Las personas mayores de las zonas rurales dicen que las hojas secas son mejores para hacer bolas de masa que las hojas mojadas. ¿Es este realmente el caso?
Y si vas al mercado, encontrarás que el precio de las hojas secas de bola de masa de arroz es más caro que el de las hojas húmedas de bola de masa de arroz.
Primero remoja las hojas de palma secas que compraste y luego lávalas con agua limpia. Es mejor cepillarlo con un cepillo varias veces, para que las hojas se vuelvan duras y limpias, y las hojas de bola de masa de arroz no se rompan fácilmente al envolverlas. Pon las hojas de bola de masa de arroz lavadas en una olla grande durante diez minutos y agrega unas gotas de sal para esterilizarlas y desinfectarlas.
Al elegir hojas para zongzi, elija hojas que sean anchas y largas, que tengan una superficie lisa y estirada, y que sean suaves y resistentes. Generalmente, el ancho es de 10 cm y el largo es de 40 cm. Generalmente, en el sur se utilizan hojas de zongzi y hojas de plátano, mientras que en el norte se utilizan hojas de bambú o de caña.
Si no puedes comprar hojas secas de bola de masa de arroz, también puedes usar hojas de bola de masa de arroz húmedas para hacer bolas de masa de arroz. Al igual que las hojas secas de bola de masa de arroz, las hojas frescas de palma húmedas también deben remojarse y lavarse para que las hojas de bola de masa de arroz se ablanden y no se agrieten, y puedan envolver mejor los rellenos. Pero en términos de dureza, las hojas húmedas son más suaves que las secas porque son frescas y no son fáciles de romper al llenarlas. Esta es una ventaja de las hojas húmedas.
Los ancianos rurales experimentados dicen que las hojas secas de zongzi son más deliciosas que las hojas húmedas, porque las hojas secas retienen la fragancia de las hojas y la fragancia penetra en el arroz glutinoso cuando se llena, haciéndolo sabe más fragante. Pero si no hay hojas secas disponibles, también puedes elegir hojas húmedas, pero la fragancia única de las hojas será menor.