¿Cómo hacer delicioso el bagre Bahu?

Ingredientes:

1 bagre vivo, unos 750 g; 25 g de berros pixianos; 25 g de pimiento encurtido; 30 g de pasta de tomate; 15 gramos de cilantro; 1 pieza de sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, salsa de ostras, azúcar blanca, vinagre blanco, aceite de sésamo, aceite rojo, sopa fresca, agua, almidón y aceite para ensalada.

Método:

1. Primero, deja inconsciente al bagre, luego usa palillos para sacar los órganos internos de la boca, cortarle la cabeza y la cola y usarlos para otros fines ( algo cruel, muy culpable). Después del lavado, use un cuchillo para cortar el bagre desde la parte posterior, pero mantenga el abdomen conectado en forma de peine de madera, y luego corte el pescado en rodajas de 3 cm de largo, corte los berros Pixian y el pimiento encurtido en trozos finos y corte el ajo en arroz; ; cilantro picado ;

2. Pon el wok al fuego, agrega aceite para ensalada a calentar, agrega los berros Pixian y los pimientos encurtidos y sofríe uniformemente, luego agrega la pasta de tomate y la salsa de ostras y sofríe uniformemente, agrega el bagre, cocine el vino de cocción, revuelva bien, agregue la sopa fresca, sal, pimienta, salsa de soja, azúcar, vinagre blanco, espolvoree con pimienta rallada, deje hervir a fuego alto y reserve. Cuando el bagre esté cocido y la sopa espesa, agregue glutamato monosódico y un poco de almidón de agua para espesar y sirva.

3. Vuelva a encender la olla a fuego lento, agregue un poco de aceite de ensalada, aceite de sésamo y aceite rojo a calentar, agregue el ajo y el cilantro en polvo, sofría y viértalo sobre el bagre en el plato. .

Cómo cocinar bagre estofado

Fondo del bol: un puñado de dientes de ajo

Cortar zanahorias, cebollas, boniatos o patatas en trozos pequeños.

Cortar el bagre en trozos de 1 cm y marinar con vino de cocción y chile en polvo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y repartimos las verduras uniformemente. Luego coloque los filetes de bagre en el medio, esparza la salsa sobre la superficie del pescado y cubra con una tapa.

Ponemos a fuego lento y poco a poco irá saliendo el jugo de la verdura. Asegúrese de no agregar agua. Después de observar la sopa, aumenta la potencia del fuego adecuadamente y estará lista para comer en unos 30 minutos.

Quienes no les gusten los dulces pueden reducir la cantidad de pasta de tomate y aumentar la cantidad de salmuera de curry. Las proporciones de estos jugos no son fijas y se pueden ajustar según el propio gusto.

Piel de pescado gordito fresco (bagre) 500 g de ajo 100 g de pimiento encurtido 30 g de berros Pixian 20 g de jengibre picado 10 g de cebolla verde picada 30 g de salsa de tomate 25 g de salsa de ostras 20 g de tallos de cilantro 30 g de sal refinada, pimienta, alcohol, glutamato monosódico, azúcar, Salsa de soja, agua con pimienta, aceite rojo, aceite de sésamo, sopa fresca, almidón de agua.

Preparación:

1. Lavar la piel del pescado, cortar en trozos de 4 cm de largo y 5 cm de ancho, marinar con sal refinada, pimienta y Diaojiu por un rato, luego agregar Moler el riegue el almidón uniformemente y haga una pasta; pele los ajos; pique los pimientos encurtidos y los berros Pixian en trozos finos;

2. Poner el wok al fuego, agregar aceite para ensalada y calentar al 60-70%, luego agregar la piel del pescado y sofreír hasta que adquiera un color amarillo claro, sacar y escurrir el aceite; luego agrega el ajo a la olla y sofríe hasta que esté amarillo y firme, retira.

3. Deje el aceite base en la olla, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, el pimiento encurtido y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de tomate y la salsa de ostras y saltee. hasta que esté fragante, agregue la piel del pescado, cocine el vino Huadiao y agregue Agregue la sopa fresca, agregue el ajo, la sal, el azúcar, la salsa de soja y el agua con pimienta, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento y retire del fuego.

4. Utiliza unos palillos para sacar el ajo de la olla y ponerlo en el fondo del recipiente humeante. Luego pon la cartera de pescado sobre el ajo, luego filtra la sopa en la olla y viértela. la piel del pescado en el bol, tapar el bol humeante con un plato plano, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacarlo, verter el jugo humeante y dar la vuelta a las verduras.

5. Vuelva a calentar el wok, vierta el jugo cocido al vapor en el wok, déjelo hervir, agregue glutamato monosódico y almidón de agua para espesarlo, vierta aceite rojo y aceite de sésamo y finalmente espolvoree con cilantro. tallos y sofrito Empuje la olla uniformemente y viértala sobre los platos en el plato. Atender.

Características: La piel del pescado es fresca y tierna, el sabor a ajo es fuerte y el sabor es suave.

Nota:

1. Lo mejor es poner un poco de carne sobre la piel del pescado para aumentar el sabor a grasa y al arroz glutinoso.

2?Debido a que este plato necesita pasar por dos procesos de asado y cocción al vapor, la piel del pescado se puede asar hasta que tenga siete u ocho años. Y a la hora de cocinar, el fuego debe ser más bajo y la sopa más amplia.