Receta de plato frío de cangrejos peludos
Primero, albóndigas vegetarianas fritas
Las Los platos de Año Nuevo salteados con sabor a umami son normales. Todos son "limitados" y están reservados para que familiares y amigos los sirvan cuando vengan a saludar el Año Nuevo. Lo que mantendrá a sus hijos satisfechos son las albóndigas vegetarianas fritas. En aquella época, el aceite de cocina no era tan abundante como ahora, y nunca estuve dispuesto a añadir una gota extra al cocinar. Sólo puedo ser generoso una vez durante el Festival de Primavera. Corta los bollos al vapor en trozos con anticipación y rómpelos con cebolla verde picada y jengibre. Quedan mucho más suaves que usar harina de trigo y almidón de tapioca. Agregue sal y cinco especias en polvo para realzar el condimento, cierre la olla grande llena de rellenos y caliente el aceite en la olla grande. Papá sacó hábilmente las albóndigas de la boca del tigre y rápidamente las puso en la olla. Después de un rato, una olla grande explotó. En la víspera de Año Nuevo, los adultos toman un tazón grande y lo cocinan al vapor sobre el agua. Esto es lo que los niños esperan con ansias y pueden comer suficiente comida deliciosa a la vez.
En segundo lugar, trozos de cola de pelo fritos
Cuando era niño, el pescado que todos los hogares tenían que comprar durante el Año Nuevo chino era el saurio. Limpiar el pez espada y cortarlo en trozos. Agregue sal, jengibre y ajo al gusto, pero no use demasiados condimentos. Es puro y delicioso. Por lo general, se fríe inmediatamente después de colgarlo en la masa. Si hay una buena cosecha y hay sequía, la gente suele preparar primero el polvo y luego sumergirlo en huevo líquido, lo que mejorará mucho la calidad. Durante la cena de reunión, tome un plato grande con plato plano y sírvalo inmediatamente o destape la olla, y todos probarán algunas rebanadas.
3. Caja de raíz de loto salteada
La caja de raíz de loto frita es el plato más esperado por los niños en la cena de reunión. Antes del Festival de Primavera, no había tantos tipos de verduras y frutas. Las raíces de loto del estanque se extrajeron antes del Año Nuevo chino y cada familia compró cinco o seis. Agrega jengibre y ajo al relleno de panceta de cerdo, sazona y mezcla bien; corta la raíz de loto en láminas, rellena el relleno de bola de masa, cuélgala en la masa y fríe hasta que la superficie esté dorada. El día 30 de este año, recoge algunos trozos y cocínalos al vapor. Cada trozo se cortará en cuatro trozos pequeños y se colocará un pequeño trozo de caldo para que la familia lo pruebe.
Cuarto, trozos de pescado al vapor y frito
En aquella época rara vez se servía pescado vivo y normalmente se compraban una o dos carpas crucianas o carpas para la cena de Nochevieja. Córtelo en rodajas gordas, agregue sal, jengibre y ajo al gusto, cuélguelo en la masa y fríalo en pescado frito. Los clientes que regresan a casa en Nochevieja o después de 2008 son más exigentes con lo que beben que con los anteriores platos salteados de Año Nuevo. Aunque se cuece al vapor sobre agua, también hay un bol de salsa hecha con salsa de soja, vinagre maduro de Shanxi, jengibre y ajo, agua fría y esencia de pollo. Es una salsa agria y salada. Vierta la salsa en el plato de pescado frito y al vapor y espolvoree un poco de cilantro en polvo por encima. Esta es la adición más destacada a los platos tradicionales de Año Nuevo.
5. Cabeza de Cerdo Fría
De todos modos, tómate una copa en la cena de reunión. Hengshui Laobaigan, que cuesta dos yuanes y siete la botella, es un vino de alta gama que sólo pueden comprar clientes caros. Un trozo de cabeza de cerdo estofada, cortado en trozos gruesos de carne fresca, luego puesto en rodajas gruesas de cebolla verde y ajo fragante, agregue salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, mezcle bien, es el acompañamiento más delicioso. Cada párrafo está lleno de satisfacción.
6. Mezclar verduras frías, apio y cacahuetes.
Como aperitivo, además de un plato de cabeza de cerdo estofada con verduras frías, también hay que mezclar un plato de cacahuetes. Remoja los maní con anticipación, pon agua fría en la olla, agrega rodajas de jengibre y dongru, agrega sal, agrega anís estrellado, canela, galanga y agua con sal blanca en la olla grande, puedes comerlo hasta el quinto y sexto día de el año nuevo. Remojar los cacahuetes encurtidos en la cacerola y meterlos en el frigorífico con la sopa de guiso. Ahorra esfuerzo, saca un plato grande con una espumadera y sirve directamente; luego blanquea un puñado de lechuga picada, corta muchas zanahorias picadas, agrega aceite de sésamo y revuelve, queda mucho más lujoso.
7. Tofu rallado en frío
En aquella época, el tofu rallado era el más popular en las zonas rurales. El tofu rallado en forma de cortina, de tamaño uniforme, se cortó inmediatamente en trozos de más de una pulgada. Luego agregue las cebolletas y las secciones de lai xiang, agregue aceite de sésamo y salsa de soja ligera y mezcle bien, y se convertirá en un delicioso plato frío casero.
8. Nuggets de pollo guisados al estilo casero
En aquella época, en todas las casas de las zonas rurales se criaban gallinas, y de un nido de gallinas se sacaban cinco o seis gallos. Además de chirriar, todos se despertaron y se levantaron de la cama, y algunas personas fueron asesinadas durante el Año Nuevo y guisadas en una olla grande. Prepare el guiso temprano y no será fácil para los excelentes invitados de casa quedarse perdidos después del Año Nuevo chino. Poner una olla grande y hervir a fuego lento nuevamente es un plato final extremadamente importante, y solo una familia está dispuesta a comerlo una vez en la cena de reunión anual.
9. Bolas blancas y claras
Pesaba de tres a cinco kilogramos de carne tierna de la pata delantera, la cortó en trozos, afiló rápidamente el cuchillo de cocina y comenzó a cortar bolas de masa en la tabla de cortar. hogar.
Algunos adultos convencieron a sus hijos, y quien picara el relleno era recompensado con un montón de bolitas blancas, por lo que los niños empezaron a trabajar tintineando. Desde primera hora de la mañana hasta el mediodía, cuando el color del relleno de bola de masa picada se vuelve blanco, se considera que es el momento, y luego se corta un trozo grande de ñame para realzar la pegajosidad. Después de sazonar los rellenos de las bolas de masa, comenzaron a cocinarse. Después de hervir una olla grande con agua, la guerra se detuvo. Los rellenos de albóndigas blancas se exprimen de la boca del tigre y se ponen en el agua hirviendo uno por uno con una cuchara. Cuando cocine, dispare y cocine juntos, y úselo para recibir a los invitados en la olla grande después del Año Nuevo chino. También habrá un gran plato de guiso para la cena de reunión. La familia ha trabajado duro durante todo el año para que toda la familia pueda solucionar sus problemas.
X.Fotos familiares
Normalmente el plato final de sopa es una "foto familiar" de una comida casera, llena de metáforas y material colorido. Corta la panceta de cerdo en trozos grandes, agrega la sopa al wok y guisa el repollo, el tofu y las albóndigas blancas. Tiene un sabor delicioso. Luego vierte los fideos de boniato y los fideos de boniato y cocina a fuego lento hasta que esté completamente transparente. Finalmente añadir el cerdo crujiente frito y las albóndigas vegetarianas y guisar ligeramente. Póngalo en un plato de sopa, espolvoree con pesto y ajo picado y rocíe con una pequeña cantidad de aceite de sésamo. Es una gran olla de sopa metafórica para que todos disfruten de un plato de comida caliente.