¿Cómo hacer bien la sopa de pescado fresco?

Ingredientes

2 carpas crucianas pequeñas, 50 gramos de rábano blanco, 100 gramos de tofu, cantidad adecuada de baya de goji, 1 gajo de cebolla verde, cebolletas, cilantro, 3 gramos de jengibre , manteca de cerdo, un poco de pimienta blanca, sal, esencia de pollo.

Método/Pasos

Cortar el rábano en tiras y cortar el tofu en rodajas. Remoje las bayas de goji en agua tibia por un tiempo, corte las cebollas verdes, corte las cebollas verdes y el cilantro en flores y corte el jengibre.

Limpia la olla limpia con jengibre, añade manteca de cerdo y caliéntala al 50% de fuego, añade el carpín seco y sofríelo. Durante el proceso de fritura el fuego no debe ser bajo, es recomendable alternar entre fuego medio y medio, y freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el agua caliente y la pimienta blanca. Deje hervir a fuego alto y continúe cocinando durante 7 u 8 minutos. Gire a fuego medio a bajo y cocine por 7 u 8 minutos. unos 20 minutos.

4

Finalmente agrega el rábano rallado, el tofu, la baya de goji y la esencia de pollo y continúa cocinando durante 7 u 8 minutos. Agrega sal antes de servir y espolvorea con cilantro y cebolla verde.

p>

Sopa de carpa cruciana desmenuzada

Ingredientes: 2 carpas crucianas vivas (400 g), 150 g de rábano blanco, 15 g de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 60 g de manteca de cerdo.

Método: 1. Quitar las escamas, sacar las branquias de la carpa cruciana y lavar los órganos internos (si no quieres hacerlo tú mismo, puedes pedirle a la tienda que lo limpie). para ti cuando lo compres). Pelar y lavar el rábano, cortarlo en tiras finas, hacer nudos en la cebolla de verdeo, cortar en rodajas o soltar el jengibre.

2. Calentar la sartén hasta que quede humo verde, agregar manteca (no olvides usarla). cerdo) aceite, para que la sopa quede fragante (recuerda agitar la olla para que las cuatro paredes de la olla queden cubiertas de aceite). Cuando el aceite esté al 50% caliente, poner el pescado a fuego lento y seguir friendo. el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar de la olla y reservar en otro plato. (Al freír el pescado, no le des la vuelta rápidamente. Fríelo lentamente. Se estima que la parte de la piel del pescado que toca el aceite se ha frito. Comienza a agitar lentamente la sartén de aceite para que la cabeza del pescado y La cola puede entrar en contacto con el aceite caliente. Esto tomará unos tres minutos. Freír por el otro lado. Los camaradas que realmente no tienen experiencia pueden freírlos lentamente uno por uno.

3. Utilice el aceite restante para sofreír ligeramente las rodajas de jengibre, agregue agua, un poco de vino de cocción y deje hervir a fuego alto, agregue el pescado, el rábano rallado, las cebolletas y cocine a fuego lento. Cocina hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, agrega esencia de pollo y sal al gusto personal y listo.

Sopa de tofu con cabeza de pescado

Ingredientes: 2 cajas de tofu blando, 1 cabeza de carpa plateada fresca, brotes de bambú, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de vinagre, jengibre, cebolla verde , 1/2 azúcar Una cucharadita, cantidad adecuada de pimienta, un poco de cilantro, caldo o agua, 1 cucharada de aceite

Elaboración: 1. Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad, picarla en trozos grandes y use paños de cocina. Escurra la humedad.

2. Cortar el tofu tierno en rodajas gruesas, lavar y cortar en rodajas los brotes de bambú y el jengibre.

3. Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite y sofreír los trozos de cabeza de pescado en la sartén durante 3 minutos. Después de que la superficie esté ligeramente dorada, añadir el caldo (el agua servirá si no lo haces). tenerlo), y llevar a ebullición a fuego alto.

4. Después de que el agua hierva, agregue el vinagre y el vino de arroz. Después de hervir, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de brotes de bambú, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, añadir sal y una pequeña cantidad de azúcar, añadir pimienta blanca y gajos de cilantro.

Sopa cruzada de carpa y tofu

Ingredientes: carpa cruciana, tofu, cerdo, cilantro

Método: 1. Cortar el tofu en trozos pequeños, cortar el cerdo en rodajas y picar el cilantro y las cebolletas, cortar el jengibre en trozos, esponjarlo y cortarlo en trozos.

2 Retire las vísceras del pescado, lávelo y escaldéelo con agua caliente, póngalo en agua fría para raspar la piel negra, lávelo y escaldé el tofu (escaldarlo bien y escurrirlo). el agua).

3 Poner una olla al fuego y poner aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla y el jengibre. Agregar el vino Shaoxing, el caldo, las rodajas de carne, la pimienta en polvo y la sal. Cuando hierva, agregue agua, pescado y tofu. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa esté espesa y de color blanco lechoso, saque las cebollas verdes y el jengibre, agregue la esencia de pollo para ajustar el sabor. cilantro y servir en un plato hondo.

Sopa de carpa cruciana con leche de huevo

Ingredientes: una carpa cruciana, granos de pimienta, leche de huevo, jengibre, cebolla verde, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo

Método: 1. Después de matar, límpielo.

2 Colocar el carpín en un 30% de aceite caliente y sofreírlo para quitar el olor a pescado del carpín.

3 Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

4 Añadir un poco de leche de huevo al hervir puede hacer que la sopa sea más blanca, más espesa y tenga mejor sabor.

P.D. La leche de huevo en polvo se puede comprar en el mercado. Si quieres que sea más cómodo y nutritivo, sustituir la leche de huevo en polvo por leche también es una buena opción.

Sopa de melón amargo y pescado negro (método microondas)

Ingredientes: pescado cabeza de serpiente, melón amargo, sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocción

Elaboración: 1. Quitar los cinco órganos internos del pez cabeza de serpiente Lavar, agregar cebolla verde, jengibre y vino de cocción a la panza del pescado y reservar para su uso posterior. Quitar las semillas de la calabaza amarga, lavar y cortar en rodajas.

2. Poner aceite en la sartén y meter en el microondas a precalentar. Introducir el pescado negro en el microondas, verter el vino de cocción y el agua hirviendo y calentar durante 15 minutos. agrega el melón amargo, la sal, la esencia de pollo y la pimienta. Caliéntalo en el microondas por 6 minutos.