¿Qué platos se pueden combinar con los brotes de bambú de invierno?

Ingredientes: cerdo, setas shiitake en rodajas, rodajas limpias de brotes de bambú de invierno, huevos, almidón, aceite de maní, sopa clara, salsa de soja, cebolla y jengibre picados, aceite de cebolleta, vino Shaoxing, pimienta , anís estrellado.

Método: Cortar la carne grasa en dados, picar la carne magra hasta obtener una pasta fina, batir los huevos, agregar la cebolla picada y el jengibre, el almidón húmedo, la salsa de soja y el vino Shaoxing, mezclar bien y hacer cuatro. albóndigas del mismo tamaño. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 60% caliente, agregar las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas, ponerlas en un bol, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, la salsa de soja, la sopa clara y el vino Shaoxing, cocinar al vapor. una canasta durante 30 minutos y luego sacarlos. Vierta la sopa original en una cuchara, agregue rodajas de brotes de bambú de invierno y rodajas de hongos shiitake, hierva a fuego alto, espese con almidón húmedo, agregue glutamato monosódico y aceite de cebollino, revuelva uniformemente y vierta sobre las albóndigas.

Cerdo deshebrado con mostaza en escabeche

Ingredientes: mostaza en escabeche, magro de cerdo, brotes de bambú de invierno, sal, glutamato monosódico, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de cacahuete.

Elaboración: Lavar la mostaza, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y dejarla enfriar, exprimir el agua y cortar en trozos pequeños la carne de cerdo y desmenuzar los brotes de bambú de invierno; . Calentar aceite en un wok, sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté medio cocida, agregar mostaza y brotes de bambú de invierno rallados, sofreír, agregar sal, glutamato monosódico y un poco de agua, espesar con almidón húmedo, verter aceite de sésamo, revolver. -freír y servir.