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Análisis de mercado de ventas de té y operaciones de casas de té en Hunan
Ouyang Jinquan, Clase 3, Clase 99, Departamento de Finanzas, Universidad de Xiamen
Durante su pasantía en el Centro de Servicios Agrícolas de la Universidad de Hunan, responsable de la investigación de mercado sobre las ventas de té de Hunan y las operaciones de las casas de té, la comprensión de la situación actual del té y las casas de té y la prestación de servicios de consultoría para la producción y operación del té.
Primero preséntalo a su empresa de té asociada para un mes y medio de investigación de mercado. En esta empresa, estuve involucrado en las compras, venta minorista y operaciones diarias de la casa de té.
La venta mayorista de té en Changsha se encuentra básicamente en la ciudad del té de Gaoqiao Market, donde hay muchas tiendas especializadas, como West Lake Longjing y Biluochun. Aunque sólo hay unos pocos grados de té, cada grado tiene diferentes precios debido a las diferencias en las técnicas de producción. Tomemos a Longjing como ejemplo (el té Longjing del Lago Oeste se produce en el valle cerca del lago Xizi en Hangzhou, Zhejiang, y lleva el nombre del manantial Longjing y el templo Longjing). Su forma es plana y suave, parecida a ciruelas de loto y pájaros, y su color es verde y ligeramente amarillo. Las hojas están conectadas a la parte inferior, una bandera y un cañón, entrelazados entre sí, realistas y agradables a la vista. El proceso de fritura del té Longjing es exquisito, todo hecho a mano; las hojas de té recogidas son muy delicadas y el té Longjing elaborado con los cogollos tiernos se llama "Lianxin". Los cogollos y las hojas fritos se llaman "pistolas de banderas", lo que significa que las hojas son banderas y las yemas son cañones. Quienes saltean a sus hijos con un brote y dos hojas en las primeras etapas de desarrollo son castigados con una lengua, llamada "lengua de pájaro". Generalmente, hay entre 20.000 y 80.000 yemas de té por kilogramo de té Longjing premium. La identificación del té depende principalmente del tipo, aroma y color del té. Especialmente al distinguir diferentes grados, el color y el aroma son más importantes. Las delicadas hojas de té deben permanecer crujientes. Una vez que las tiernas hojas de té se vuelven negras, se consideran un producto de mala calidad. La degustación de té es una ciencia y un arte, soy solo un principiante y solo sé un poquito.
La mayoría de los suministros de la ciudad del té son confiables; de lo contrario, no estarían allí por tanto tiempo. Hay muchas tiendas que incluyen juegos de té y teteras. Las teteras Yixing son las más vendidas en las tiendas de artículos de té. Hay muchas calidades de teteras de arcilla púrpura y los precios varían mucho, desde varios miles de yuanes hasta docenas de yuanes por tetera. Pero sin importar si es bueno o malo, las teteras de barro morado tienen la característica de preparar té sin perder su sabor. La diferencia radica en la aspereza del proceso de producción, que afecta la absorción del aroma del té. Una buena tetera absorbe menos aroma del té y no es fácil mezclar demasiado el aroma de dos infusiones.
Después de la venta al por mayor, el precio de venta al por menor varía dependiendo de la zona de venta al por menor. Debido a los diferentes niveles de consumo y alquileres en las zonas urbanas y en los suburbios, los costes son naturalmente diferentes. Las tiendas minoristas de diferentes regiones pueden ajustar los precios adecuadamente según los diferentes costos. Sin embargo, hay un problema. Para las tiendas de té de pequeña escala, el té a granel tiene más márgenes de beneficio que el té en bolsas. Los clientes pueden ver directamente el color, la forma y el aroma de las hojas de té. En comparación con el té en bolsas, la mayoría de los tés en bolsas no pueden distinguir la calidad, y mucho menos oler el aroma. Es beneficioso para todos: el minorista tiene la ventaja de capturar parte del valor creado por los empacadores, mientras que otra parte beneficia al consumidor. Por supuesto, es inevitable que algunos consumidores prefieran el té en bolsas, por lo que es imprescindible una cierta cantidad de té en bolsas, especialmente algo de té en bolsas (como el té negro) que es fácil de preparar y popular.
Hablando de casas de té, no podemos dejar de mencionar la ceremonia del té y los productos del té. Como dice el refrán: "Cultivar té es una ciencia, preparar té es una tecnología, beber té es un arte y un conocimiento. La cultura del té en China tiene una larga historia y las casas de té son el mejor lugar para exhibirla". La primera de las dieciséis lecciones de arte del té es el uso mágico de utensilios finos. Lo mejor es utilizar una tetera para preparar té de gongfu (como el té oolong). Por supuesto, la tetera solo es adecuada para preparar té, y la mayoría de los tés verdes (como West Lake Longjing) no son adecuados. Puedes cambiarlo por un recipiente tapado y utilizar un vaso de cristal de forma flexible. El vidrio ahora se usa ampliamente porque es transparente y se puede ver la elegante forma de las hojas de té después de prepararlas y observar su forma, color y aroma. El procedimiento básico para preparar té es limpiar los utensilios, calentar la taza (olla), verter el té, preparar, dividir el té y probar el té. Sea muy particular al preparar la cerveza. Debes golpear las hojas de té con agua para liberar el aroma del té y usar la fuerza de tu muñeca para levantar la tetera de arriba a abajo tres veces. Esta acción se llama "Phoenix Three Nods".
Primero, la demanda del mercado es estable y grande. En segundo lugar, como extensión de la agricultura, el gobierno tiene la intención de apoyarla. Además, beber té, especialmente en una casa de té con un ambiente elegante, es tan bueno como en una cafetería. El umbral de entrada a esta industria no es alto. La clave está en la comprensión de la ceremonia del té y la comprensión precisa de los productos del té.
Análisis del grupo de consumidores: los trabajadores sociales se centran principalmente en el ocio, los negocios y la charla con amigos; los estudiantes repetidos y los jóvenes sociales prestan más atención a charlar con amigos y a los sentimientos románticos.
El horario comercial es principalmente de 15.00 a 17.30 horas y de 19.00 a 12.00 horas. El negocio es mejor por la noche, por lo que sería bueno ofrecer té y gachas por la mañana, pero el horario comercial es relativamente largo, lo que es difícil de hacer para las casas de té pequeñas.
La gestión de las casas de té también debe tener sus propias características, desarrollar variedades únicas y crear nuevas variedades de manera oportuna de acuerdo con los cambios del mercado. Por ejemplo, en verano, según las características del clima cálido, fabricamos nuestra propia serie de espumas para satisfacer las necesidades de los jóvenes.