Shiqun lo llama 'Bola de nieve', y el nombre es casi gracioso. También dijo: "Soja". y el arroz se pegan y se cuecen al vapor envueltos en azúcar moreno y agua, enrollados en fideos de frijoles fritos y vendidos en un plato, es realmente increíble que se haya establecido el nombre "Bola de nieve". Hoy en día, mucha gente sólo conoce el apodo y desconoce su nombre real. Hoy en día, las barras de bocadillos están disponibles durante todo el año, pero la mayoría ha cambiado de fideos de trigo amarillos a fideos de arroz glutinoso, porque el color de los fideos de soja sigue siendo amarillo y es un bocadillo popular entre las masas.